UNE PATE A TARTE FEUILLETEE

 

La PATE A TARTE MAISON sera votre nouvelle recette préférée. Parfaite pour les tartes, les tartelettes et tous les types de garnitures. Une croûte parfaite à chaque fois !

C’est la recette de pâte à tarte que la plupart des mères italiennes avait l’habitude de faire, mais selon le dessert, par exemple une Crostata italienne, nous aimons utiliser cette pâte à tarte italienne ou si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, alors cette pâte à tarte au sucre brun vaut vraiment la peine d’être essayée !

moitié pâte à tarte maison étalée et moitié boule de pâte

Cette recette de pâte à tarte maison est parfaite et très polyvalente. Nous aimons la faire cuire à l’aveugle et remplir des fonds de tarte avec notre garniture de gâteau au fromage préférée sans cuisson.

C’est une recette de pâte à tarte maison générationnelle et c’est la pâte que nous utilisons lorsque nous faisons nos tartes au beurre ou toute autre recette de tarte ou de tarte nord-américaine.

Pour les tartes italiennes, c’est un autre type de pâte.

Comment faire la pâte à tarte maison ?

Tamiser la farine, le sel et le sucre dans un grand bol, ajouter le beurre. Mélangez les ingrédients  (à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou même avec vos doigts propres) jusqu’à ce que le mélange ressemble à de petites miettes grossières.

Arrosez d’eau (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Transférer ensuite la pâte sur une surface plane légèrement farinée et la pétrir légèrement pour obtenir une boule de pâte ronde.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

Comment faire la pâte à tarte maison en boule

Rassurez-vous que votre beurre et votre eau sont froids. Tamisez votre farine. Puis, incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières (de la taille de petits pois). Soyez doux avec la pâte lorsque vous la pétrissez et la roulez. Mettez la pâte au frais avant de l’utiliser.

Conseils pour faire la meilleure pâte à tarte maison ?

Nous avons appris une chose : lorsque vous préparez une tarte aux fruits ou tout autre type de tarte dont le fond peut être détrempé, vous avez deux possibilités.

1_ Ajouter la même quantité de sucre que de sel (par exemple, si la recette demande une pincée de sel, ajoutez une pincée de sucre.

1_ Badigeonner légèrement le fond de la pâte à tarte avec le blanc d’un œuf avant la cuisson. Le meilleur moyen que nous ayons trouvé pour faire une pâte à tarte tendre et feuilletée est de la faire à la main, cela ne prend pas beaucoup de temps mais c’est vraiment délicieux.

Mode de cuisson

La pâte à tarte facile maison sera votre nouvelle recette de pâte à tarte feuilletée. Elle est parfaite pour les tartes, les tartelettes et tous les types de garnitures. Plus de fond détrempé !

 

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 2 croûtes de tarte
Calories: 1122kcal

CE DONT VOUS AURIEZ BESOIN POUR VOTRE RECETTE DE PATE A TARTE MAISON

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• pincée de sel
• 3/4 de tasse de beurre** (froid et coupé en cubes)
• 4-5 cuillères à soupe d’eau (froide)
• pincée de sucre
  **J’utilise du beurre salé, mais si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel et le sucre à 1/2 cuillère à café.

COMMENT PREPARER VOTRE PATE A TARTE MAISON ?

ETAPE 1

Tamisez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol, ajoutez le beurre et coupez dans la farine (en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou même vos doigts propres) jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières (de la taille de petits pois).

ETAPE 2

Arrosez avec l’eau (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Transférer ensuite la pâte sur une surface plane légèrement farinée et la pétrir légèrement pour obtenir une boule ronde.
Enveloppez la pâte dans du plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

 

ASTUCES DE VOTRE PATE A TARTE MAISON

Notes 1

Piquez bien la croûte à l’aide d’une fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez les haricots secs ou les poids à tarte sur le dessus. Faites cuire pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F (180°C), retirez le papier et les poids et faites cuire encore 5 ou 10 minutes. Si vous faites précuire une garniture aux fruits, ne faites cuire que 5 à 6 minutes. Retirez du four, enlevez le papier et les poids, laissez refroidir si vous l’utilisez pour un dessert sans cuisson, sinon ajoutez la garniture et poursuivez la cuisson.
Si vous utilisez la croûte pour une tarte cuite, suivez les instructions de la recette.

Notes 2

Lorsque nous abaissons la pâte pour mes tartes ou mes tartelettes, j’ai tendance à la rendre un peu plus épaisse que 0,3 cm.

Si vous trouvez que votre pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide (pas plus d’une cuillère à café à la fois), pétrissez doucement avant d’ajouter une cuillère à café d’eau supplémentaire.

Certaines personnes utilisent du saindoux ou du shortening pour préparer leur pâte à tarte maison. Nous utilisons du beurre principalement parce que nous préférons le goût et la consistance de la pâte que seul le beurre peut donner. Mais c’est vous qui décidez.

Comment conserver la pâte à tarte

La pâte peut être conservée enveloppée dans du plastique et stockée au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle peut également être congelée, emballée dans du plastique et conservée dans un sac de congélation jusqu’à trois mois.

Lorsque les habitants du Canada, célèbrent l’Action de grâce, les mères préparaient une énorme dinde et tous les accompagnements. Et d’autres ajoutaient à ce festin une tarte ! Et vous, n’aimez-vous pas une bonne tarte ?

 

Comment la cuire votre pâte à tarte maison ? Cuisson à l’aveugle

Piquez bien le fond de la croûte avec une fourchette. Couvrez le fond de la croûte avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs ou des poids à tarte sur le dessus, faites cuire pendant environ 20 minutes, retirez le papier et les poids et faites cuire encore 5 ou 10 minutes. Si vous faites précuire une garniture aux fruits, ne faites cuire que 5 à 6 minutes. Retirez du four, enlevez le papier et les poids, laissez refroidir si vous l’utilisez pour un dessert sans cuisson, sinon ajoutez la garniture et poursuivez la cuisson.

Si vous utilisez la croûte pour une tarte cuite, suivez les instructions de la recette.

CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC VOTRE PATE A TARTE MAISON

Tarte au beurre
Tarte au gâteau au fromage et aux fraises
Chaussons aux pommes faits maison
Pâte à tarte feuilletée au yogourt grec
Recette de pâte à tarte italienne à la sarriette
Pâte à tarte facile au Nutella

Quelle que soit la façon dont vous remplissez vos tartes, avec des fruits frais, une garniture de gâteau au fromage. Ou encore même notre préférée la tarte au citron meringuée. Nous espérons que vous apprécierez cette recette de pâte à tarte maison facile.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES DE VOTRE PATE A TARTE MAISON

• Calories : 1122kcal
• Glucides : 107g
• Protéines : 15g
• Lipides : 70g
• Graisses saturées : 43g
• Cholestérol : 183mg
• Sodium : 612mg
• Potassium : 170 mg
• Fibres : 3g
• Vitamine A : 2125IU
• Calcium : 42mg
• Fer : 6,5 mg