Recette de pain de viande à l’avoine sans gluten
Lorsque vous avez une intolérance au gluten, il peut être difficile d’apprécier les mêmes choses que tout le monde, comme le pain de viande. Quelle que soit la raison pour laquelle vous optez pour le sans gluten, vous devriez toujours pouvoir profiter de cet aliment réconfortant classique. Cette recette utilise des flocons d’avoine au lieu de la chapelure, mais a toujours le goût du pain de viande classique que nous connaissons et aimons tous.
Développeur de recettes Stephanie Rapone de Garde-manger à l’assiette est venu avec cette recette unique de pain de viande sans gluten, parfait pour toute personne avec ou sans intolérance au gluten. « J’adore le fait que cette recette ait le goût du vrai pain de viande, tout en évitant deux allergènes majeurs. Vous n’avez pas l’impression de renoncer à quoi que ce soit », partage Rapone. « Il s’agit d’une recette classique pour les soirs de semaine, car elle se prépare si rapidement et facilement, et me donne beaucoup de temps pour préparer rapidement un légume rôti comme plat d’accompagnement. »
Continuez à lire pour savoir comment préparer ce pain de viande à l’avoine sans gluten.
Rassemblez les ingrédients de ce pain de viande aux flocons d’avoine sans gluten
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients pour réaliser cette recette. En plus du bœuf haché maigre, assurez-vous d’avoir un oignon jaune, des flocons d’avoine, du lait entier, de la poudre d’ail, du raifort, du ketchup, de la moutarde jaune, de la cassonade et du sel casher. « L’avoine agit comme liant dans ce pain de viande, au lieu de chapelure ou d’œufs », note Rapone.
Une fois que vous avez ces choses, vous pouvez faire ce pain de viande à l’avoine sans gluten.
Mélanger les ingrédients humides et secs
Préchauffez votre four à 400 F. Pendant que vous attendez que le four soit chaud, utilisez les grands trous d’une râpe pour râper l’oignon afin d’obtenir la consistance parfaite – c’est beaucoup plus facile que de le hacher.
Ensuite, ajoutez l’oignon dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande. Allez-y et mélangez les flocons d’avoine, le lait entier, la poudre d’ail, le raifort, ¼ tasse de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde jaune et le sel dans le bol à mélanger avec l’oignon. « Utiliser l’avoine avec le lait entier est un clin d’œil à la panade, qui est une excellente méthode pour garder la viande tendre », partage Rapone. Utilisez une fourchette pour combiner.
Ensuite, laissez reposer le mélange pendant au moins 5 minutes.
Faites votre glaçage de pain de viande
Pendant que le mélange d’oignons repose, sortez un autre petit bol et ajoutez votre ½ tasse de ketchup restante, 1 cuillère à café de moutarde jaune et toute la cassonade. Utilisez une fourchette pour bien mélanger. « Le glaçage est doux et piquant à la fois, un excellent complément à la riche saveur du bœuf », explique Rapone.
Ensuite, tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela empêchera quoi que ce soit de coller à la poêle.
Ajouter le bœuf et former le pain de viande
Enfin, mélangez le bœuf dans le mélange d’oignons et utilisez vos mains pour incorporer les ingrédients ensemble.
Ne vous lavez pas les mains tout de suite. Utilisez-les pour former 6 mini-pains de viande à partir du mélange de viande. Ils devraient avoir environ 1 ½ pouces d’épaisseur et ressembler à un ovale de 4×6 pouces. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée et badigeonnez le dessus de glaçage au ketchup.
Cuire et servir
Enfournez les mini pains de viande dans le four préchauffé et faites cuire 25 minutes. Vers la fin du temps de cuisson, utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température afin de vous assurer que les pains de viande atteignent 155 F à l’intérieur.
Après avoir retiré les pains de viande du four, laissez-les reposer pendant 5 minutes et servez. « J’adore servir ça un soir de semaine avec des haricots verts rôtis », suggère Rapone. Ce serait aussi très bien avec une purée de pommes de terre. S’il vous reste quelque chose, gardez-le pour un autre repas. « Ce pain de viande restera frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours », partage Rapone. « C’est parfait pour réchauffer pour le déjeuner ou le dîner plus tard dans la semaine. »
Ingrédients
- 1 ½ livre de boeuf haché maigre
- ½ oignon blanc ou jaune
- ¾ tasse de flocons d’avoine
- ¼ tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de raifort préparé
- ¾ tasse de ketchup, divisé
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune, divisée
- 1 ½ cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sel casher
les directions
- Préchauffer le four à 400F.
- Râpez l’oignon à l’aide des gros trous d’une râpe carrée. Ajouter dans un bol à mélanger moyen-grand. Ajouter la farine d’avoine, le lait entier, la poudre d’ail, le raifort, ¼ tasse de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde jaune et le sel à l’oignon. Bien mélanger à la fourchette. Laissez reposer 5 min.
- Pendant que cela repose, mélanger la ½ tasse de ketchup restante, 1 cuillère à café de moutarde jaune et la cassonade bien avec une fourchette dans un bol séparé.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Ajouter le bœuf au mélange d’oignons et d’avoine et mélanger avec les mains. Former 6 petits mini-pains de viande sur la plaque à pâtisserie préparée, d’environ 1 ½ pouces d’épaisseur et 4×6 pouces. Badigeonner avec le ketchup, la moutarde et le glaçage à la cassonade.
- Cuire au four à 400 F pendant 25 min. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à sonde pour vous assurer qu’il est cuit à 155 F.
- Laisser reposer 5 min puis déguster !
| Calories par portion | 380 |
| Graisse totale | 23,9 g |
| Gras saturé | 8,9 g |
| Gras trans | 1,3g |
| Cholestérol | 81,5 mg |
| Glucides totaux | 19,6 g |
| Fibre alimentaire | 1,5g |
| Sucres totaux | 9,9 g |
| Sodium | 427,0 mg |
| Protéine | 21,9 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
