Recette de gâteau des anges à toute épreuve
Dans le monde des gâteaux, le gâteau des anges est l’un des types les plus populaires et les plus délicieux que vous puissiez préparer. Contrairement aux gâteaux traditionnels, les gâteaux des anges n’ont généralement pas de glaçage; à la place, vous ajoutez des garnitures fraîches comme de la crème fouettée et des baies, ce qui la rend encore plus légère et rafraîchissante. Développeur de recettes Cecilia Ryu est le cerveau derrière ce gâteau infaillible, et elle explique pourquoi il est si simple à faire. « Cette recette est infaillible car elle est très facile à préparer. Fouetter les blancs d’œufs à la bonne consistance est l’étape la plus importante », partage Ryu. « Avec cela, l’ajout de crème de tartre accélère le processus de fouettage du blanc d’œuf et contribue à une meringue stable et brillante, parfaite pour cette recette. »
De plus, Ryu met en évidence ce qu’elle aime le plus dans cette recette, et nous pensons qu’elle a mis le doigt sur la tête. « Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle ne vous oblige pas à transformer le sucre cristallisé pour en faire du sucre ultrafin », note Ryu. « La plupart des recettes de gâteau des anges exigent que vous utilisiez du sucre extrafin ou que vous fabriquiez du sucre extrafin à l’aide du robot culinaire. Cette recette vous évite cette étape et le résultat est tout aussi délicieux. » Continuez à lire pour savoir comment préparer ce fantastique dessert.
Rassemblez les ingrédients pour ce gâteau des anges infaillible
Cette recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients. Tout ce dont vous aurez besoin est du sucre cristallisé, de la farine à gâteau, du sel, des blancs d’œufs, de la crème de tartre et de la pâte de gousse de vanille. Cette recette comprend également quelques ingrédients facultatifs comme de la crème fouettée, des fruits frais et des baies pour la garniture.
Préchauffer le four et mélanger la farine à gâteau, le sel et le sucre
Puisque vous aurez besoin d’un four pour cuire ce gâteau, réglez la température à 325 F. Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez la farine à gâteau, le sel et ¼ de tasse de sucre. Bien mélanger pour combiner.
Ensuite, vous aurez besoin d’un batteur sur socle ou d’un grand bol avec un batteur à main. Assurez-vous qu’il dispose d’un fouet. Mélangez les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un bol et tournez la vitesse à moyenne-basse. Continuer à mélanger jusqu’à consistance mousseuse, ce qui devrait prendre environ une minute.
Ajouter la pâte de gousse de vanille
Basculez le feu à moyen-élevé et ajoutez lentement 1 ¼ tasse de sucre. Continuez à fouetter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Ensuite, ajoutez la pâte de gousse de vanille et battez pour incorporer. « Mon ingrédient secret est la pâte de gousse de vanille. La pâte de gousse de vanille a une consistance plus épaisse et comprend des graines de gousse de vanille », partage Ryu. « Si vous n’avez pas de pâte de gousse de vanille sous la main, vous pouvez la remplacer par une quantité égale d’extrait de vanille, mais la pâte de gousse de vanille a une saveur légèrement plus intense que l’extrait de vanille. »
Tamiser la farine et verser la pâte dans le moule
Divisez la farine en trois sections et tamisez-la lentement dans le mélange de blancs d’œufs à l’aide d’une passoire à mailles fines. Utilisez une spatule en caoutchouc pour replier délicatement après chaque ajout. Pour éviter que le mélange ne se dégonfle, n’ajoutez pas toute la farine d’un coup.
Verser la pâte dans un moule à cheminée non graissé de 9 pouces et utiliser une spatule pour lisser le dessus.
Cuire le gâteau et le laisser refroidir
Enfournez le gâteau des anges et faites cuire environ 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, tournez le moule. Lorsque la minuterie se déclenche, vous pouvez tester pour vous assurer que le gâteau est cuit en insérant un cure-dent au centre et en voyant s’il ressort propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à l’envers sur une grille. Il faudra compter 1 à 2 heures pour que le gâteau refroidisse. Une fois refroidi, passez un couteau le long des bords et tapotez doucement le moule sur le comptoir jusqu’à ce que le gâteau se détache.
Couper le gâteau et servir
Utilisez un couteau dentelé pour couper le gâteau et servez avec de la crème fouettée facultative ou des fruits frais et des baies. Ryu fournit également quelques suggestions de service supplémentaires. « C’est parfait avec une tasse de café ou de thé », partage Ryu. « Le plus gros « problème » avec ce gâteau, c’est qu’il est si léger et aéré qu’il est difficile de ne pas tout manger en une seule fois ! »
Si vous avez des restes, ne vous inquiétez pas. « Vous pouvez conserver le Angel Food Cake en l’enveloppant dans une pellicule plastique ou dans un récipient/sac Ziplock jusqu’à 2-3 jours à température ambiante », note Ryu. « Toute quantité supplémentaire doit être conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également congeler le gâteau des anges enveloppé et conservé dans un sac de congélation jusqu’à 3-4 mois. »
Ingrédients
- 1 tasse de farine à gâteau (cuillère et nivelée)
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de sucre granulé, divisé
- 12 gros blancs d’œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
Ingrédients facultatifs
- crème fouettée, pour servir
- fruits frais, pour servir
les directions
- Préchauffer le four à 325F.
- Dans un bol, mélanger la farine à gâteau, le sel et ¼ de tasse de sucre.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter les blancs d’œufs et la crème de tartre ensemble à feu moyen-doux jusqu’à consistance mousseuse, environ 1 minute. Passez à vitesse moyenne-élevée et ajoutez lentement 1¼ tasse de sucre. Fouetter jusqu’à formation de pics mous, environ 4 à 5 minutes. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée.
- En 3 ajouts, tamisez lentement le mélange de farine dans le mélange de blancs d’œufs à l’aide d’une passoire à mailles fines, en pliant doucement avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout. Pour éviter le dégonflement, n’ajoutez pas le mélange de farine en une seule fois.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée non graissé de 9 pouces et lisser le dessus avec une spatule.
- Cuire le gâteau jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. Tourner le moule à mi-cuisson. Sortir du four, puis refroidir complètement le gâteau, à l’envers posé sur une grille, au moins 1 à 2 heures. Une fois refroidi, passez un couteau fin sur les bords et tapotez doucement le moule sur le comptoir jusqu’à ce que le gâteau se détache. Coupez le gâteau avec un couteau dentelé et servez avec éventuellement de la crème fouettée et/ou des fruits frais.
| Calories par portion | 235 |
| Graisse totale | 0,3g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0.0 |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 51,6 g |
| Fibre alimentaire | 0,3g |
| Sucres totaux | 37,9g |
| Sodium | 146,1 mg |
| Protéine | 6,9 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
