Recette de gâteau citronné aux bleuets
Qui a dit qu’on pouvait ajouter des fruits à un gâteau ? Les gâteaux sont de toutes formes, tailles et saveurs, et vous pouvez faire preuve de créativité avec des ajouts comme du chocolat, des pépites ou des bonbons. Parfois, cependant, le meilleur ajout est un fruit, et c’est certainement le cas avec ce gâteau aux bleuets citronné, qui possède une pâte sucrée au citron qui ajoute une belle ambiance d’agrumes au dessert. Combinez le gâteau au citron avec une tonne de myrtilles et les deux forment un gâteau incroyablement sucré et fruité à essayer absolument. Il convient également de mentionner que l’ajout de babeurre ajoute une texture soyeuse et lisse à la pâte. Non seulement ce gâteau est idéal à servir après le dîner, mais nous pourrions dire que vous pourriez vous faufiler dans un petit morceau au petit-déjeuner avec votre café car c’est presque comme un scone mais sous forme de gâteau.
Développeur de recettes Catherine Brooke est venu avec cette recette rapide et facile frappe totalement l’endroit. « Ce gâteau est si doux, moelleux, moelleux et plein de saveurs de baies ! Il est si facile de le faire cuire en une seule couche sans aucune décoration sophistiquée », déclare Brookes. « C’est un excellent gâteau à servir pour des occasions spéciales tout au long de l’année, mais il est particulièrement délicieux au printemps ! » Les citrons et les myrtilles ont une certaine fraîcheur printanière, n’est-ce pas ?
Rassemblez les ingrédients de ce gâteau citronné aux myrtilles
Si vous cuisinez souvent, vous avez de la chance et vous avez peut-être la plupart des ingrédients dont vous avez besoin pour faire ce gâteau. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre blanc, de gros œufs, de l’huile végétale, du zeste de citron, du jus de citron, de l’extrait de vanille, du babeurre, de la farine tout usage, de la levure chimique et des myrtilles surgelées (Brookes note que vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ici).
Préchauffer le four et commencer à mélanger
Préchauffez le four à 350 F et prenez un moule à gâteau de 9 pouces. Graissez d’abord le moule à cake, puis ajoutez une couche de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
Pour commencer le gâteau, sortez un bol à mélanger et ajoutez 2 ¾ tasses de farine et la levure chimique. Fouetter pour combiner, puis mettre le bol de côté.
Fouetter les oeufs et le sucre
Dans un autre bol, ajouter les œufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que les deux se combinent et forment une pâte lisse. Ajouter l’huile dans le même bol et fouetter à nouveau pour l’incorporer.
Mélanger le zeste de citron, le jus de citron et le babeurre
Il y a encore quelques choses que vous devrez ajouter au mélange. Commencez avec du jus de citron et du zeste de citron, ce qui ajoute une touche de saveur d’agrumes à la pâte. Ensuite, mélangez le babeurre et fouettez pour combiner. « Le babeurre aide à garder le gâteau super humide et moelleux », note Brookes.
Mélanger la farine et les mélanges de sucre
Incorporer délicatement le mélange de farine avec le mélange de sucre. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Si la pâte contient quelques grumeaux, ne vous inquiétez pas, c’est très bien. « Lorsque vous ajoutez le mélange de farine, veillez à ne pas trop mélanger ou le gâteau peut sortir trop dense. Il suffit de plier ensemble jusqu’à ce qu’il soit juste combiné », note Brookes.
Ensuite, mélangez les myrtilles et la dernière cuillère à soupe de farine afin qu’elles soient bien enrobées. Ajouter environ la moitié des myrtilles enrobées à la pâte et plier délicatement pour combiner. « Le goût est doux et un peu acidulé, avec un peu de vanille et beaucoup de baies juteuses », note Brookes à propos de la saveur de la pâte.
Transvaser la pâte et enfourner
Transférer la pâte dans le moule préparé, puis répartir l’autre moitié des myrtilles sur le dessus. Sortez le gâteau de votre four préchauffé et faites cuire pendant 50 minutes à une heure. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant une brochette au centre du gâteau et en vous assurant qu’il ressort propre. Si c’est le cas, vous pouvez le retirer. Sinon, le gâteau devra cuire un peu plus longtemps.
Laisser refroidir le gâteau et servir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir environ 15 minutes dans le moule. Ensuite, transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, coupez et servez le gâteau.
« C’est super servi avec de la crème épaisse versée dessus ou avec de la crème glacée », suggère Brookes. Il reste quelque chose ? « Les restes se conserveront bien dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours », ajoute-t-elle.
Ingrédients
- 2 ¾ tasses + 1 cuillère à soupe de farine tout usage, divisée
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2 gros œufs
- 1 ⅓ tasse de sucre blanc
- ¾ tasse d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- ¼ tasse de jus de citron
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses de bleuets surgelés
Directions
- Préchauffer le four à 350 F et graisser et tapisser un moule à gâteau de 9 pouces de papier parchemin.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble 2 ¾ tasses de farine et la levure chimique. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile et fouetter à nouveau pour combiner.
- Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le babeurre dans le bol d’ingrédients humides. Fouettez bien.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Quelques grumeaux sont acceptables et veillez à ne pas trop mélanger.
- Mélanger les myrtilles surgelées dans la cuillère à soupe de farine restante. Ajouter la moitié des myrtilles enrobées à la pâte et plier délicatement pour combiner.
- Transférer le mélange dans votre moule préparé et répartir les myrtilles restantes sur le dessus.
- Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour refroidir.
- Trancher et servir.
| Calories par portion | 353 |
| Graisse totale | 15,4 g |
| Gras saturé | 1,3g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 31,8 mg |
| Glucides totaux | 50,1g |
| Fibre alimentaire | 1,5g |
| Sucres totaux | 25,9 g |
| Sodium | 172,8 mg |
| Protéine | 5,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
