Recette de jambon glacé à la mijoteuse
Lorsque les fêtes approchent, il est facile d’être stressé par toute la cuisine supplémentaire impliquée. Bien qu’il puisse être gratifiant d’héberger vos proches, cela s’accompagne de beaucoup de travail acharné. Heureusement, certains équipements et techniques peuvent réduire les efforts nécessaires, vous laissant le temps de souffler. Développeur de recettes Ting Dalton de Cuisiner simplement affectionne les méthodes pratiques qui minimisent le temps passé en cuisine.
Sa recette de jambon glacé à la mijoteuse en est un excellent exemple, et personne ne doit savoir que votre temps de travail actif n’est que de 10 minutes. Elle le décrit comme « une recette phare d’une recette de jambon », et une fois que vos invités apercevront le plat éblouissant, ils prononceront la même chose. Elle note que c’est « parfait pour les occasions spéciales comme Thanksgiving ou Noël », notamment depuis que « la mijoteuse fait la majeure partie du travail ». Nous aimons le son de cela! Sortez votre mijoteuse et préparez-vous à préparer ce plat.
Obtenez les ingrédients pour cette recette de jambon glacé à la mijoteuse
Pour cette recette, vous aurez besoin de ramasser un joint de jambon pesant environ 3 ½ livres. Ensuite, obtenez ½ gallon de cola – la douceur se marie parfaitement avec les épices. Côté légumes, hachez une carotte et un céleri et coupez un oignon en quartiers. L’assaisonnement demande ½ cuillère à soupe de grains de poivre noir, une feuille de laurier et un bâton de cannelle.
Enfin, le glaçage est fait avec 1 tasse de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde complète ou de Dijon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à café de cinq épices chinoises. Dalton explique que les deux types de moutarde fonctionnent, et note, « ils sont tous les deux piquants mais n’ont pas trop de piquant. »
Commencez par ajouter les ingrédients dans la mijoteuse
Une fois que vous avez haché vos carottes, vos oignons et votre céleri et branché votre mijoteuse, mélangez les légumes au fond. Placez le rôti de jambon sur le dessus, puis ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et le bâton de cannelle dans la casserole. Ensuite, versez également le cola, en vous assurant que la viande est complètement immergée. Vous devrez peut-être déplacer un peu les légumes.
Couvrez la mijoteuse et réglez-la à feu doux pendant 5 heures. Lorsque le temps est écoulé, la viande doit être tendre mais ne pas s’effondrer. Si vous hébergez un groupe et que vous avez beaucoup de plats à emporter, Dalton souligne que « vous pouvez également faire cuire lentement le jambon à l’avance ». Si vous choisissez de prendre une longueur d’avance, dit-elle, « Gardez [it] au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. » Une fois que vous êtes prêt à le finir, « faites-le rôtir avant de le servir ».
Préparer le glaçage
Une fois que le jambon a fini dans la mijoteuse, préchauffez le four à 300 F. Égoutter le jus supplémentaire de la cuisinière et transférer le jambon dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Ensuite, coupez la peau pour exposer la graisse.
Pour le glaçage, mélanger le miel, la moutarde, les cinq épices chinoises et le vinaigre de vin rouge dans un bol jusqu’à ce que le contenu soit homogène.
Enrober le jambon puis le faire cuire
À l’aide d’un pinceau et d’environ la moitié du glaçage, nappez le jambon en couvrant toute sa surface. Une fois le four chaud, transférez le plat de cuisson sur une grille et faites rôtir le jambon pendant 10 minutes. Lorsque le temps est écoulé, versez ou badigeonnez délicatement le reste du glaçage sur le jambon. Terminez la viande en la faisant rôtir pendant 35 minutes supplémentaires.
Sortir le jambon du four et servir
Laisser reposer le jambon un moment avant de servir, puis le trancher finement pour savourer sa texture juteuse et tendre. Dalton aime la polyvalence du jambon glacé et suggère de le servir « avec des pommes de terre rôties ou des légumes ». Alternativement, elle recommande de le superposer dans un sandwich ou un wrap pour une bouchée de remplissage.
Enfin, vous pouvez vous retrouver avec des restes si vous n’avez pas invité une foule. Ceux-ci peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Ingrédients
- 1 carotte, hachée
- 1 oignon, coupé en quatre
- 1 céleri, haché
- 1 (3 ½ livres) de jambon
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- ½ gallon de cola
- 1 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde complète ou de Dijon
- 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
les directions
- Placer les carottes, l’oignon et le céleri dans une mijoteuse, puis ajouter le jambon.
- Ajoutez ensuite la feuille de laurier, les grains de poivre et le bâton de cannelle.
- Versez le cola en vous assurant que le jambon est immergé dans le liquide.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre mais conserve sa forme.
- Préchauffer le four à 300F.
- Égouttez soigneusement le liquide de la mijoteuse.
- Transférer le jambon dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Coupez toute peau, exposant la graisse sur le dessus.
- Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, les cinq épices chinoises et le vinaigre de vin rouge jusqu’à homogénéité.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le jambon de la moitié du nappage.
- Rôtir le jambon au four pendant 10 minutes.
- Verser le glaçage restant sur le dessus et faire rôtir le jambon pendant 35 minutes supplémentaires.
- Sortir le jambon du four et laisser reposer.
- Couper le jambon en fines tranches et servir.
| Calories par portion | 593 |
| Graisse totale | 20,7 g |
| Gras saturé | 6,8 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 117,1 mg |
| Glucides totaux | 70,1 g |
| Fibre alimentaire | 1,2g |
| Sucres totaux | 58,0 g |
| Sodium | 2 126,8 mg |
| Protéine | 33,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
