Recette de lasagne végétalienne aux lentilles
Il existe d’innombrables façons de faire des lasagnes, mais la plupart des versions classiques incluent du fromage ricotta et un certain type de viande. Pour ceux qui aiment le plat emblématique, mais ne mangent pas de viande, il peut être difficile de trouver une lasagne végétalienne vraiment satisfaisante. Eh bien, toutes vos prières sans viande ni produits laitiers ont été exaucées avec cette recette de lasagne végétalienne aux lentilles, gracieuseté du développeur Catherine Brooke. « Ce plat est un dîner tellement sain et réconfortant qu’il est bon de le préparer en grande quantité ou de le servir aux invités », déclare Brookes. « J’aime la texture qui [the] les lentilles donnent dans une lasagne ! »
Au cas où vous ne le sauriez pas, les lentilles regorgent de nutriments et constituent une alternative parfaitement protéinée à la viande. Selon Ligne Santé, ces petites légumineuses sont une excellente source de vitamines B, de zinc, de fer et de fibres. Il existe différents types de lentilles, et Brookes en utilise des brunes dans cette recette, qui contiendront le même goût de viande sans, eh bien, aucun repas réel. Cette lasagne végétalienne aux lentilles est une excellente option de dîner pour les végétaliens, les végétariens et les omnivores, vous ne pouvez donc pas vous tromper en la servant lors d’un dîner ou en l’apportant à un repas-partage.
Rassemblez les ingrédients pour des lasagnes aux lentilles végétaliennes
Il y a pas mal d’ingrédients qui entrent dans cette lasagne, donc un voyage à l’épicerie peut être de mise. Heureusement, tout sur cette liste est assez facile à trouver. Quant aux légumes, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon coupé en dés, d’un poivron rouge coupé en dés, d’ail émincé, d’une carotte râpée, de 2 boîtes de lentilles brunes (égouttées) et d’une boîte de tomates concassées. Vous aurez également besoin de bouillon de légumes, de purée de tomates, de sauce Worcestershire, de beurre végétalien, de farine tout usage (ou sans gluten), de lait sans produits laitiers, de levure nutritionnelle, de feuilles de lasagne, de fromage végétalien râpé (Brookes utilise la marque Violife, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez), et un peu de sel et de poivre au goût.
Ouf, c’est une longue liste, mais il y a un ingrédient qui se démarque des autres : la levure nutritionnelle. « La levure nutritionnelle aide à reproduire cette saveur de fromage, tout en gardant le plat végétalien », explique Brookes.
Mijoter les légumes
Commencez par placer une grande casserole à bord haut sur la cuisinière à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez l’oignon coupé en dés et le poivron rouge coupé en dés, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail émincé et faire sauter encore une minute.
Maintenant, ajoutez la carotte râpée, les lentilles égouttées, les tomates hachées, la purée de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon de légumes dans la poêle. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout avant de laisser mijoter 30 minutes.
Faire la sauce blanche végétalienne
Pendant que vos légumes mijotent, vous pouvez commencer la sauce blanche végétalienne. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis incorporer progressivement la farine jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Maintenant, versez progressivement le lait végétalien en fouettant. Continuez à mijoter et à fouetter jusqu’à ce que tout le lait ait été ajouté et que la sauce ait épaissi. Enfin, ajoutez la levure nutritionnelle et un peu de sel au goût.
Assembler et cuire les lasagnes
Faites préchauffer votre four à 350 F. Dans un plat de cuisson rectangulaire, commencez par étaler environ ⅓ du mélange de légumes, puis placez des feuilles de lasagne par-dessus. À l’aide d’une cuillère, répartissez uniformément la sauce blanche sur les feuilles de lasagne, puis répétez l’opération deux fois de plus en alternant les lentilles, les feuilles de lasagne, puis la sauce blanche. Saupoudrez le fromage râpé végétalien sur la dernière couche de sauce blanche, puis placez le plat entier dans le four, en le laissant cuire pendant 40 minutes.
Servez cette lasagne végétalienne aux lentilles
Une fois la lasagne cuite, vous pouvez la couper et la servir comme vous le souhaitez. En option, vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus. « Cette lasagne est excellente servie avec du brocoli cuit à la vapeur, des haricots verts ou des pois », partage Brookes. « Ou, vous pouvez même ajouter du pain à l’ail et de la salade à côté. »
Et comme cette recette donne un plat entier de lasagnes, il y a de fortes chances que vous ayez des restes. « Les restes devraient bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours », déclare Brookes. Que vous suiviez un régime végétalien ou non, cette lasagne végétalienne aux lentilles est le repas chaud et copieux parfait pour un soir de semaine chargé.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, finement coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, râpée
- 2 boîtes de 15 onces de lentilles brunes, égouttées
- 1 boîte de 15 onces de tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- ¾ tasse de bouillon de légumes
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
- ⅓ tasse de beurre végétalien
- ⅔ tasse de farine tout usage ou de farine sans gluten
- 3 tasses de lait sans produits laitiers
- ½ tasse de levure nutritionnelle
- 12 feuilles de lasagne végétalienne
- ⅔ tasse de fromage végétalien râpé
Ingrédients facultatifs
- persil frais, pour garnir
instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 6 à 8 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail et faites revenir encore une minute.
- Ajouter la carotte râpée, les lentilles, les tomates hachées, la purée de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût, mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes.
- Pendant que le mélange de lentilles mijote, préparer la sauce blanche. Faites fondre le beurre végétalien dans une casserole, puis ajoutez progressivement la farine en remuant constamment jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
- Verser le lait petit à petit en fouettant au fur et à mesure. Laisser mijoter et fouetter jusqu’à ce que tout le lait ait été ajouté et que vous ayez une sauce épaisse. Ajouter la levure nutritionnelle et un peu de sel au goût, et fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Préchauffer le four à 350F.
- Pour assembler les lasagnes, étalez environ ⅓ du ragoût au fond d’un grand plat allant au four. Ensuite, placez des feuilles de lasagne dessus pour les couvrir. Ensuite, versez un peu de sauce blanche et étalez-la en une couche uniforme sur les feuilles de lasagne. Répétez ce processus 2 fois de plus, en superposant le ragoût, les feuilles de lasagne, puis la sauce blanche.
- Saupoudrez le fromage végétalien sur toute la couche de sauce blanche finale. Cuire les lasagnes pendant 40 minutes. Servir avec du persil frais haché sur le dessus si désiré.
