Le mérou poêlé à la sauce citron-ail est une préparation élégante mais incroyablement simple qui fait briller ce poisson unique et charnu. Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, le plus difficile dans la cuisson du mérou est de le trouver. Alors que les poissons comme le saumon, le tilapia et l’églefin sont disponibles dans toutes les grandes épiceries, le mérou est un ingrédient rare qui n’est généralement disponible que chez votre poissonnier local.

La particularité du mérou est sa chair douce et épaisse. Il conserve bien sa forme même après la cuisson et a tendance à être bon même si le poisson est trop cuit (ce qui peut facilement arriver avec des filets de poisson, qui ont tendance à être épais au milieu mais fins aux extrémités). Nous aimons l’associer à une sauce piquante, citronnée et aillée pour mettre en valeur la saveur neutre et la texture ferme du poisson.

Selon Fruits de merSource, les mérous appartiennent à la famille des poissons du bar et appartiennent généralement à deux types : le mérou noir et le mérou rouge. Le mérou noir, qui est le plus grand des deux, est un peu plus rare. Le mérou est un poisson océanique, disponible dans les eaux autour des États-Unis et à travers l’Amérique centrale et du Sud. C’est vraiment un régal de déguster un tel poisson, alors suivez cette recette pour vous assurer de le cuisiner à la perfection.

Assaisonner les deux côtés des filets de mérou avec du sel et du poivre au goût. Ensuite, dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre (le beurre lui donnera plus de saveur, tandis que l’huile d’olive l’empêchera de brûler trop vite).

Ajouter les filets de poisson (côté peau vers le bas, s’il y a de la peau) dans la poêle. Cuire 3-4 minutes d’un côté, puis retourner de l’autre. Les deux côtés doivent être dorés une fois le processus de saisie terminé. Le poisson sera prêt lorsqu’il mesurera 145 F dans sa partie la plus épaisse, et lorsqu’il s’émiette facilement à la fourchette.

Transférer le mérou poêlé dans des assiettes de service. Verser la sauce citron-ail sur le poisson en le laissant bien enrober le plus possible. Le mérou se marie bien avec une salade verte ou avec un côté beurré et gras comme les pommes de terre.