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Recette de marinade sèche au poulet tout usage

Written by youchef

Recette de marinade sèche au poulet tout usage

Le poulet est peut-être l’une des protéines les plus populaires et les plus polyvalentes, mais ce n’est généralement pas la plus savoureuse – pas en soi, du moins. Heureusement, il existe une pléthore d’options d’assaisonnement pour embellir même les coupes les plus fades, mais avec autant d’options, il y a de la place pour l’hésitation. Si seulement il y avait un mélange de poulet fourre-tout qui serait utile maintes et maintes fois … et merci au développeur de recettes Erin Johnsonil y a!

Le mélange de poulet sec tout usage de Johnson couvre vraiment toutes les bases de saveurs – « Ce mélange de poulet est parfait pour n’importe quelle recette de poulet », atteste Johnson. Bien qu’elle choisisse d’utiliser ce mélange avant de faire frire les poitrines de poulet à l’air, c’est un mélange polyvalent qui couvrira à peu près n’importe quelle coupe. Vous avez des inclusions classiques comme le sel, le poivre et la poudre d’ail, puis vous en avez qui ajoutent vraiment de la complexité – pensez à la cassonade pour la douceur, au poivre de Cayenne pour une touche d’épice, au paprika fumé pour un peu de chaleur et même à la noix de muscade pour juste une touche de noisette. La prochaine fois que vous regarderez des poitrines de poulet nues et que vous ne saurez pas avec quoi les assaisonner, tournez-vous vers ce frottement pour une option infaillible.

Rassemblez les ingrédients pour ce mélange sec de poulet tout usage

Il y a plusieurs ingrédients qui entrent dans ce mélange, mais il y a de fortes chances que la plupart d’entre eux se trouvent déjà dans votre garde-manger. Pour faire un mélange de poulet sec tout usage, vous aurez besoin de cassonade, de sel kasher, de poivre noir, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de sauge, de paprika fumé (Johnson note que vous pouvez opter pour du paprika ordinaire pour un « frottement plus doux ou si c’est tout ce que vous avez sous la main »), coriandre, noix de muscade et poivre de Cayenne. « J’aime un frottement plus épicé, donc j’augmente généralement le poivre de Cayenne à environ ½ cuillère à café », dit Johnson à propos de la source épicée de la recette. « Comme toujours, ajustez la recette en fonction de vos préférences en matière de chaleur. ¼ de cuillère à café ajoute une chaleur subtile, ajoutez-en plus ou omettez selon vos préférences. »

Mélanger le mélange d’assaisonnement

Comme pour la plupart des recettes d’assaisonnement, il n’y a essentiellement qu’une seule étape : mélanger le tout. Dans un petit bol, ajoutez la cassonade, le sel, le poivre, la poudre d’ail et d’oignon, la sauge, le paprika fumé, la coriandre, la muscade et le poivre de Cayenne, puis mélangez simplement avec une cuillère ou un fouet pour bien mélanger.

Il y a plusieurs épices remarquables dans ce mélange, mais Johnson prend soin d’en souligner une qui ajoute une fraîcheur surprenante : la coriandre. « La coriandre ajoute un bel accent de citron à ce mélange, et n’est peut-être pas un ingrédient auquel on s’attendrait. J’adore l’utiliser pour ajouter une touche d’agrumes sans avoir besoin d’utiliser de zeste de citron. »

Utilisez ce mélange tout usage sur du poulet, de la dinde ou du bœuf

Les meilleurs frottements tout usage ne se limitent pas à une seule protéine, et celle-ci ne fait pas exception. Bien que ce mélange se marie exceptionnellement bien avec le poulet, Johnson a quelques autres suggestions d’assaisonnement. « Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner des burgers de dinde ou de poulet, comme marinade sèche pour du poulet BBQ, ou même comme assaisonnement pour des frites maison », dit-elle. Elle note également que lorsqu’il s’agit d’une poitrine de poulet, elle utilise environ 1 cuillère à soupe de frottement par morceau de viande.

Conservez les restes de frottement et utilisez-les encore et encore

Cette recette donne 32 portions, il est donc presque garanti que vous n’allez pas utiliser tout le mélange en une seule séance. Heureusement, ce n’est pas un problème car tous les ingrédients sont de longue conservation, tout comme le frottement lui-même. En fait, vous pouvez conserver ce frottement jusqu’à trois mois. « Cette recette remplit un pot de la taille d’une pinte (2 tasses) et c’est ce dans quoi je stocke habituellement le frottement », explique Johnson. Inutile de dire que cette marinade tout usage est polyvalente et facile à ranger – en ce qui concerne les mélanges d’assaisonnements, il n’y a vraiment pas mieux que cela.

Recette de marinade sèche au poulet tout usage

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Ce mélange de poulet sec tout usage est parfait pour assaisonner pratiquement n’importe quel morceau de poulet que vous prévoyez de cuisiner par n’importe quelle méthode et comprend une variété d’épices.
Temps de préparation
5
minutes
Temps de cuisson
0
minutes
Portions
32
Portions
mélange d'assaisonnement dans un bol

Durée totale : 5 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sauge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de coriandre
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne

Directions

  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  2. Utilisez comme vous le souhaitez et conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
Nutrition
Calories par portion 29
Graisse totale 0,0g
Gras saturé 0,0g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 0,0 mg
Glucides totaux 7,4 g
Fibre alimentaire 0,2g
Sucres totaux 6,7 g
Sodium 18,1 mg
Protéine 0,1g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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