Recette de pleurotes façon steakhouse
Si vous êtes déjà dans un steakhouse haut de gamme ou même de niveau intermédiaire (pas un bon marché de nos jours), il y a une règle que vous devez toujours suivre : assurez-vous de demander que votre steak soit servi avec un accompagnement ou garniture de champignons sautés. Le commander autrement serait une erreur – ou plutôt, un faux-filet. Si vous préférez économiser une petite fortune et profiter de vos dîners de steak à la maison, il n’est pas nécessaire de manquer ce régal car les champignons sautés sont incroyablement faciles à préparer.
Cette recette particulière utilise des pleurotes dans ce que la créatrice de recettes Kate Shungu appelle « une façon unique de savourer des champignons sautés ». Comme elle nous le dit, « les pleurotes sont connus pour leur forme unique et leur délicate saveur de champignon ». Si ce type de champignon n’est pas disponible là où vous magasinez, elle nous assure : « Vous pouvez remplacer les pleurotes par n’importe quelle variété de champignons que vous aimez. »
Rassemblez les ingrédients pour ces pleurotes de style steakhouse
Une chose qui rend cette recette si simple est le fait qu’elle n’implique que six ingrédients différents. En plus des champignons, vous n’aurez besoin que d’huile d’olive, de beurre, d’ail, de sel et de thym. Alors que Shungu aime utiliser des herbes fraîches ici, elle dit : « Vous pouvez utiliser une pincée de thym séché à la place du thym frais. [and] cela n’affectera pas le temps de cuisson. «
Préparer le produit
Avant de commencer à cuisiner, vous devrez retirer les feuilles de thym des tiges car vous n’utiliserez que les premières. Vous allez également déchirer les champignons en morceaux plutôt que de les hacher. La raison en est, nous dit Shungu, que « les pleurotes sont faciles à déchirer, ce qui laisse leur forme intacte ».
Faire revenir les champignons dans l’huile
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les champignons lorsqu’elle est bien chaude. Ne les remuez pas tout de suite – Shungu insiste sur le fait que « la clé pour obtenir des champignons croustillants est de les laisser reposer dans la casserole sans les déranger pendant plusieurs minutes avant de les remuer ». Vous devrez cependant les remuer de temps en temps, car vous ne voulez pas qu’ils brûlent ou collent à la poêle dans les 5 à 6 minutes qu’il leur faut pour ramollir. Une fois que les champignons sont dorés, Shungu dit qu’ils doivent être « croustillants sur les bords » mais rester « doux et tendres au milieu ».
Ajouter le reste des ingrédients
Incorporer le beurre, l’ail, le thym et le sel dans les champignons et les faire cuire pendant 2 minutes de plus, puis les retirer de la poêle. Ce plat se déguste de préférence chaud et peut être utilisé non seulement pour garnir un steak, mais aussi une pizza ou un lot de crostini. Une autre chose que vous pouvez faire avec ces champignons est de les mélanger à des pâtes ou de les manger seuls avec un morceau de pain français ou italien.
La bonne chose à propos de cette recette est qu’elle peut être préparée à l’avance car les champignons sautés peuvent durer une semaine ou plus au réfrigérateur. Cependant, vous ne voudrez peut-être pas le préparer trop longtemps à l’avance, car les champignons cuits peuvent ne pas bien se congeler. Comme l’explique Shungu, « Le processus de décongélation/congélation peut affecter négativement la texture. »
Ingrédients
- 8 onces de pleurotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 petites branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- ¼ cuillère à café de sel
Directions
- Déchirez délicatement les champignons en morceaux de même taille.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant rarement pour favoriser le brunissement, jusqu’à ce que les champignons soient tendres, environ 5-6 minutes.
- Pendant la cuisson des champignons, détachez les feuilles de thym des tiges.
- Dans la poêle, ajouter le beurre, l’ail, les feuilles de thym et le sel. Cuire 2 minutes supplémentaires.
- Transférer dans un plat de service et servir bien chaud.
| Calories par portion | 213 |
| Graisse totale | 19,8 g |
| Gras saturé | 5,6 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 15,3 mg |
| Glucides totaux | 8,2 grammes |
| Fibre alimentaire | 3,0 g |
| Sucres totaux | 1,3g |
| Sodium | 312,7 mg |
| Protéine | 4,1g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
