Recette de Poke Nachos
Il existe tellement de variantes de nachos qu’il est facile de perdre le fil. Il y a les nachos classiques, qui ne comprennent généralement que des tortillas et du queso. Vous pouvez mettre à niveau ce tarif de base vers quelque chose d’un peu plus chargé, en ajoutant du bœuf émietté, des jalapeños, de la crème sure, du chili ou peut-être même de la coriandre fraîche. Nous vivons également dans un monde où les nachos de dessert sont une chose. Guy Fieri a popularisé les très attrayants Trash Can Nachos, et vraiment, il n’y a tout simplement pas de limites aux friandises – salées ou sucrées – que vous pouvez superposer sur un lit de chips.
Développeur de recettes Erin Johnson sait une chose ou deux sur la créativité avec les nachos, et c’est exactement ce qu’elle fait avec sa recette de poke nachos. « Cette variante des nachos est l’une de mes préférées », déclare Johnson. « Ils sont épicés, sucrés et salés tout en un. » Ces nachos sont aussi parfaits pour les amateurs de sushis, ou pour ceux qui raffolent d’un poke bowl au thon ahi. Vous n’utiliserez pas de croustilles de tortilla comme base ici, mais plutôt des pâtes à wonton frites qui complètent vraiment le plat et le rendent vraiment inspiré du début à la fin.
Rassembler les ingrédients pour les nachos poke
Comme nous l’avons déjà couvert, les emballages de wonton serviront de base en forme de chips pour ces nachos. Quant aux garnitures, vous aurez besoin de thon ahi de qualité sushi en cubes, de sauce soja, de vinaigre de riz, d’huile de sésame, de graines de sésame, de gochujang, de mayonnaise kewpie, de salade d’algues, d’oignons verts, d’un piment serrano, de sauce à l’anguille, de coriandre, et furikake. Enfin, vous aurez également besoin d’environ 2 tasses d’huile végétale pour faire frire les feuilles de wonton.
« Cette recette est très polyvalente et vous pouvez remplacer beaucoup de choses pour pouvoir utiliser ce que vous avez sous la main ou préférez », explique Johnson. « Si vous n’avez pas de serranos ou si vous voulez une chaleur plus douce, essayez le jalapeño. Si vous n’aimez pas la coriandre, utilisez du persil. »
Faire mariner le thon
Avant de préparer les nachos, vous voudrez ajouter un peu de saveur au thon ahi. Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les graines de sésame dans un bol, puis ajouter le thon ahi en cubes. Assurez-vous que tous les morceaux de thon sont uniformément enrobés de marinade, puis placez le bol au réfrigérateur pendant que vous passez aux étapes suivantes.
Frire les feuilles de wonton
Pendant que le thon marine au réfrigérateur, portez votre attention sur les feuilles de wonton. Tout d’abord, chauffez l’huile végétale à 360 F dans une poêle, puis assurez-vous que vos feuilles de wonton sont coupées en deux, de sorte que chaque morceau soit un triangle. Travaillez par lots pour faire frire les triangles wonton, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfaitement croustillants.
Pendant que les wontons cuisent, mélanger le gochujang et la mayonnaise kewpie, et éventuellement transférer le mélange dans une poche à douille. « J’aime mettre ma mayonnaise au gochujang dans un sac en plastique et l’utiliser comme une poche à douille pour en arroser tous les nachos », explique Johnson. Sinon, mettez simplement la mayonnaise épicée de côté pour le moment.
Assembler les poke nachos et servir
Une fois que toutes les frites de wonton sont frites, placez-les sur un plat de service. Suivez-les avec la salade d’algues et les oignons verts tranchés sur le dessus, puis sortez le thon mariné du réfrigérateur et répartissez-le uniformément sur les frites. Ensuite, saupoudrez les tranches de piment serrano, puis recouvrez les nachos de sauce à l’anguille, de mayonnaise au gochujang, de coriandre hachée et de furikake. « Si vous n’avez pas de sauce à l’anguille, vous pouvez sauter cela ou utiliser un glaçage teriyaki », note Johnson.
Une fois les nachos entièrement assemblés, il ne vous reste plus qu’à plonger ! « Il est préférable de le manger lorsque vous le préparez, car les frites deviendront détrempées », déclare Johnson. « Si vous voulez le faire à l’avance, faites frire les frites, conservez-les dans un sac en plastique… hachez et préparez tous les ingrédients, et attendez pour assembler lorsque vous êtes prêt. »
Ingrédients
- ¼ tasse de sauce soja
- 1 ½ cuillères à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ½ cuillère à café de graines de sésame
- ½ livre de thon ahi de qualité sushi, coupé en cubes
- 2 tasses d’huile végétale, pour la friture
- 6 onces de feuilles de wonton, coupées en deux en triangles
- 1 cuillère à café de gochujang
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise kewpie
- ½ tasse de salade d’algues
- 3 oignons verts, hachés
- 1 piment serrano, tranché finement
- 2 cuillères à café de sauce à l’anguille
- ¼ tasse de coriandre, hachée
- 1 cuillère à café de furikake
les directions
- Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les graines de sésame dans un bol. Ajouter le thon. Réfrigérer et laisser mariner tout en passant aux étapes suivantes.
- Chauffez l’huile dans une poêle jusqu’à 360 F. Faites frire les feuilles de wonton par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Mélanger le gochujang et la mayonnaise kewpie. Mettre de côté.
- Étalez les croustilles de wonton sur un plateau. Répartir la salade d’algues et les oignons verts sur les frites.
- Ajouter le thon et les tranches de serrano. Garnir de sauce à l’anguille, de mayonnaise au gochujang, de coriandre et de furikake. Sers immédiatement.
| Calories par portion | 451 |
| Graisse totale | 28,1 g |
| Gras saturé | 2,4 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 27,3 mg |
| Glucides totaux | 29,0 g |
| Fibre alimentaire | 1,4g |
| Sucres totaux | 2,0 g |
| Sodium | 1 344,0 mg |
| Protéine | 20,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
