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Recette de gâteau au caramel salé

Written by youchef

Recette de gâteau au caramel salé

Salé caramel est l’une de ces premières tendances alimentaires qui se poursuit, mais c’est parce que ces saveurs pas si contradictoires sont plutôt bonnes ensemble. En tant que développeur de recettes Jessica Moron décrit sa dernière création de dessert, « Il combine des saveurs sucrées et salées dans un gâteau léger et moelleux. » Elle dit cependant que le sel de mer feuilleté montré saupoudré sur le dessus « est plus juste pour l’esthétique que pour la saveur … La partie caramel salé de la recette provient vraiment de l’utilisation de beurre salé ».

Un autre ingrédient spécial que Morone utilise ici est le yaourt, quelque chose qu’elle nous dit « aide à rendre le gâteau moelleux et moelleux », tout en « ajoutant[ing] un peu de saveur piquante au gâteau qui équilibre toutes les saveurs.  » Bien qu’elle dise que vous pouvez utiliser n’importe quel type de yaourt que vous aimez – grec, américain, australien, entier, faible en gras, etc. – il a besoin pour être simple, comme elle le dit, « un yaourt aromatisé … changerait le goût du gâteau ».

Assemblez les ingrédients pour cette recette de gâteau au caramel salé

Pour la pâte à gâteau, vous aurez besoin de beurre (salé), de yaourt nature, de cassonade et de cassonade, d’extrait de vanille, d’œufs, de farine, de levure chimique et de babeurre. La sauce au caramel qui garnit le gâteau est composée de plus de sucre, de beurre et de crème. Vous pouvez également garnir le gâteau de sel de mer feuilleté si vous le souhaitez, mais si vous n’en avez pas sel gourmand dans le garde-manger, ce n’est pas grave de sauter cette étape.

Faire la pâte à gâteau

Première étape : Allumez votre four. Si vous le réglez à 350 F maintenant, il aura de bonnes chances d’être prêt au moment où votre gâteau devra entrer.

Maintenant, battez une tasse (2 bâtonnets) de beurre avec une tasse de sucre ainsi que le yaourt, la cassonade et la vanille. Une fois que le mélange a l’air crémeux, ajoutez les œufs un à un, en remuant juste assez pour combiner. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez tour à tour ce mélange sec et le babeurre au mélange sucre/beurre. Une fois tous les ingrédients mélangés, battez la pâte pendant une minute.

Cuire le gâteau

Graissez un moule à cheminée de 12 tasses avec un aérosol de cuisson ou, si vous n’en avez pas, enduisez-le d’huile et de farine. Assurez-vous de graisser chaque petite arête, cependant, afin que le gâteau ne colle pas au moule lorsque vous essayez de le retirer après la cuisson.

Versez la pâte dans le moule, puis enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Une fois terminé, il aura l’air doré et un cure-dent ou une brochette planté au milieu en ressortira propre. Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis retournez-le sur une grille et secouez-le doucement pour dégager le gâteau. Morone offre ce conseil supplémentaire : « Je passe généralement un couteau sur le bord du moule avant de le retourner sur une assiette et le gâteau sort tout de suite. »

Faire la sauce au caramel

Pendant que le gâteau refroidit, faites cuire le reste du sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et devienne brun. Remuer pendant la cuisson en faisant attention de ne pas le quitter des yeux trop longtemps. Morone note: « Il faut environ 6 à 8 minutes pour que le sucre fonde … Si vous le faites cuire trop longtemps ou à une température trop élevée, il brûlera. » Une fois fondu, baissez le feu et ajoutez rapidement le beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde, puis éteindre le feu et incorporer la crème jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Morone dit que, si votre sauce se grippe, « Mettez la casserole à feu doux et continuez à fouetter jusqu’à ce que le caramel soit à nouveau lissé. »

Laisser refroidir un peu la sauce, puis, une fois la sauce et le gâteau refroidis, verser la première sur la seconde. Cependant, vous ne voudrez peut-être utiliser qu’une partie de la sauce. Morone nous dit qu’elle ne verse que la moitié de la sauce directement sur le gâteau, gardant le reste à verser sur des tranches individuelles. Elle explique qu’elle le fait « parce que la sauce est vraiment délicieuse », mais admet également : « J’ai tendance à la manger à la cuillerée avant même de l’ajouter au gâteau. »

Recette de gâteau au caramel salé

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Apprenez à faire cette recette de gâteau au caramel salé qui utilise du yogourt comme ingrédient spécial et est arrosé d’une sauce douce et délicieuse et de sel de mer feuilleté.
Temps de préparation
20
minutes
Temps de cuisson
45
minutes
Portions
16
Tranches
tranches de gâteau Bundt sur assiette

Durée totale : 65 minutes

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de beurre salé, divisé
  • ½ tasse de yaourt nature
  • 1 tasse de cassonade claire tassée
  • 2 tasses de sucre granulé, divisé
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 4 gros œufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 tasse de babeurre
  • ¾ tasse de crème épaisse

Ingrédients facultatifs

  • sel de mer feuilleté

les directions

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Battre 1 tasse de beurre et 1 tasse de sucre granulé avec le yogourt, la cassonade et la vanille jusqu’à consistance crémeuse.
  3. Incorporer les œufs un à la fois.
  4. Mélanger la farine et la levure chimique.
  5. Alternez en ajoutant le mélange de farine et le babeurre au mélange beurre/sucre.
  6. Une fois tous les ingrédients mélangés, battez la pâte pendant 1 minute.
  7. Vaporiser un moule Bundt de 12 tasses avec un aérosol de cuisson.
  8. Répartir uniformément la pâte à gâteau dans le moule.
  9. Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il apparaisse doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes.
  11. Retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir sur une grille.
  12. Cuire le reste du sucre, en remuant, à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne ambré et fonde en un liquide.
  13. Baisser le feu et ajouter le beurre au sucre en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.
  14. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  15. Laissez la sauce au caramel refroidir légèrement, puis versez-la sur le gâteau.
  16. Saupoudrer le gâteau de sel de mer avant de le trancher, si désiré.
La nutrition
Calories par portion 456
Graisse totale 23,2 g
Gras saturé 14,2 g
Gras trans 0,7g
Cholestérol 109,1 mg
Glucides totaux 58,1g
Fibre alimentaire 0,6g
Sucres totaux 39,9g
Sodium 241,4 mg
Protéine 5,2 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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