Cette recette de morue grillée Old Bay transportera vos papilles directement sur la côte du Maryland. Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, l’assaisonnement Old Bay est un mélange d’épices emblématique de Baltimore qui contient 18 ingrédients, mélangés dans une proportion qui est un secret bien gardé. C’est une évidence d’associer le mélange d’assaisonnement classique avec un type de poisson aussi léger et feuilleté, ce qui en fait un poisson savoureux qui vous transportera vraiment dans une ville côtière pittoresque. Vous pouvez servir ce plat de poisson tel quel, mais pour le rendre encore plus génial, nous vous recommandons de le garnir de salsa aux herbes vertes fraîchement préparée.

Avec seulement quelques ingrédients et beaucoup de saveurs, cette recette vous rendra accro en un rien de temps. Les débutants comme les chefs à domicile expérimentés apprécieront cette recette, qui se prépare en moins de 20 minutes. Il peut être intimidant de griller du poisson fragile et feuilleté, mais avec la bonne technique, vous aurez à chaque fois une morue parfaitement cuite, juteuse et tendre.

Ajouter les feuilles de persil et les tiges tendres, l’ail, le jus de citron frais, l’huile d’olive extra vierge et le sel dans un petit robot culinaire. Donnez aux ingrédients plusieurs impulsions jusqu’à ce que l’ail soit haché, puis impulsions à nouveau pour bien mélanger le tout.

Selon la force de votre mixeur, cela peut être plus difficile à réaliser ; n’hésitez pas à ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une consistance lisse et une couleur verte vibrante pour la sauce. Vous voulez une sauce qui n’est ni trop épaisse ni trop épaisse et qui a une texture uniforme qui peut facilement être arrosée sur votre plat.

Pour obtenir une morue parfaitement grillée à la maison, commencez par chauffer une poêle en fonte bien assaisonnée avec des marques de gril à feu moyen. Vous saurez que la casserole est prête lorsqu’elle dégage de la chaleur lorsque vous placez votre main dessus.

Une fois que la poêle est suffisamment chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle, en la faisant tourbillonner dans la poêle pour l’aider à fondre et à recouvrir uniformément la surface. Placez délicatement les filets de morue assaisonnés sur la poêle, en veillant à ce qu’ils ne soient pas surchargés. Résistez à la tentation de déplacer le poisson et laissez-le griller sans être dérangé pendant 6 minutes.

Après 6 minutes, retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule à poisson et continuez à griller pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et ait un extérieur bien grillé. Si votre poisson ne se détache pas facilement de la poêle, laissez-le cuire un peu plus longtemps, puis réessayez de passer doucement la spatule sous le poisson. Enfin, retirez la morue de la poêle et transférez-la sur une assiette.