Recette de mayonnaise maison infaillible
Vous n’avez pas besoin d’aller au magasin pour acheter de la mayonnaise. Au lieu de cela, pourquoi ne pas essayer de le faire chez vous ? Développeur de recettes Ting Dalton de Cuisinez simplement au Royaume-Uni est venu avec cette recette facile pour une mayonnaise maison à toute épreuve, et comme le titre l’indique, c’est facile à faire. Dalton s’extasie sur la fabrication maison par rapport à l’achat en magasin. « Si vous n’avez jamais fait de mayonnaise maison, une fois que vous aurez essayé cette recette, vous ne vous soucierez plus jamais de l’acheter en magasin », dit-elle. Il y a juste quelque chose dans la mayonnaise maison qui a tellement meilleur goût que celle achetée en magasin!
Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une poignée d’ingrédients et d’un peu de patience, et vous êtes sur la bonne voie pour profiter de la mayonnaise la plus fraîche que vous aurez jamais mangée. Que vous la vouliez comme tartinade sur un sandwich ou comme base pour une salade de pâtes, cette recette est légitime. « Délicieuse, crémeuse et vraiment légère, cette mayonnaise à toute épreuve est adorée par toute ma famille », ajoute Dalton. Maintenant, toute votre famille peut l’aimer aussi.
Rassemblez les ingrédients de cette mayonnaise maison infaillible
Prêt à commencer? Pour faire de la mayonnaise, vous aurez besoin d’un jaune d’œuf, de moutarde de Dijon, d’huile aromatisée neutre, de vinaigre blanc, de citron et de sel. « Vous devez utiliser une huile à saveur neutre, y compris des pépins de raisin ou du canola. N’utilisez pas d’huiles d’olive car elles sont très aromatisées », note Dalton.
Fouetter les jaunes d’œufs et ajouter la moutarde
La première étape est simple. Cassez les deux œufs dans un bol et jetez les blancs d’œufs pour n’avoir que les jaunes d’œufs. À l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, puis incorporer la moutarde de Dijon. Fouetter à nouveau pour combiner.
Ajouter l’huile
Maintenant, il est temps d’ajouter la moitié de l’huile. Assurez-vous de le faire très lentement au début et au fur et à mesure que vous ajoutez, fouettez continuellement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. « La clé pour faire de la mayonnaise est la patience. L’huile doit être ajoutée très lentement, tout en continuant à fouetter. Si vous l’ajoutez trop rapidement, la mayonnaise se séparera », partage Dalton.
Incorporer le vinaigre avant de terminer l’huile
Lorsque vous êtes à mi-chemin de l’ajout de l’huile, ajoutez le vinaigre blanc. Fouetter avec les autres ingrédients pour combiner. « Je trouve vraiment satisfaisant de réunir la mayonnaise à la main, à l’aide d’un fouet. Mais cela peut prendre 10 à 15 bonnes minutes », note Dalton. « Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un robot culinaire de la même manière, en ajoutant l’huile très lentement à travers l’entonnoir. »
Ensuite, ajoutez la seconde moitié de l’huile, en veillant à nouveau à fouetter continuellement.
Mélanger le sel et le jus de citron et servir
Les deux dernières choses que vous devrez ajouter au mélange sont une pincée de sel et un filet de jus de citron. Ajoutez simplement la mayonnaise à votre plat principal préféré. « Ajoutez-le à des sandwichs, trempez-le avec des frites, ou même pour des salades ou des salades de pâtes », suggère Dalton.
La bonne nouvelle est que vous pouvez également le préparer à l’avance. « Cette mayonnaise se conservera au réfrigérateur couverte jusqu’à trois jours », partage Dalton.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 tasse d’huile au goût neutre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sel de mer
- jus de ½ citron
les directions
- Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol, puis ajouter la moutarde et fouetter ensemble.
- Ajouter progressivement l’huile, très lentement au début, en fouettant continuellement pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Une fois que vous avez ajouté environ la moitié de l’huile, fouettez 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Continuez à ajouter progressivement l’huile restante en fouettant constamment. Assaisonner avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.
| Calories par portion | 338 |
| Graisse totale | 37,6 g |
| Gras saturé | 3,1g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 48,7 mg |
| Glucides totaux | 0,7g |
| Fibre alimentaire | 0,2g |
| Sucres totaux | 0,2g |
| Sodium | 31,1 mg |
| Protéine | 0,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
