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Recette de poisson-chat frit croustillant

Written by youchef

Recette de poisson-chat frit croustillant

Le poisson frit est peut-être le plus souvent associé aux villes balnéaires ou au repas typiquement britannique de fish and chips, mais ce plat croustillant, juteux et savoureux peut être dégusté à tout moment, n’importe où, y compris dans votre propre cuisine. Alors que les aliments frits peuvent sembler intimidants à faire à la maison, le blogueur culinaire Erin Johnson a une recette de poisson-chat frit croustillant qui est simple et directe à préparer, que vous le serviez avec vos plats d’accompagnement préférés comme des frites ou à la carte avec des quartiers de citron acidulés.

« Le poisson frit croustillant constitue un repas délicieux, et l’utilisation d’un mélange de semoule de maïs et de panko est un excellent moyen de s’assurer que votre poisson est aussi croustillant que possible », déclare Johnson. « Cette méthode est facile et peut fonctionner avec n’importe quel poisson blanc floconneux. » De plus, sa préparation ne prend qu’une demi-heure environ, vous pouvez donc profiter d’un délicieux repas de filets de poisson parfaitement croustillants même les nuits chargées.

Rassemblez vos ingrédients de poisson-chat frits

Le processus de panure et de friture de ce poisson-chat est relativement rapide, vous devez donc vous assurer que vous êtes prêt avant de commencer. Vous aurez besoin de plusieurs filets de poisson-chat, bien sûr, plus un œuf, de la chapelure panko, de la semoule de maïs jaune, du sel et du poivre, de la poudre d’ail, du paprika et de la poudre d’oignon. Pour la friture, vous aurez besoin d’huile végétale, bien que Johnson note que vous pouvez remplacer l’huile d’arachide si vous préférez.

Préparez la pâte

Sortez deux plats pour préparer vos stations de pâte. Dans un petit bol, casser et brouiller l’œuf. Dans un bol plus grand et plus large (Johnson suggère d’utiliser un moule à tarte ou similaire), mélangez la chapelure, la semoule de maïs et les assaisonnements. Une fois que vous avez fait cela, vous êtes prêt à paner du poisson-chat !

Paner le poisson

Prenez votre premier morceau de poisson-chat et déposez-le dans l’œuf pour qu’il soit bien enrobé, puis pressez-le dans le mélange de chapelure, en vous assurant que chaque côté est recouvert de chapelure. Placer le poisson pané sur une plaque recouverte d’une grille et répéter cette opération avec les autres filets de poisson.

Frire le poisson

Maintenant que votre poisson-chat est pané, c’est l’heure de la friture ! Commencez par verser l’huile dans une poêle profonde en fonte ou un four hollandais et faites-la chauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle atteigne 375 F. Une fois que l’huile est bonne et chaude, ajoutez les morceaux de poisson. Ne les ajoutez pas tous en même temps si cela rend la poêle trop encombrée, car cela peut faire chuter la température de l’huile et interférer avec le processus de friture. Laisser cuire les filets environ 5 minutes de chaque côté.

Plongez dans du poisson-chat frit croustillant

Une fois que votre poisson-chat a l’air croustillant, doré et bien cuit, il est temps de creuser! « J’aime servir cela avec des frites et de la sauce tartare, mais c’est aussi délicieux avec une pomme de terre au four et une salade d’accompagnement », déclare Johnson.

Le poisson frit ne fait pas nécessairement les meilleurs restes, mais si vous vous retrouvez avec un supplément, Johnson suggère de le réfrigérer pendant la nuit dans un récipient hermétique et d’utiliser une « friteuse à air ou un four » pour réchauffer les morceaux le lendemain. « Le poisson ne sera pas aussi croustillant, mais il aura toujours bon goût. J’aime le couper en lanières et le mettre sur des tacos au poisson », explique-t-elle.

Recette de poisson-chat frit croustillant

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Cette recette de poisson-chat frit croustillant est le dîner parfait.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
dix
minutes
Portions
4
portions
poisson-chat frit avec trempette

Durée totale : 20 minutes

Ingrédients

  • ¾ tasse de chapelure panko
  • ¾ tasse de semoule de maïs jaune
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 oeuf
  • 4 filets de poisson-chat
  • 2 tasses d’huile végétale, pour la friture

Ingrédients facultatifs

  • quartiers de citron, pour servir

les directions

  1. Dans un bol peu profond ou un moule à tarte, mélanger le panko, la semoule de maïs, le sel, le poivre, les poudres d’ail et d’oignon et le paprika.
  2. Dans un autre bol peu profond, battre l’œuf.
  3. Tremper un filet de poisson-chat dans l’œuf battu puis dans le mélange de semoule de maïs et de panko. Bien enrober le poisson en appuyant pour faire adhérer la panure. Retournez et répétez.
  4. Placer le poisson sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie et répéter avec les filets en rappel.
  5. Chauffer l’huile dans une poêle lourde ou en fonte à 375 F.
  6. Ajouter le poisson en faisant attention de ne pas encombrer la poêle et cuire 5 minutes de chaque côté.
  7. Sers immédiatement.
La nutrition
Calories par portion 647
Graisse totale 43,8 g
Gras saturé 4,6 g
Gras trans 0,3g
Cholestérol 127,4 mg
Glucides totaux 33,2 grammes
Fibre alimentaire 2,1g
Sucres totaux 1,0 g
Sodium 570,8 mg
Protéine 29,1g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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