Recette de pâtes crémeuses au citron et à la ricotta
Il y a beaucoup de choses à aimer dans ce plat de pâtes crémeuses à la ricotta et au citron, y compris le fait qu’il est facile à préparer et qu’il pourrait facilement être doublé ou triplé pour nourrir une foule. Cela dit, cette recette donne une tournure différente aux pâtes, ce qui est idéal pour les personnes qui cherchent à s’éloigner des sauces pour pâtes typiques que nous voyons trop souvent dans les recettes. Du début à la fin, ce plat prend environ 20 minutes à préparer et le résultat est un repas aussi bon que quelque chose que vous commanderiez au restaurant.
Développeur de recettes Catherine Brookes de Manger du ciel bleu est venu avec cette version unique d’un plat de pâtes crémeux qui comprend les saveurs parfaitement assorties du citron et de la ricotta. Faites-nous confiance – les deux ingrédients vont ensemble comme le beurre de cacahuète et la gelée. « La combinaison de fromage onctueux et crémeux avec du citron piquant et piquant est tellement appétissante ! » Brookes s’extasie. Elle ajoute : « C’est un plat gourmand et réconfortant, mais aussi frais et estival. »
Rassemblez les ingrédients pour les pâtes à la ricotta citronnée
Avant de faire quoi que ce soit d’autre, vous devrez vous rendre au magasin et récupérer tous les ingrédients de ces pâtes crémeuses à la ricotta et au citron. Vous aurez besoin de pâtes fusilli, d’un citron (que vous devrez zester et presser), d’une gousse d’ail, d’huile d’olive, de parmesan râpé, d’herbes italiennes, de ricotta, de basilic, de sel et de poivre.
Une fois que vous avez ces articles, vous pouvez préparer ce dîner facile.
Faire bouillir les pâtes
Vous devrez lire les instructions au dos de la boîte de pâtes et faire cuire les pâtes selon les instructions. Étant donné que chaque marque est différente, les instructions varient légèrement.
Et si vous n’aimez pas les fusilli ? Ne vous en faites pas. « N’hésitez pas à échanger [it] pour d’autres types de pâtes comme les penne ou les spaghettis », explique Brookes.
Mélanger la sauce
Pendant que vos pâtes cuisent, sortez un bol et commencez à ajouter les ingrédients de la sauce. Cela comprend le jus et le zeste de citron, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan, les herbes italiennes, la ricotta, le basilic haché, le sel et le poivre.
Égoutter les pâtes et réserver l’eau
Une fois que les pâtes ont fini de cuire, égouttez-les et réservez environ ½ tasse d’eau de cuisson. « Ajouter un peu d’eau de pâtes à la sauce à la fin aide à la rendre plus crémeuse et soyeuse », explique Brookes.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce au fromage et l’eau de pâte réservée. Réglez le feu sur la cuisinière à feu moyen et remuez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
Servir et déguster
Une fois que vous avez retiré les pâtes de la casserole, versez-les dans un plat de votre choix. Si vous le souhaitez, garnissez-le d’un peu de parmesan râpé et du zeste de citron restant. Cette recette peut certainement être appréciée sans aucun plat d’accompagnement, mais Brookes fournit quelques suggestions de service. Elle dit que ce serait bon « avec une salade verte croquante… ou peut-être du pain à l’ail ».
« Les restes ne se conservent pas très bien avec celui-ci car le fromage crémeux est certainement mieux servi chaud », note Brookes. « Mais techniquement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur quelques jours et le réchauffer [it] au micro-ondes. »
Ingrédients
- 8 onces de pâtes fusilli
- 1 citron, zesté et pressé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de parmesan râpé
- ⅓ cuillère à café d’herbes italiennes
- ¾ tasse de fromage ricotta
- ¼ tasse de basilic frais légèrement tassé, haché finement
- sel et poivre au goût
les directions
- Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.
- Pendant que les pâtes bouillent, mélanger le jus et le zeste de citron, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan, les herbes italiennes, la ricotta, le basilic haché et un peu de sel et de poivre, au goût dans un bol.
- Égouttez les pâtes en réservant ½ tasse d’eau de cuisson.
- Remettre les pâtes dans la marmite. Ajouter le mélange de fromage et l’eau de cuisson réservée. Remuer à feu moyen pendant quelques minutes pour réchauffer.
- Garnir de parmesan râpé supplémentaire et de zeste de citron, si désiré.
| Calories par portion | 486 |
| Graisse totale | 17,0 g |
| Gras saturé | 8,0 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 40,0 mg |
| Glucides totaux | 61,3 g |
| Fibre alimentaire | 3,2 g |
| Sucres totaux | 2,8 g |
| Sodium | 412,7 mg |
| Protéine | 21,7 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
