Recette de gâteaux au thé du sud
Un gâteau au thé est un produit de boulangerie du Sud semblable à un biscuit. Mais si vous demandez à certaines personnes, c’est une façon simpliste d’expliquer ce traitement. Comme l’a dit Etha Robinson, une ancienne enseignante et défenseure des gâteaux au thé, dans une interview avec Radio Nationale Publique: « c’est plus qu’un cookie… c’est une expérience. » La création sucrée fait partie des célébrations du 19 juin depuis des années, tout comme les aliments aux teintes rouges, mais c’est aussi une recette courante avec des racines simples et polyvalentes.
Envie de faire vos propres gâteaux au thé ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de gâteau au thé facile du développeur de recettes Jessica Moron. « L’ingrédient spécial de cette recette est la mayonnaise, qui ajoute de l’humidité aux gâteaux de thé et aide à les rendre épais et gonflés », révèle Morone. « L’huile supplémentaire dans la mayonnaise aide également à empêcher les fonds de gâteau de brûler sur la plaque à biscuits. »
Morone résume bien cette gâterie du Sud : « Ce sont comme des biscuits au sucre plus épais, vous pouvez donc les servir en toute occasion. Ils sont plutôt délicieux. » Voici comment les concocter à la maison.
Rassemblez les ingrédients de votre gâteau au thé
Cette recette de gâteaux au thé nécessite principalement des aliments de base : farine tout usage, sucre, levure chimique, beurre non salé, extrait de vanille, sel, mayonnaise et 1 œuf ramené à température ambiante. Vous aurez également besoin d’un moule tapissé de papier sulfurisé et de quelque chose pour prélever des boules de pâte.
Faire la pâte à gâteau au thé
Tout d’abord, mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Ensuite, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient tendres et homogènes, environ 3 à 4 minutes. « Si vous n’avez pas de batteur électrique, vous pouvez les mélanger à la main. Assurez-vous simplement que le beurre est suffisamment mou lorsque vous le combinez avec le sucre, sinon il sera plus difficile à mélanger », suggère Morone. « Si le beurre est trop froid, vous pouvez le mettre au micro-ondes environ 10 secondes pour le ramollir. » Mélanger la mayonnaise, la vanille et l’œuf avec le beurre crémeux. Ensuite, ajoutez lentement le mélange de farine avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Réfrigérer la pâte à gâteau au thé
Couvrez la pâte d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 350 F. « Refroidir la pâte avant la cuisson empêchera les gâteaux de thé de se répandre trop rapidement lorsque vous les faites cuire. La pâte est également assez collante juste après que vous l’ayez faite, donc le refroidissement facilite la tâche. avec qui travailler », explique Morone. « Vous n’avez pas besoin de faire cuire la pâte le jour même, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur sans la faire cuire jusqu’à 3 jours, ou vous pouvez la congeler jusqu’à 4 mois. »
Au moment de la cuisson, déposer des boules de pâte régulièrement espacées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Appuyez légèrement sur le dessus des boules pour qu’elles s’aplatissent légèrement et ajoutez une pincée de sucre si vous souhaitez un peu plus de douceur.
Cuire et servir vos gâteaux de thé maison
Cuire les gâteaux de thé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Ensuite, transférez-les sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes et servez. « On les appelle des gâteaux au thé parce qu’ils se marient si bien avec le thé, alors les servir avec du thé chaud ou du thé sucré froid est toujours une bonne idée », note Morone.
Cette recette donne environ 12 gâteaux au thé, mais si vous vous retrouvez avec des restes, ce n’est pas un problème. « Vous devriez les stocker dans un récipient hermétique et ils devraient durer jusqu’à 5 jours », explique Morone.
Ingrédients
- 1½ tasse de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse de beurre non salé, température ambiante
- ¾ tasse de sucre granulé, plus plus pour saupoudrer
- 1 gros oeuf, température ambiante
- 1½ cuillères à café d’extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
les directions
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et la mayonnaise dans le bol et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajouter lentement le mélange de farine en 2 à 3 intervalles, en battant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée.
- Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 350 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Façonnez la pâte en boules de la taille d’une cuillère à soupe et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant au moins 2 pouces entre chaque boule de pâte. Aplatissez doucement le dessus des boules et saupoudrez-les de sucre cristallisé supplémentaire si vous le souhaitez.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes de thé soient dorées sur les bords. Laisser refroidir au moins 10 minutes sur une grille de refroidissement, puis servir.
| Calories par portion | 189 |
| Graisse totale | 9,1g |
| Gras saturé | 5,2 g |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 36,3 mg |
| Glucides totaux | 24,6 g |
| Fibre alimentaire | 0,4g |
| Sucres totaux | 12,6 g |
| Sodium | 93,1 mg |
| Protéine | 2,2 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
