Recette de gâteau au beurre glacé
Alors que le gâteau au beurre est un dessert américain classique, il est basé sur le traditionnel quatre-quarts anglais. Le gâteau au beurre est une confiserie délicieuse mais étonnamment légère, surtout si l’on considère le fait que le beurre est l’ingrédient principal. Créateur de recettes Jennine Rye ajoute un joli glaçage qui en fait une version encore meilleure d’un gâteau au beurre nature. Ou du moins, cette recette en fait une version plus sucrée et plus distincte, même si elle ajoute un peu de cuisson supplémentaire par rapport à une recette de base de gâteau au beurre.
« Je pense qu’un ingrédient clé spécial dans cette recette est la crème sure, car elle crée une éponge à gâteau au beurre si douce, riche et humide », déclare Rye. « Je dois aussi dire cependant que le glaçage rehausse vraiment cette recette, car il améliore encore la douce saveur de vanille au beurre qui est déjà dans l’éponge. » Ce gâteau au beurre est à la fois décadent et aéré et complète presque tous les repas.
Procurez-vous les ingrédients pour votre gâteau au beurre glacé
Ceci est un gâteau donc vous aurez besoin des ingrédients habituels. Commencez avec le sucre cristallisé, la farine, la levure chimique et le sel. Procurez-vous une demi-boîte d’œufs et un contenant de crème sure, que le créateur de recettes Rye souligne comme un ingrédient qui relie vraiment cette recette. Dans la section des produits laitiers, prenez deux bâtons de beurre. Complétez votre virée shopping avec un contenant d’extrait de vanille et vous êtes prêt à cuisiner.
Graisser le moule à cake
Commencez par préchauffer le four à 350 F. Pendant qu’il chauffe, sortez une poêle Bundt et graissez-la avec 1 cuillère à café de beurre ramolli. Si vous n’en avez pas, vous voudrez certainement cette poêle super polyvalente. Assurez-vous simplement d’avoir un moule Bundt, pas un moule à tube.
« La chose la plus importante à retenir lors de l’utilisation d’une boîte Bundt est de la graisser vraiment, vraiment bien », explique Rye. « Vous voulez une belle couche épaisse de beurre pour vous assurer qu’il glisse une fois cuit. Si vous avez trié cela, il est assez simple de faire un gâteau Bundt.
Mélanger le mélange humide
Mettez un autre ⅔ de tasse de beurre dans un bol ou un batteur sur socle. Ajouter une tasse de sucre cristallisé et battre le beurre et le sucre à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter les œufs au mélange sucre/beurre et battre ce mélange jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés. Une fois les œufs mélangés, ajouter la crème sure et une cuillère à café d’extrait de vanille. Puis battre encore une fois jusqu’à ce que tout forme un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs
Sortez un autre bol, un de taille moyenne maintenant. Versez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
« Mon ustensile préféré pour mélanger les ingrédients secs est toujours un fouet ballon parce que je pense qu’ils font un bon travail pour répartir les ingrédients uniformément », suggère Rye. « Une fourchette ferait tout aussi bien; le plus important est qu’ils soient bien mélangés. »
Finissez votre pâte
Enfin, versez les ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez doucement jusqu’à ce que la farine soit juste combinée avec les ingrédients humides.
Rye dit qu’elle a utilisé le même accessoire de mélange sur son batteur sur socle qu’elle utilisait auparavant, au ralenti. « Une cuillère en bois ou une spatule sont également d’excellents ustensiles pour mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides », ajoute Rye.
Vous avez maintenant fait votre pâte à gâteau. Versez-le dans le moule Bundt graissé et nivelez le dessus avec le dos d’une cuillère ou d’un couteau pour que tout soit lisse.
Faire le glaçage
Le four doit être bien préchauffé. Enfournez votre gâteau et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Vous pouvez même le toucher pour vous assurer qu’il rebondit. Pendant la cuisson, commencez à travailler le glaçage. Déposez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, ½ tasse de sucre, une cuillère à café d’extrait de vanille et 4 cuillères à soupe d’eau. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Une fois dissous, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Terminez et servez votre gâteau au beurre
Retirez votre gâteau Bundt fini du four. « Une façon de vérifier si le gâteau est prêt à être démoulé d’un moule à gâteau Bundt est de vérifier si l’éponge s’est détachée des côtés du moule à gâteau », ajoute Rye. « Quand il a fait cela, il devrait être prêt à être démoulé. De plus, il est important d’attendre qu’il ne brûle pas directement du four, pour éviter tout accident de brûlure. »
Laisser reposer environ 5 minutes pour refroidir un peu. Placez une grille sur le dessus d’un plateau. Retournez le gâteau et déposez-le sur la grille. Enfin vous pouvez verser le glaçage sur le gâteau et le laisser complètement refroidir avant de le servir en le coupant en 10 à 12 tranches.
Selon Rye, « Le gâteau est prêt à servir lorsqu’il est correctement refroidi à température ambiante et que le glaçage ne coule pas. »
Ingrédients
- ⅔ tasse + 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, divisé
- 1 ½ tasse de sucre granulé, divisé
- 2 gros oeufs, température ambiante
- ½ tasse de crème sure
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille, divisé
- 1 tasse de farine tout usage, tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’eau
les directions
- Préchauffez le four à 350 F. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, graissez soigneusement un moule à cake avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli.
- Mettez ⅔ tasse de beurre ramolli dans un bol ou un batteur sur socle avec 1 tasse de sucre granulé. Battre le beurre et le sucre ensemble à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Ajouter les œufs et battre à nouveau le mélange jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés. Ajouter la crème sure et 1 cuillère à café d’extrait de vanille au mélange et battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis l’ajouter au reste de la pâte à gâteau
- Mélanger doucement jusqu’à ce que la farine soit juste mélangée avec les ingrédients humides pour faire la pâte. Verser la pâte à gâteau dans le moule à cake préparé et niveler le dessus avec le dos d’une cuillère ou d’un couteau.
- Placez le gâteau au centre du four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et revienne au toucher.
- Préparez le glaçage en ajoutant les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, ½ tasse de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 4 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole. Laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille placée au-dessus d’un grand plateau.
- Versez le glaçage sur le gâteau puis laissez-le refroidir complètement avant de servir.
| Calories par portion | 318 |
| Graisse totale | 18,4 g |
| Gras saturé | 11,2 g |
| Gras trans | 0,6g |
| Cholestérol | 79,9 mg |
| Glucides totaux | 36,5g |
| Fibre alimentaire | 0,3g |
| Sucres totaux | 27,7 g |
| Sodium | 159,4 mg |
| Protéine | 2,7 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
