Recette de plantains caramélisés
Développeur de recettes Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible va changer votre façon de penser aux plantains avec cette recette de plantains caramélisés. Qu’est-ce que tu dis ? En fait, vous ne pensez pas souvent aux plantains ? Eh bien, cette recette va aussi changer cela. « Il y a beaucoup de choses à aimer dans cette recette, mais l’une des meilleures choses est sa simplicité », déclare Olayinka. « Vous n’avez besoin que de trois ingrédients et de quelques minutes pour faire ces délicieux plantains. »
Et vous n’avez besoin que d’environ 9 minutes entre le moment où vous commencez la préparation et celui où vous servez également une assiette de cette gâterie unique. Vous cherchez la meilleure façon de servir des plantains caramélisés ? Olayinka dit: « Ce plat serait excellent servi avec de la crème glacée ou comme garniture pour un gâteau ou un pudding. » Bien sûr, ils sont également très savoureux seuls ou accompagnés d’un copieux petit-déjeuner, comme on le voit couramment en Amérique centrale et du Sud. De plus, ils sont aussi en bonne santé – par Ligne Santéles plantains sont riches en fibres, sont une bonne source de protéines, sont riches en vitamines A et C et sont également une bonne source de potassium et de magnésium.
Rassemblez vos ingrédients pour des plantains caramélisés
Comme indiqué, vous avez besoin des 3 ingrédients pour faire cette recette : des plantains mûrs, de l’huile végétale pour la friture et un peu de lait concentré sucré pour arroser les tranches de plantain une fois cuites. Et pour mémoire, vous ne voudrez peut-être pas mordre dans les plantains avant qu’ils ne soient cuits! Contrairement à leur cousine plus sucrée, la banane, les plantains sont beaucoup plus féculents et moins savoureux lorsqu’ils sont crus – ils ressemblent plus à une pomme de terre qu’à une banane.
Trancher et grésiller les plantains
Épluchez les plantains et coupez-les en morceaux fins et ronds, en faisant chacun un peu moins d’un pouce d’épaisseur. Faites ensuite chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les plantains jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Cela devrait prendre environ 3-4 minutes de chaque côté.
« Les plantains peuvent brûler facilement, alors assurez-vous de les surveiller attentivement pendant qu’ils cuisent », explique Olayinka.
Verser le lait concentré sur les plantains cuits
Une fois les plantains cuits, retirez-les du feu, piquez-les avec un couteau bien aiguisé et arrosez-les de lait concentré. « Poignarder les plantains cuits avec un couteau bien aiguisé avant de les arroser de lait condensé aide à libérer la saveur et à les rendre encore plus délicieux », explique Olayinka.
Servir aussitôt et déguster.
Comment choisir un plantain mûr
Si vous ne connaissez pas très bien vos plantains, vous ne savez peut-être pas comment choisir les meilleurs en magasin. Ne vous inquiétez pas, Olayinka vous couvre.
« Il existe plusieurs façons de savoir si un plantain est mûr et prêt à être utilisé dans cette recette », explique-t-elle. « Premièrement, recherchez les plantains qui ont une couleur jaune ou brune. Évitez les verts car ils seront trop féculents et ne caraméliseront pas correctement. Deuxièmement, touchez les plantains pour voir s’ils sont mous. S’ils sont fermes, ils ont besoin pour mûrir un peu plus. Vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant un jour ou deux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Enfin, les plantains mûrs auront des taches noires sur eux. Ceux-ci sont appelés taches de rousseur et indiquent que le fruit est mûr et sucré. «
Ingrédients
- 2 bananes mûres
- huile végétale, pour la friture
- 3 cuillères à soupe de lait concentré
les directions
- Pelez et coupez les plantains en fines rondelles (environ 1 pouce d’épaisseur).
- Chauffez l’huile (utilisez environ ½ tasse) dans une poêle à feu moyen et faites cuire les plantains jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Cela devrait prendre environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Une fois les plantains cuits, retirez-les du feu, piquez-les avec un couteau bien aiguisé et arrosez-les de lait concentré. Sers immédiatement.
| Calories par portion | 586 |
| Graisse totale | 34,3 grammes |
| Gras saturé | 3,9 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 9,7 mg |
| Glucides totaux | 72,7 g |
| Fibre alimentaire | 4,1g |
| Sucres totaux | 42,4 g |
| Sodium | 43,5 mg |
| Protéine | 4,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
