Recette de gâteau au chocolat adapté à la Pâque
Une bonne recette de dessert de la Pâque – au moins une recette pour autre chose que des macarons à la noix de coco – peut être difficile à trouver. D’une part, pendant la Pâque, aucune farine ne peut être utilisée. D’autre part, si vous prévoyez un repas à base de viande comme une belle poitrine fumée, les lois de la cacheroute qui s’appliquent toute l’année stipulent que le reste du repas ne peut contenir aucun produit laitier. Ce gâteau au chocolat est non seulement sans farine, mais il est également respectueux de la casher en utilisant du beurre végétalien et pas de lait. « Le raisonnement derrière le fait de garder le gâteau sans produits laitiers », développeur de recettes Catherine Brooke dit, « c’est pour qu’on puisse en profiter [by those keeping kosher] dans le cadre d’un repas à plusieurs plats qui comprend également de la viande. »
Bien que vous puissiez être un peu sceptique quant à l’utilisation d’un substitut laitier à base de plantes si vous ne suivez pas un régime végétalien, Brookes nous assure que le gâteau fait avec cet ingrédient a toujours une « belle texture douce et riche ». Elle dit que le dessert est « délicieusement riche, chocolaté et décadent » et ajoute : « Je ne pense pas que quiconque remarquerait que c’était sans produits laitiers. »
Assemblez les ingrédients de la recette du gâteau au chocolat adapté à la Pâque
Ce gâteau ne nécessite que six ingrédients. En plus du beurre végétalien, vous aurez besoin de chocolat mi-sucré, mais vous voudrez peut-être vérifier et vous assurer qu’il s’agit bien de la Pâque casher. Vous utiliserez également des œufs et les deux types de sucre – blanc et brun – ainsi que de la poudre de cacao pour rendre le gâteau extra-chocolaté.
Faire fondre le chocolat et le beurre
Commencez vos préparations en préchauffant le four à 320 F. Faites fondre le substitut de beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque.
Battre les oeufs
Séparez les œufs, puis battez les blancs dans un bol jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Brookes dit que cela peut prendre environ 5 minutes, bien que cela puisse prendre plus de temps si vous le faites à la main au lieu d’utiliser un batteur électrique ou sur socle. Pourtant, c’est un excellent exercice pour votre bras si vous le faites ! Ces blancs d’œufs fouettés sont une partie cruciale du gâteau – comme l’explique Brookes, c’est ce qui le fait monter sans aucun levain en raison du fait que les bulles d’air se dilatent dans le four. Elle dit que c’est ce qui donne au gâteau une texture qu’elle décrit comme « pas différente d’un soufflé, peut-être un peu plus lourde et pâteuse ».
Les jaunes ont aussi leur rôle à jouer, alors battez-les dans un bol différent avec les deux types de sucre. Encore une fois, cela devrait prendre environ 5 minutes, au bout desquelles les jaunes devraient apparaître pâles et duveteux.
Faire la pâte à gâteau
Mesurez votre poudre de cacao dans un tamis ou un tamis, puis tamisez-la dans le mélange sucre/jaune et incorporez-la jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Incorporer également le chocolat fondu. Il aurait dû avoir le temps de refroidir un peu maintenant – vous ne voulez jamais ajouter quoi que ce soit de chaud aux œufs car cela pourrait les faire cuire avant qu’ils n’entrent dans le four et le gâteau aux œufs brouillés n’est pas ce que nous recherchons ici. Enfin, incorporez les blancs d’œufs, votre pâte est prête.
Cuire le gâteau
Verser la pâte dans un moule rond de 8 pouces graissé et tapissé de papier parchemin. Le four devrait être assez chaud maintenant, alors faites cuire le gâteau pendant une heure ou jusqu’à une heure et 20 minutes. Une fois que c’est fait, le dessus devrait avoir l’air craquelé et il devrait réussir le « test du cure-dent » – vous savez, celui où vous enfoncez un cure-dent en bois au milieu d’un gâteau et il revient sans pâte non cuite.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis détachez-le délicatement du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Il a besoin de peu de décoration, peut-être juste une pincée de sucre en poudre et peut-être quelques baies fraîches sur le dessus. Brookes dit, cependant, « Vous pouvez également ajouter un glaçage ou un dessus [it] avec de la ganache, si désiré. »
Ingrédients
- ¾ tasse + 3 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 9 onces de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux
- 6 gros œufs, séparés
- 1 tasse de sucre granulé
- ⅓ tasse de cassonade
- ½ tasse de cacao en poudre
Ingrédients facultatifs
- sucre en poudre, pour la garniture
- framboises, pour servir
Directions
- Préchauffer le four à 320 F et graisser et tapisser un moule rond de 8 pouces de papier parchemin.
- Ajouter le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser refroidir.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet à main, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux, ce qui devrait prendre encore 5 minutes.
- Tamisez la poudre de cacao dans le bol avec le mélange de jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ajouter le mélange de chocolat refroidi et mélanger.
- Ajouter les blancs d’œufs et incorporer à nouveau délicatement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Transférer le mélange dans votre moule préparé et cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus craque et qu’une brochette enfoncée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Saupoudrer éventuellement le gâteau d’un peu de sucre en poudre et garnir de quelques framboises fraîches pour servir. Vous pouvez également ajouter un glaçage ou garnir de ganache si vous le souhaitez.
| Calories par portion | 452 |
| Graisse totale | 31,5g |
| Gras saturé | 25,0 g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 111,6 mg |
| Glucides totaux | 43,7 g |
| Fibre alimentaire | 3,1g |
| Sucres totaux | 38,7 g |
| Sodium | 49,1 mg |
| Protéine | 5,7 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
