Recette de Gorditas aux haricots et au fromage
Légèrement carbonisés à l’extérieur et gluants et beurrés à l’intérieur, les gorditas aux haricots et au fromage fraîchement préparés ressemblent à d’épaisses tortillas mexicaines qui sont ensuite remplies de haricots noirs légèrement assaisonnés, de fromage Cotija salé et de tranches d’avocat mûres. Dans certaines régions du Mexique, les gorditas sont farcies et servies avec des garnitures, similaires aux arepas, tandis que dans d’autres régions, les gorditas sont transformées en petits gâteaux et servies sous une couverture de salsa. Dans la cuisine Tex Mex, les gorditas sont frites, ce qui est une autre bête.
Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, la combinaison gagnante de haricots noirs légèrement assaisonnés et de fromage Cotija salé est souvent associée à des gorditas à travers le pays. Nous avons choisi d’ajouter quelques tranches d’avocat pour donner à ce plat une sensation plus crémeuse. Alors avant de prendre votre prochain sandwich, amenez votre déjeuner à un autre niveau avec des gorditas aux haricots farcis et au fromage fraîchement préparés. Ces poches de joie mexicaines vous laisseront rassasié et satisfait pendant des heures !
Rassemblez les ingrédients pour les gorditas aux haricots et au fromage
Pour faire des gorditas, vous aurez besoin de quelques ingrédients très simples. Tout d’abord, assurez-vous d’acheter de la farine de maïs instantanée finement moulue. Cela ne doit pas être confondu avec le masarepa, qui est utilisé pour faire des arepas et qui est déjà précuit.
Pour la garniture, vous aurez besoin d’une boîte de haricots noirs, de cumin, de paprika, de sel, de jus de citron vert, d’avocats, de fromage Cotija ou de fromage feta. Vous pouvez également vouloir une cuillère à café de beurre.
Faire la masse
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs et le sel. Verser lentement l’eau et mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se rassembler, continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un mélange semblable à une pâte. Si un peu plus d’eau est nécessaire, ajoutez-en 1 cuillère à café à la fois.
Façonner les gorditas
Diviser la pâte en quatre boules. Découpez deux morceaux de papier sulfurisé d’environ 6 pouces de diamètre. Étalez un carré de papier sulfurisé sur la table et placez une boule de pâte dessus. Couvrir avec le deuxième carré de papier sulfurisé. Garnir d’une casserole ou d’une plaque à pâtisserie à fond plat et appliquer une légère pression pour écraser légèrement les gorditas, jusqu’à environ 1 pouce d’épaisseur. Transférer la gordita préparée sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit frite et couvrir d’un torchon propre pour éviter le dessèchement. Répétez l’opération avec la pâte restante.
Frire les gorditas
Faire chauffer une poêle à feu vif. Sans ajouter d’huile, ajouter les gorditas dans la poêle. Cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches noires apparaissent et que les gorditas deviennent légèrement dorées. Ensuite, retournez à nouveau la gordita, faites cuire 1 à 2 minutes de plus et retournez encore 1 à 2 minutes. Couvrir les gorditas avec un couvercle pendant la cuisson les aide à gonfler leur nom, tout comme le deuxième tour de cuisson.
Assaisonner les haricots
Dans un petit bol, mélanger les haricots avec le paprika, le cumin, le sel et le jus de lime. Goûter, et rectifier les assaisonnements si désiré.
Servir les gorditas farcies aux haricots, au fromage et à l’avocat
Félicitations – il est temps de creuser dans ces gorditas fraîchement cuisinés ! Pendant qu’ils sont encore chauds, couper chaque gordita avec un couteau à beurre et, si désiré, ajouter 1 cuillère à café de beurre au centre. Fermez la gordita jusqu’à ce que le beurre imprègne tout, environ 5 secondes. Cela enrichit leur goût et les rend plus soyeux et plus luxueux.
Farcir chaque gordita avec des haricots noirs, des tranches d’avocat et du fromage. Sers immédiatement. Vous pouvez ajouter de la sauce piquante ou même votre choix de salsa.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de maïs instantanée
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse d’eau
- ½ boîte de haricots noirs, égouttés
- ½ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de sel
- jus de ¼ de citron vert
- 2 avocats, tranchés
- ¼ tasse de fromage Cotija, râpé
Ingrédients facultatifs
- 4 cuillères à café de beurre
Directions
- Découpez 2 morceaux de papier sulfurisé d’environ 6 pouces de diamètre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs et le sel. Verser lentement l’eau et mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se rassembler, continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un mélange semblable à une pâte. Si un peu plus d’eau est nécessaire, ajoutez-en 1 cuillère à café à la fois.
- Diviser la pâte en 4 boules.
- Étalez un carré de papier sulfurisé sur la table. Poser la boule de pâte dessus. Couvrir avec le deuxième carré de papier sulfurisé. Garnir d’une casserole ou d’une plaque à pâtisserie à fond plat et appliquer une légère pression pour écraser légèrement les gorditas, jusqu’à environ 1 pouce d’épaisseur. Transférer la gordita préparée sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit frite et couvrir d’un torchon propre pour éviter le dessèchement.
- Répéter avec le reste de pâte.
- Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez les gorditas dans la poêle (vous pouvez ajouter un peu d’huile — cela leur donnera une belle couleur dorée à l’extérieur, mais ce n’est pas nécessaire). Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des points noirs apparaissent et que les gorditas deviennent dorées. Ensuite, retournez à nouveau la gordita, faites cuire 1 à 2 minutes de plus et retournez encore 1 à 2 minutes (cela cuit chaque gordita deux fois de chaque côté – la deuxième cuisson les aide à gonfler légèrement).
- Dans un petit bol, mélanger les haricots avec le paprika, le cumin, le sel et le jus de citron vert.
- Pendant qu’ils sont encore chauds, couper chaque gordita avec un couteau à beurre et, si désiré, ajouter 1 cuillère à café de beurre au centre. Fermez la gordita jusqu’à ce que le beurre fonde, environ 5 secondes.
- Farcir chaque gordita avec des haricots noirs, des tranches d’avocat et du fromage Cotija. Sers immédiatement.
| Calories par portion | 396 |
| Graisse totale | 18,8 g |
| Gras saturé | 3,7 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 7,5 mg |
| Glucides totaux | 51,4g |
| Fibre alimentaire | 13,5g |
| Sucres totaux | 0,9g |
| Sodium | 626,9 mg |
| Protéine | 10,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
