Il est assez difficile de ne pas aimer le gâteau au fromage – la saveur crémeuse et acidulée est si bonne. Vous ne pouvez pas vous tromper en servant un gâteau au fromage classique et nature, mais si vous voulez ajouter une touche de couleur et de douceur, une garniture aux fruits est la solution. Développeur de recettes Jessica Moron a conçu ce gâteau au fromage aux cerises classique, et c’est vraiment le dessert parfait pour un dîner décontracté ou une réunion. « Ce que je préfère dans ce cheesecake, c’est qu’il est en fait assez simple à préparer », déclare Morone. « Il n’y a pas une tonne d’ingrédients et c’est très facile à assembler. »

Bien sûr, vous pouvez vous sentir intimidé par un premier coup d’œil sur le temps de cuisson de cette recette – 80 minutes, plus plusieurs heures de refroidissement – mais Morone nous assure que le four fera tout le travail. « C’est aussi assez infaillible, donc même si vous faites quelque chose de mal et que vous vous retrouvez avec des fissures sur le dessus de votre gâteau au fromage, vous mettez la garniture aux cerises sur le dessus et cela couvrira toutes les imperfections pour qu’il soit toujours beau », ajoute-t-elle. . Alors ne transpirez pas les petits faux pas – et ne vous inquiétez certainement pas de faire un gâteau au fromage parfaitement lisse – il aura un goût délicieux quoi qu’il arrive, et grâce aux cerises, il aura aussi l’air très bon.

Faites préchauffer votre four à 350 F, puis graissez un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Maintenant, prenez un bol de taille moyenne et ajoutez la chapelure de biscuits Graham, ⅓ tasse de sucre et le beurre fondu. Mélanger ces ingrédients ensemble, puis retourner le mélange sur le moule préparé. Appuyez fermement sur les miettes pour qu’elles forment une croûte au fond du moule. Une fois le four préchauffé, mettez la croûte dedans, laissez-la cuire pendant 10 minutes avant de la retirer et de la laisser refroidir complètement.

Maintenant, réduisez la chaleur du four à 300 F. Remplissez un grand plat allant au four avec de l’eau chaude, puis placez-le sur la grille inférieure du four, en le laissant là pendant que vous préparez le cheesecake lui-même. Alors, pourquoi donnons-nous un bain de vapeur à notre cheesecake ? Cela « rend l’environnement du four humide, comme si vous utilisiez un bain-marie », explique Morone. « Cela empêche le dessus du cheesecake de durcir trop rapidement et de se fissurer. »

Versez la pâte à gâteau au fromage dans le moule avec la croûte refroidie, puis mettez-la au four et faites cuire pendant 70 minutes. Ensuite, éteignez le four, mais gardez le cheesecake dans le four. Utilisez une cuillère en bois pour maintenir la porte du four ouverte, permettant au cheesecake de refroidir dans le four pendant une heure. Cette étape, comme ce bain de vapeur que nous avons mis en place, aide à prévenir les fissures indésirables en garantissant que le processus de refroidissement est progressif.

Une fois l’heure écoulée, sortez le cheesecake du four et placez-le sur une grille, en le laissant refroidir complètement. Ensuite, couvrez le moule d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur, en laissant le cheesecake refroidir pendant au moins 4 heures.