Recette de muffins aux fraises classiques
Quel genre de muffins préférez-vous ? Bien que les myrtilles, les pépites de chocolat et les noix de banane soient parmi les variétés les plus populaires, une fois que vous aurez essayé ces muffins aux fraises, vous découvrirez peut-être un nouveau favori fruité. En tant que développeur de recettes Kate Shungu décrit, « Ces muffins aux fraises sont tendres, moelleux et pleins de saveur de fraise. »
L’ingrédient vedette des muffins est bien sûr les fraises fraîches, et heureusement, elles sont disponibles dans les supermarchés toute l’année grâce à la magie du transport réfrigéré moderne des aliments. D’autres ingrédients, cependant, font leur part pour rendre ces muffins mémorables. Shungu nous dit : « J’adore la façon dont le zeste de citron complète parfaitement les fraises sucrées/acides », tandis qu’elle note également que « Le babeurre de cette recette donne un goût acidulé qui équilibre la douceur du sucre et des baies. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez toujours faire comme la femme pionnière et créer votre propre version DIY en utilisant du lait nature et du jus de citron. Le lait nature mélangé à du vinaigre blanc distillé fonctionne également comme substitut du babeurre – dans les deux cas, combinez simplement une cuillère à soupe d’acide avec une tasse de lait et vous êtes prêt à partir.
Rassemblez les ingrédients pour faire des muffins aux fraises classiques
Nous avons déjà mentionné les fraises, le zeste de citron et le babeurre (bricolage ou autre), mais de quoi d’autre avez-vous besoin pour faire ces muffins ? Juste quelques produits de base pour le réfrigérateur et le garde-manger, c’est tout. Sortez le sucre, l’huile végétale, l’extrait de vanille, la farine, la levure chimique et le sel de vos armoires, puis vérifiez la présence d’œufs dans le réfrigérateur. Une fois que vous avez tous ces éléments assemblés, préparez-vous à cuire.
Préparer les fraises
La première étape de la fabrication des muffins consiste à préchauffer le four à 375 F. Au fur et à mesure qu’il chauffe, vous pouvez préparer les fraises. Rincez-les à l’eau froide, séchez-les avec une serviette en papier, puis retirez les tiges et les coques. Si vous avez besoin de mesurer les baies, faites-le à ce stade. (Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté un panier de pinte.) Une fois que vous avez la quantité requise, coupez-les en morceaux mesurant environ ½ pouce.
Faire la pâte à muffins
Mélanger le sucre avec l’huile, le babeurre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Incorporer les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel) jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis incorporer les baies. Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre les muffins trop denses.
Si vous utilisez un moule à muffins de taille standard, tapissez les moules de moules à cupcakes, puis répartissez la pâte à muffins entre chaque moule. Si vous n’avez pas de moules en papier ou si vous utilisez un mini moule à muffins ou un moule géant dans lequel aucun moule ne rentre, ce n’est pas grave. Vous pouvez simplement graisser les moules avant d’ajouter la pâte, car cela permettra également aux muffins de se détacher du moule en un seul morceau.
Cuire les muffins
Cuire les muffins pendant 20 à 24 minutes. Quand ils sont cuits, ils doivent être dorés sur les bords et vous pourrez planter un cure-dent au milieu et le faire ressortir propre. Si vous utilisez un moule de taille non standard, sachez que le temps de cuisson peut être différent car les petits muffins cuisent plus rapidement tandis que les plus gros prennent plus de temps. Dans ce cas, Shungu conseille, « Testez [the muffins] régulièrement avec le test du cure-dent pour la cuisson. »
Shungu note que vous devrez réfrigérer tous les muffins que vous ne mangez pas tout de suite. La raison, explique-t-elle, est que « l’humidité des baies les rend susceptibles de se gâter rapidement ». Cependant, vous pouvez toujours congeler les muffins, puis les décongeler au besoin.
Ingrédients
- 1 pinte de fraises fraîches, tiges et coques retirées
- ⅔ tasse de sucre
- ½ tasse d’huile végétale
- ¾ tasse de babeurre
- 2 oeufs
- le zeste de 1 citron (environ 2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure
- ½ cuillère à café de sel
Directions
- Préchauffer le four à 375 F. Tapisser un moule à cupcakes ou à muffins de moules en papier.
- Couper les fraises en morceaux de ½ pouce.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, l’huile, le babeurre, les œufs, le zeste de citron et la vanille.
- Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Incorporer les fraises.
- Répartir la pâte à muffins uniformément entre les 12 moules à muffins. Cuire au four de 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les muffins commencent à dorer sur les bords et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
| Calories par portion | 229 |
| Graisse totale | 10,4g |
| Gras saturé | 1,0 g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 27,3 mg |
| Glucides totaux | 30,3g |
| Fibre alimentaire | 1,2g |
| Sucres totaux | 13,4g |
| Sodium | 197,5 mg |
| Protéine | 3,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
