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Recette de gâteau au rhum des Caraïbes

Written by youchef

Recette de gâteau au rhum des Caraïbes

Bien que le rhum puisse être fabriqué n’importe où dans le monde, bon nombre des principaux producteurs de rhum se trouvent dans les Caraïbes, par Thrillist, et cet esprit est souvent associé non seulement aux cocktails mais aussi aux plats de cette région. Une spécialité caribéenne bien connue est le gâteau au rhum, en particulier les gâteaux noirs fourrés aux fruits qui sont un incontournable de Noël. Cette recette de gâteau au rhum, cependant, est beaucoup plus claire et ne ressemble pas du tout à un gâteau aux fruits. En tant que développeur de recettes Ting Dalton le décrit, “Ce gâteau au rhum est plein de saveur – doux, humide, [and] avec une saveur de rhum … C’est comme manger un morceau de soleil.” Elle dit que même si vous n’êtes pas un buveur de rhum, l’alcool dans ce gâteau “n’est pas écrasant [and] ajoute vraiment au goût général.”

Bien que toutes les pâtes à gâteau ne contiennent pas de fécule de maïs, Dalton l’utilise dans cette recette car “elle agit comme un agent anti-agglomérant et aide à rendre l’éponge du gâteau très légère et douce avec une texture merveilleuse”. En ce qui concerne un autre ingrédient, cependant, dit-elle, “[If you] n’aimez pas les noix, vous pouvez utiliser d’autres noix comme les noisettes ou les amandes, ou laisser [the nuts] tout à fait” car ils ne font pas partie intégrante du gâteau.

Assembler les ingrédients pour le gâteau au rhum

Pour faire le gâteau au rhum, vous aurez bien sûr besoin de rhum. Dalton ne spécifie aucun type, mais elle utilise ici du rhum brun. Vous aurez également besoin de beurre, de farine, de fécule de maïs, de levure chimique, de cassonade, de sucre blanc, de sel, d’œufs, de lait et de vanille, ainsi que de quelques noix hachées si vous souhaitez les utiliser. Une fois le gâteau cuit, vous aurez également besoin d’un peu de sucre en poudre pour le saupoudrer en touche finale décorative.

Faire la pâte à gâteau

Avant de commencer la cuisson, préchauffez le four à 300 F, puis graissez et farinez un moule à cheminée de taille standard de 10 pouces. Saupoudrer les noix hachées au fond du moule.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez les œufs, le lait, le rhum et la vanille dans un autre bol. Dans un autre bol (ou un batteur sur socle, si vous en avez un), crémez 2 bâtonnets de beurre avec la cassonade et 1 tasse de sucre blanc. Une fois que le mélange est pâle et mousseux, ajoutez les ingrédients secs petit à petit et battez-les pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez maintenant le mélange d’œufs en raclant les parois du bol.

Cuire le gâteau

Une fois que la pâte est bien mélangée, versez-la dans le moule à cake et sur les noix – celles-ci ne sont pas mélangées, mais sont destinées à rester au sommet du gâteau une fois qu’il sort du moule. Faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes, puis vérifiez s’il est cuit en plantant un cure-dent ou une brochette au centre et en voyant s’il ressort propre. Sinon, faites cuire le gâteau pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’il passe le test du cure-dent. Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le reposer dans le moule sur une grille pour qu’il refroidisse pendant au moins 10 minutes avant de faire autre chose avec.

Faire le sirop de rhum

Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez faire le sirop. Faire fondre le reste du beurre, puis incorporer le reste du sucre cristallisé avec l’eau. Laissez le sirop bouillir, puis baissez le feu pour qu’il mijote et faites-le cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Éteignez le feu, puis incorporez le rhum.

Infuser le gâteau avec le sirop

Piquez le fond du gâteau avec un cure-dent ou une brochette, puis badigeonnez-le de la moitié du sirop de rhum et laissez le sirop s’imprégner. Retournez le gâteau sur la grille et retirez délicatement le moule à cheminée. Badigeonner le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, puis laisser reposer et tremper pendant au moins 20 minutes. Une fois le temps écoulé, vous pouvez continuer et saupoudrer le gâteau de sucre en poudre avant de le manger.

Dalton dit “Ceci [cake] se conservera jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique.” Si trois jours ne suffisent pas pour finir un si gros gâteau, vous pouvez réfrigérer ou même congeler les restes.

Recette de gâteau au rhum des Caraïbes

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Si vous êtes à la recherche d’un excellent dessert, apprenez à préparer un délicieux et moelleux gâteau au rhum des Caraïbes garni de noix au goût sucré et acidulé.
Temps de préparation
25
minutes
Temps de cuisson
1.08
heures
Portions
12
Tranches
gâteau Bundt avec du sucre en poudre

Durée totale : 1,5 heure

Ingrédients

  • 3 bâtonnets (12 onces) de beurre non salé, divisés
  • ¾ tasse de rhum, divisé
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse de cassonade claire, tassée
  • 2 tasses de sucre granulé, divisé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 œufs
  • ½ tasse de lait
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • ½ tasse de noix, hachées
  • ¼ tasse d’eau
  • Sucre en poudre

les directions

  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces et saupoudrer les noix au fond.
  3. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
  4. Mélanger les œufs, le lait, le rhum et la vanille.
  5. Crémer ensemble la cassonade, 1 tasse de sucre blanc et 2 bâtonnets (8 onces) de beurre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
  6. Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange de sucre et de beurre en battant pendant quelques minutes à vitesse moyenne-basse.
  7. Ajouter le mélange d’œufs en raclant les parois du bol et en battant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  8. Verser la pâte dans le moule à cheminée.
  9. Cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ou une brochette en ressorte propre.
  10. Refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes.
  11. Faire fondre le beurre restant, puis incorporer l’eau et le sucre cristallisé restant et porter le mélange à ébullition.
  12. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter le sirop, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
  13. Retirer le sirop du feu et ajouter le rhum.
  14. Percez des trous partout dans le fond du gâteau avec un cure-dent ou une brochette.
  15. Badigeonnez la moitié du glaçage sur le fond du gâteau et laissez-le s’imbiber.
  16. Retourner le gâteau sur la grille.
  17. Badigeonner le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau.
  18. Laissez le glaçage tremper dans le gâteau pendant au moins 20 minutes.
  19. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre glace.
La nutrition
Calories par portion 564
Graisse totale 28,0 g
Gras saturé 15,5g
Gras trans 0,9g
Cholestérol 115,3 mg
Glucides totaux 67,9 g
Fibre alimentaire 0,8g
Sucres totaux 53,6 g
Sodium 221,9 mg
Protéine 4,7 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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