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Recette de Hamantaschen classique fourrée à la confiture

Written by youchef

Recette de Hamantaschen classique fourrée à la confiture

Certaines recettes sont inextricablement liées à une fête ou à une période de l’année. Par exemple, la tarte à la citrouille est associée à Thanksgiving, les cannes de bonbon à Noël et plateaux de convivialité sont indispensables pour Nouvelle année lunaire. Avec hamantaschen, leur fête est Pourim, une fête juive qui a lieu à la fin de l’hiver et au début du printemps. La raison pour laquelle hamantaschen sont si fortement liés à Pourim c’est parce qu’ils sont censés nous rappeler Haman, un méchant biblique qui a obtenu sa récompense des mains de la reine Esther. Le festival célèbre comment elle a sauvé les Juifs de l’anéantissement à l’instigation d’Haman, donc manger des biscuits en forme de son chapeau triangulaire est une façon de dissiper l’homme qui est mort depuis plus d’un millénaire.

Cela étant dit, vous n’avez pas besoin d’attendre Pourim pour cuisiner ces friandises. Développeur de recettes Jessica Moron dit: « Ces biscuits sont si beurrés et croustillants, ce sont de très bonnes friandises pour Pourim ou vraiment chaque fois que vous en avez envie. » Elle dit que, alors que de nombreuses recettes de ces biscuits sont aromatisées à l’extrait de vanille, « je l’ai remplacé par de l’extrait d’amande car il se marie très bien avec la confiture de fruits ».

Assemblez les ingrédients pour ces hamantaschen fourrés à la confiture

Pour la pâte à biscuits, vous utiliserez du sucre, du beurre, des œufs, de l’extrait d’amande, du zeste d’orange et de la farine, tandis que pour la garniture, vous utiliserez n’importe quel type de confiture (ou gelée ou conserve) que vous aimez. Alors que Morone nous dit qu’elle « est allée avec une version très traditionnelle de cette recette et a utilisé de la confiture d’abricot et de framboise pour la garniture », vous n’avez pas besoin de vous en tenir aux confitures et gelées seules. Les garnitures aux pruneaux et aux graines de pavot sont également traditionnelles, bien que Morone note que « vous pouvez remplir [hamantaschen] avec à peu près tout ce qui est épais » et mentionne le Nutella ou le beurre de pomme comme alternatives possibles à la confiture.

Faire la pâte à biscuits

Battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Ajouter les œufs, l’eau, l’extrait d’amande et le zeste d’orange et continuer à battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine un peu à la fois, en vous assurant qu’elle est bien mélangée. Une fois que toute la farine est ajoutée, votre pâte devrait pouvoir former une boule. Couvrez la pâte d’une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais vous pouvez la laisser jusqu’à 8 heures environ.

Remplir et façonner les cookies

Une fois que vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 F. Saupoudrez une surface de travail d’un léger saupoudrage de farine, puis saupoudrez également votre rouleau à pâtisserie d’un peu de farine. Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ¼-pouce d’épaisseur, puis utilisez un emporte-pièce de 3 pouces ou un emporte-pièce ou un verre à boire pour découper des cercles. Lorsque vous manquez de place, roulez à nouveau les chutes de pâte et découpez d’autres cercles. Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée, même si les derniers cercles doivent être formés à la main. Morone a obtenu 36 cercles de sa pâte, bien qu’il n’y ait pas lieu de s’inquiéter si votre décompte final varie légèrement.

Déposez une cuillère à café de confiture au milieu de chaque cercle de biscuits, puis pincez les côtés pour former un triangle ouvert. Vous devriez toujours pouvoir voir la confiture au milieu de chaque biscuit.

Cuire les biscuits

Graisser ou tapisser deux ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silpats, puis déposer les biscuits sur les plaques espacées aussi uniformément que possible. Faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes, après quoi ils doivent être à peine dorés. Laissez-les refroidir sur une grille, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Morone dit qu’ils devraient rester relativement frais jusqu’à cinq jours, bien que vous puissiez également les congeler si vous ne pensez pas les polir si tôt. Elle note cependant que cette recette est volumineuse, alors elle suggère : « Ce que vous pourriez aussi faire, c’est cuire quelques-uns de [the cookies] et congelez le reste de la pâte jusqu’à ce que vous vouliez en faire plus. »

Recette de Hamantaschen classique fourrée à la confiture

Pas de notes

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Ces hamantaschen classiques remplis de confiture sont parfaits pour célébrer Pourim, mais vous pouvez les déguster à tout moment de l’année.
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
12
minutes
Portions
36
Pièces
biscuits à la confiture en tas

Durée totale : 42 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre, température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • ½ cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
  • 4 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de confiture

les directions

  1. Battre le sucre et le beurre jusqu’à consistance mousseuse.
  2. Ajouter les œufs, l’eau, l’extrait d’amande et le zeste d’orange au beurre, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter la farine petit à petit jusqu’à ce que tout soit incorporé et que la pâte forme une boule.
  4. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure (peut laisser une nuit).
  5. Préchauffer le four à 350F.
  6. Abaisser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur sur une surface légèrement farinée.
  7. Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces ou un verre pour découper autant de cercles que possible dans la pâte, puis reformez la pâte pour faire plus de cercles jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.
  8. Placer une cuillère à café de confiture au centre de chaque cercle et pincer les côtés pour former des triangles (la garniture doit encore être visible).
  9. Espacez uniformément les biscuits sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de silpat/parchemin.
  10. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à dorer.
  11. Refroidir les biscuits sur une grille.
  12. Conservez les biscuits à température ambiante dans un récipient hermétiquement fermé.
La nutrition
Calories par portion 315
Graisse totale 12,4 g
Gras saturé 7,5 g
Gras trans 0,5g
Cholestérol 53,8 mg
Glucides totaux 46,8 g
Fibre alimentaire 1,0 g
Sucres totaux 19,9 g
Sodium 16,1 mg
Protéine 4,2 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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