Les nouilles japchae fourrées de légumes constituent un plat principal à base de plantes qui peut tenir sa place dans n’importe quel repas d’inspiration coréenne. Cela étant dit, il se marie également à merveille avec des plats principaux, tels que le poulet frit coréen et le bulgogi. La base de cet authentique plat coréen est constituée de nouilles en verre. Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, ces nouilles sont faites d’amidon végétal, qui en Corée, a tendance à être des patates douces. Il existe également des variantes de haricot mungo et de nouilles en verre de riz en Thaïlande et au Vietnam, respectivement.

Originaire du 17ème siècle, ce plat s’appelait japchae parce que le nom se traduit par « légumes mélangés ». Pour faire du japchae, les nouilles de patates douces sont d’abord cuites et mélangées dans une marinade de soja, de sucre et d’huile de sésame. Ils sont ensuite rejoints par une corne d’abondance de légumes rapidement sautés, qui conservent encore leur croquant. Les nouilles japchae remplies de légumes qui en résultent sont saines, délicieuses et colorées – un vrai plaisir à servir et à manger.

Cuire les nouilles de verre selon les instructions sur l’emballage. Cela implique généralement de faire bouillir de l’eau, puis d’ajouter les nouilles pendant 8 à 12 minutes. Égouttez et rincez les nouilles cuites sous l’eau froide.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Versez la sauce sur les nouilles et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre se dissolve.

Ajouter les nouilles cuites à la poêle avec les légumes et bien mélanger pour combiner. Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame. Transférez-le dans un plat de service ou servez des japchae aux légumes avec des nouilles directement sorties de la poêle avec un filet d’huile de piment, si vous le souhaitez. Les restes de japchae se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.