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Recette de pâte de poisson légère et croustillante

Written by youchef

Recette de pâte de poisson légère et croustillante

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson. Bien que grillé, poché, sauté et cuit au four soient tous bons, si vous voulez faire du poisson-frites classique ou peut-être une frite de poisson du vendredi à la Wisconsin, vous devrez faire frire votre poisson. Cette recette est pour une pâte qui peut être utilisée pour tremper le poisson avant de le faire frire. Développeur de recettes Susan Olayinka nous assure qu’il « s’avère agréable, léger et croustillant » lorsqu’il est frit, soulignant que c’est « exactement ce que vous voulez dans une pâte à poisson ».

Olayinka note également que cette pâte « est très facile à préparer et … ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine ». Un ingrédient qui, selon elle, lui donne un petit plus est l’eau de Seltz utilisée à la place de l’eau plate. Cela, dit-elle, « donne à la pâte un peu plus de légèreté et de croustillant ». Olayinka estime que le poisson blanc convient le mieux à cette pâte, en citant la morue, l’églefin et le tilapia comme possibilités. Elle dit que ça pourrait aller avec du saumon, mais ajoute : « Je recommanderais d’éviter tout ce qui est trop gras ou trop gras, car il pourrait ne pas être aussi croustillant. »

Assemblez les ingrédients de cette pâte de poisson légère et croustillante

Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients pour cette pâte à poisson (en plus du poisson): farine tout usage, levure chimique, fécule de maïs et eau de Seltz. Il est probablement préférable de s’en tenir à une eau de Seltz nature et sans saveur pour ce plat, à moins que vous ne vouliez vraiment une touche supplémentaire de saveur de fruit.

Tamiser les ingrédients secs

Mesurer chacun des ingrédients secs – la farine, la poudre à pâte et la fécule de maïs -– dans un tamis ou tamis. De toute évidence, la farine constitue l’essentiel de la pâte, mais Olayinka explique que « la levure chimique et la fécule de maïs aident à créer une pâte légère et croustillante. Sans eux, la pâte serait dense et lourde ».

Secouez, tapotez ou remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils tombent à travers les mailles, puis remuez les ingrédients tamisés pour vous assurer qu’ils sont bien combinés.

Ajouter l’eau de Seltz aux ingrédients secs

Verser l’eau de Seltz dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Cela peut fonctionner mieux si vous mélangez juste un peu de liquide à la fois pour éviter les grumeaux dans la pâte.

Utilisez la pâte pour le poisson ou d’autres ingrédients

Trempez votre poisson dans la pâte en veillant à ce que chaque morceau soit entièrement enrobé, puis laissez égoutter l’excédent. En supposant que vous ayez de l’huile chaude à portée de main, vous pouvez maintenant faire frire le poisson.

Le poisson, cependant, n’est pas la seule chose que vous pouvez enrober de cette pâte. Olayinka pense que cela pourrait être « idéal pour faire frire du poulet, des crevettes ou des légumes » et ajoute « si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer de faire de la tempura ». Quoi que vous en fassiez, essayez de tout utiliser dans les 24 heures. Après cela, Olayinka dit qu’il ne sera pas aussi croustillant que le premier jour.

Recette de pâte de poisson légère et croustillante

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Il y a quelque chose dans le poisson fraîchement frit qui est indescriptible. Et avec cette pâte à poisson polyvalente, légère et croustillante, elle vaut toutes les éclaboussures d’huile chaude.
Temps de préparation
2
minutes
Temps de cuisson
0
minutes
Portions
4
x filets de poisson de 4 onces
tremper le poisson dans la pâte

Durée totale : 2 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de Seltz nature

les directions

  1. Tamiser la farine avec la levure chimique et la fécule de maïs.
  2. Mélanger l’eau de Seltz avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  3. Tremper le poisson dans la pâte en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
La nutrition
Calories par portion 122
Graisse totale 0,3g
Gras saturé 0,0g
Gras trans 0.0
Cholestérol 0,0 mg
Glucides totaux 25,9 g
Fibre alimentaire 0,9g
Sucres totaux 0,1g
Sodium 104,0 mg
Protéine 3,2 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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