Recette de kugel de pommes de terre adaptée à la Pâque
Le kugel de pommes de terre est une recette longtemps associée à la fête juive de Pessah puisque, contrairement au kugel de nouilles, il ne contient ni hamets, ni ingrédients interdits (la plupart des nouilles sont faites avec du blé dur et sont donc interdites pendant la saison de Pessah). Ce kugel de pomme de terre est quelque chose de développeur Catherine Brooke dit que c’est « une recette assez classique » et elle la décrit comme ayant « une saveur et une texture plus prononcées ». Elle note également: « J’adore le fait que tout soit cuit en un seul gros lot et utilise des ingrédients simples du placard du magasin. » Ce kugel est un excellent accompagnement salé pour une entrée de Pâque laitière ou à base de viande, même si vous restez casher toute l’année, car tous les ingrédients sont pareve.
Même si vous ne mangez pas casher ou ne préparez pas ce plat pour la Pâque, c’est une option copieuse qui fonctionne bien sur n’importe quelle table. Vous pouvez compter sur votre four pour gérer la plupart des tâches lourdes de la cuisson de ce plat, de sorte que vous pouvez vous concentrer sur la préparation d’autres aliments ou simplement vous détendre et vous détendre.
Assembler les ingrédients du kugel de pommes de terre de la Pâque
Pour faire le kugel, vous n’aurez besoin que de 7 ingrédients. En plus des pommes de terre, vous aurez besoin d’un oignon et de quelques œufs, ainsi que de sel et de poivre pour l’assaisonnement et d’huile d’olive et de fécule de pomme de terre pour aider à lier le tout.
Préparer les légumes
Préchauffer le four à 400 F, puis éplucher les pommes de terre et l’oignon. Une fois tous les légumes pelés, vous devrez ensuite les râper. Les pommes de terre râpées devront également être trempées dans un bol d’eau pendant 2 minutes. « Le trempage de la pomme de terre dans l’eau », explique Brookes, « aide à éliminer une partie de l’excès d’amidon pour donner un résultat plus croustillant, ainsi qu’à prévenir la décoloration. » Lorsque les 2 minutes sont écoulées, égouttez les pommes de terre et essorez tout l’excès d’eau.
Assembler le kugel
Mélanger les pommes de terre râpées et l’oignon, puis battre les œufs avec le sel, le poivre et l’huile. Ajouter les œufs aux légumes, puis incorporer la fécule de pomme de terre jusqu’à ce que tout se mélange. Étendre le mélange dans un moule d’environ 13 x 9 pouces. Brookes nous dit que la casserole qu’elle utilise mesure 12 x 8 pouces, mais nous assure que la taille plus standard de 13 x 9 fonctionnera tout aussi bien.
Cuire le kugel
Avant que le kugel n’entre dans le four, prenez une cuillère ou une spatule et lissez le dessus, puis vaporisez-le d’huile de cuisson ou badigeonnez-le d’une très légère couche d’huile d’olive. Selon Brookes, « Cela aide la couche supérieure à bien dorer et à devenir croustillante. »
Cuire le kugel pendant une heure à une heure et 10 minutes. Une fois que c’est fait, la couche supérieure doit être d’un brun doré profond. À ce stade, le kugel est prêt à servir, bien que si vous le mangez avec un repas sans viande, vous voudrez peut-être ajouter de la crème sure.
Ingrédients
- 10 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon blanc
- 5 oeufs
- 2 cuillères à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ⅓ tasse d’huile d’olive
- ⅓ tasse de fécule de pomme de terre
Directions
- Préchauffer le four à 400F.
- Éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon.
- Placer la pomme de terre râpée dans un grand bol d’eau et laisser reposer 2 minutes.
- Égouttez la pomme de terre en la poussant contre le tamis pour faire sortir tout excès d’humidité, puis ajoutez-la dans un grand bol avec l’oignon râpé.
- Fouetter les œufs avec du sel, du poivre et de l’huile.
- Verser le mélange d’œufs sur la pomme de terre et l’oignon, puis ajouter la fécule de pomme de terre, mélanger pour combiner.
- Transférer le mélange dans un plat allant au four.
- Vaporiser le dessus avec un aérosol de cuisson ou badigeonner d’un peu d’huile.
- Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Trancher et servir.
| Calories par portion | 468 |
| Graisse totale | 15,8 g |
| Gras saturé | 2,9 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 133,3 mg |
| Glucides totaux | 71,3g |
| Fibre alimentaire | 8,4 grammes |
| Sucres totaux | 4,0 g |
| Sodium | 701,2 mg |
| Protéine | 12,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
