Recette de poulet à la milanaise
Le poulet à la milanaise existe depuis longtemps, et il y a une raison pour laquelle les gens le font encore et encore : c’est absolument délicieux. Si vous lisez ceci en ce moment, il y a de fortes chances que vous ayez essayé ou voulu essayer le poulet à la milanaise. Ce plat se compose d’un mince morceau de poulet mariné dans une sauce savoureuse pour infuser beaucoup de saveur. Ensuite, il a une délicieuse pâte qui croustille parfaitement lorsque vous la faites frire, vous donnant un avant-goût de la nourriture de qualité restaurant dans le confort de votre propre maison.
Développeur de recettes Erin Johnson est le cerveau derrière cette recette, et il ne fait aucun doute que vous voudrez la refaire encore et encore. « J’adore le croustillant de ce poulet ! Le citron ajoute de la brillance et rend ce goût incroyable », s’extasie Johnson. Ce poulet se marie très bien avec plusieurs plats, des pâtes à la salade, mais il est aussi excellent seul.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de poulet à la milanaise
Prenons le terrain en courant ! La première étape consiste à établir une liste d’ingrédients. Vous aurez besoin de poitrines de poulet, de câpres, d’huile d’olive, d’ail, de sel, de poivre moulu, de farine, d’œufs, de chapelure, de panko, de parmesan, d’origan, de basilic, d’ail en poudre, d’huile végétale et de citron. « J’achète du poulet déjà tranché mince parce que c’est facile et efficace. Vous pouvez aussi papillonner puis piler finement chaque poitrine », note Johnson.
Et, bien qu’il puisse sembler un peu étrange qu’il y ait deux types de chapelure différents sur cette liste, Johnson s’assure qu’elle fournit la bonne texture pour le plat. « Je pense que le mélange fournit la quantité parfaite de crunch, car je trouve que l’utilisation de tout le panko peut donner aux choses une texture différente de ce qu’elles sont traditionnellement », explique-t-elle. Cela dit, elle note que vous pouvez utiliser 1 tasse pleine de panko au lieu d’utiliser ½ tasse de panko et de chapelure ordinaire.
Faire la marinade
Vous aurez besoin d’un bol ou d’un sac de rangement en plastique pour cette étape. Ajouter le poulet et un bocal de câpres, l’huile d’olive, l’ail, le sel et ½ cuillère à café de poivre. Bien mélanger pour combiner afin que le poulet soit bien enrobé.
Placez le bol ou le sac au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi le faire mariner toute la nuit. « Cette marinade donne au poulet une telle profondeur de saveur. Si vous n’aimez pas les câpres, vous pouvez également les éliminer et avoir toujours du poulet savoureux », note Johnson. « J’aime laisser cela reposer toute la nuit, mais le minimum est de 2 heures. »
Lorsque vous retirez le poulet de la marinade, assurez-vous de retirer les câpres.
Faire la panure
Mélanger la chapelure, le panko, le parmesan et les assaisonnements dans un autre bol. Cela comprend l’origan, 1 cuillère à café de poivre moulu, l’origan, le basilic et la poudre d’ail.
Assembler une station de dragage et tremper le poulet
Maintenant, il est temps de faire une station de dragage. Alignez le bol de farine, suivi du mélange d’œufs et du mélange de chapelure. D’abord, draguez le poulet dans la farine, suivi de l’œuf, puis du mélange de chapelure. Répétez ce processus avec chaque morceau de poulet.
Faire frire le poulet
Prenez une poêle et ajoutez l’huile végétale. Montez le feu et amenez l’huile à une température de 365 F. Une fois qu’elle atteint cette marque, ajoutez quelques poitrines de poulet, en les laissant cuire pendant 4 minutes d’un côté. Ensuite, retournez-les et laissez cuire encore 3 minutes de l’autre côté. Répétez le processus jusqu’à ce que tout le poulet soit cuit.
Servez votre poulet à la milanaise avec des accompagnements copieux
Une fois que vous avez fini de faire frire le poulet, retirez-le de la poêle et servez comme vous le souhaitez. C’est super avec un filet de citron pour ajouter un peu de saveur d’agrumes. « J’aime le servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes au beurre. Il se marie également bien avec Alfredo ou même sur une salade », suggère Johnson.
S’il vous reste quelque chose, ce serait bien pour un autre repas. « Conservez le poulet au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez-le au four ou dans une friteuse à air pour conserver une partie de la texture croustillante », suggère Johnson.
Ingrédients
- 1 livre de poitrines de poulet, coupées en 4 fines tranches
- 1 pot (4 onces) de câpres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillères à café de poivre moulu, divisée
- 1 tasse de farine
- 2 œufs, battus
- ½ tasse de chapelure
- ½ tasse de Panko
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de basilic
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 1 ½ tasse d’huile végétale
- 1 citron, coupé en quartiers
les directions
- Dans un bol ou un grand sac de rangement en plastique, ajoutez le poulet avec le pot de câpres, l’huile d’olive, l’ail, le sel et ½ cuillère à café de poivre. Bien mélanger pour que le poulet soit bien enrobé. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
- Retirez le poulet de la marinade et retirez les câpres du poulet.
- Mélanger la chapelure, le panko, le parmesan, l’origan, le basilic, la poudre d’ail et 1 cuillère à café de poivre dans un bol.
- Passer le poulet dans la farine, puis l’œuf, puis l’enrober du mélange de chapelure. Répéter avec tous les morceaux de poulet.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle jusqu’à ce que la température atteigne 365 F.
- Cuire le poulet pendant 4 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner et cuire 3 minutes supplémentaires.
- Servir avec des tranches de citron à presser sur le poulet.
| Calories par portion | 1 277 |
| Graisse totale | 107,3 g |
| Gras saturé | 11,9 g |
| Gras trans | 0,8g |
| Cholestérol | 158,9 mg |
| Glucides totaux | 43,9g |
| Fibre alimentaire | 3,5g |
| Sucres totaux | 1,8g |
| Sodium | 1 007,0 mg |
| Protéine | 36,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
