Recette de mangonada sucrée et épicée
Les mangonadas sont l’une des nombreuses friandises qui sont récemment passées de quelque chose que l’on ne trouve que sur les marchés mexicains et les food trucks à une boisson grand public qui a inspiré un Élément de menu Baskin-Robbins. Cette boisson peut également être préparée assez facilement à la maison, tant que vous avez accès aux composants nécessaires.
Développeur de recettes Susan Olayinka admet, « Il y a quelques ingrédients spéciaux ici, comme le liquide chamoy et l’assaisonnement mexicain. » Elle ajoute: « Ne vous inquiétez pas, ils sont tous faciles à trouver dans votre épicerie hispanique locale », si vous en avez une dans la région. Elle décrit ces mangonadas comme « amusantes à préparer et encore plus amusantes à boire », ajoutant que « la combinaison de mangue sucrée et de chamoy épicé est incroyable et la présentation est super impressionnante ». Alors que les mangues, bien sûr, sont la saveur dominante, Olayinka note que vous pouvez toujours « essayer d’ajouter différents fruits au mélange de mangues, ou changer le liquide chamoy pour une saveur différente ».
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de mangonada sucrée et épicée
Pour faire des mangonadas, Olayinka utilise des morceaux de mangue congelés, bien que la mangue fraîche puisse également être utilisée si le travail de préparation supplémentaire ne vous dérange pas. Vous aurez également besoin d’eau, de sucre, d’un demi-citron vert et d’un peu de chamoy. Ce dernier est un ingrédient liquide qui, selon Olayinka, est « fabriqué à partir de fruits marinés, de piments et d’épices » et le décrit comme ayant « une saveur aigre-douce et épicée ».
Pour garnir les verres et garnir les boissons, vous aurez également besoin d’un type d’assaisonnement mexicain qu’Olayinka décrit comme « un mélange de poudre de chili, de jus de citron vert et de sel ». Tajín est une marque largement disponible qui est généralement utilisée dans les mangonadas.
Mixer les mangues
La base de ces mangonadas est une purée de mangue, vous devrez donc mélanger les fruits dans un mélangeur avec l’eau, le sucre et le jus de citron vert. Si vous utilisez des mangues fraîches, il faudra les peler, les dénoyauter et les hacher, mais avec les mangues surgelées, vous serez prêt à partir en quelques instants.
Préparer les verres de service
Versez ½ tasse de chamoy dans un plat et ½ tasse d’assaisonnement dans un autre, puis trempez chaque verre de service d’abord dans le chamoy, puis dans l’assaisonnement. Vous avez une quantité très généreuse d’ingrédients de rimming avec lesquels travailler ici, il n’est donc pas nécessaire de lésiner.
Versez 2 cuillères à soupe supplémentaires de chamoy dans chaque verre, en les cuillerant ou en les faisant tourbillonner sur les côtés. Veillez cependant à ne pas faire tomber l’assaisonnement de la jante. Olayinka met également en garde contre toute pénétration de chamoy sur votre peau ou vos vêtements. Bien que cela puisse tacher ce dernier, il peut être assez douloureux de le mettre sur votre peau car elle note, « cela peut être très épicé ».
Assembler les mangonadas et servir
Remplissez chacun des verres préparés environ à moitié avec de la purée de mangue, puis versez 2 cuillères à soupe de chamoy sur le dessus de chaque verre. Remplissez-les avec la purée de mangue restante, puis versez une autre cuillère à soupe de chamoy sur chaque mangonada. Terminez-les avec ½ cuillère à café d’assaisonnement saupoudré sur le dessus.
Comme Olayinka nous l’informe, « Il est préférable de le servir immédiatement, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. » Elle pense que ces mangonadas « seraient formidables comme rafraîchissement par une chaude journée », bien qu’elle suggère également qu’elles pourraient accompagner un repas épicé si vous voulez vraiment amplifier la chaleur.
Ingrédients
- 6 tasses de morceaux de mangue surgelés
- 3 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- ½ citron vert, jus seulement
- ½ tasse + 1 cuillère à café d’assaisonnement mexicain (chili, citron vert et sel), divisé
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sauce chamoy, divisée
les directions
- Mixez la mangue avec l’eau, le sucre et le jus de citron vert.
- Dresser une assiette avec ½ tasse de sauce chamoy et une autre avec ½ tasse d’assaisonnement.
- Tremper les bords du verre de service d’abord dans la chamoisine puis dans l’assaisonnement.
- Verser 2 cuillères à soupe de chamoy dans chaque verre, en remuant pour s’assurer que les côtés sont enduits.
- Remplir les verres à moitié de purée de mangue.
- Arroser 2 cuillères à soupe de chamoy sur la purée de mangue dans chaque verre.
- Répartir le reste de purée de mangue entre les verres.
- Verser une cuillère à soupe supplémentaire de chamoy sur chaque mangonada.
- Saupoudrer chaque boisson avec ½ cuillère à café d’assaisonnement et servir immédiatement.
