Le poulet arroz caldo aux œufs confits est un plat traditionnel philippin facile et extrêmement copieux. Avec quelques astuces simples, vous pouvez obtenir un plat de riz et de poulet abordable et savoureux sur la table en moins de 40 minutes.

La nourriture philippine a tendance à adopter une approche sans fioritures, du nez à la table. Pourtant, en raison de la population ethnique diversifiée du pays et de l’histoire douloureuse de la colonisation espagnole, la cuisine philippine est également audacieuse et aventureuse, offrant une interprétation d’influence espagnole de la cuisine asiatique qui est sans effort élégante et intrigante. Des ingrédients uniques comme le tamarin, le melon amer, le porc et le calamansi rejoignent les bananes, le riz et le poulet dans cette cuisine digne des projecteurs.

Le poulet arroz caldo est l’un des exemples les plus célèbres de la fusion hispano-chinoise du pays. Avec un nom espagnol qui se traduit par « ragoût de riz » et une apparence similaire à un congee chinois, l’ajout de poulet à ce plat copieux est souvent interprété comme une tentative d’adapter un plat asiatique traditionnel au palais de l’Espagnol colonisateur. population. Malgré ses racines quelque peu problématiques, aujourd’hui, le poulet arroz caldo est un favori dans de nombreux foyers philippins. Avec les ajouts d’ail frit et d’œufs confiturés de 6 minutes, nous prenons ce repas philippin simple à une casserole et en faisons un ragoût suffisamment unique pour être servi lorsque la compagnie vient – sans parler de le manger avec enthousiasme lorsque vous êtes à la maison. seul!

Pour commencer, préchauffez l’huile dans une grande marmite à fond épais ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, 2 gousses d’ail hachées et tout le gingembre haché. Cuire pendant 5 minutes. Une fois qu’ils ont un peu ramolli, ajoutez les ailes de poulet, puis remuez et faites cuire pendant 2 minutes. Cela permet de bloquer l’humidité dans le poulet.

Vous pouvez également préparer ce plat avec des poitrines ou des cuisses de poulet, mais nous préférons utiliser des ailes de poulet car elles sont plus authentiques et plus fidèles à l’esprit du plat, qui visait à extraire la saveur de coupes de viande moins chères et moins utilisées. .

Pendant que le poulet arroz caldo cuit, il est temps de préparer les œufs. Vous pouvez servir des œufs durs ordinaires avec ce plat, mais nous aimons l’aspect et la sensation des œufs confiturés de 6 minutes. Pour les préparer, remplissez à moitié une petite casserole d’eau et portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, utilisez des pinces ou une écumoire pour abaisser délicatement les œufs dans la casserole, puis laissez cuire 6 minutes. Les cuire plus longtemps donnera un jaune plus cuit – jusqu’à 12 minutes pour les œufs durs.

Après 6 minutes exactement, retirez la casserole du feu et retirez les œufs de l’eau bouillante et dans un bain de glace pour les empêcher de cuire davantage. Attendez que les œufs aient refroidi, puis écalez-les et mettez-les de côté jusqu’au moment de servir.

Pour servir votre poulet arroz caldo, répartissez la soupe dans des bols. Assurez-vous que chaque portion reçoit une aile de poulet ou deux, ainsi que du riz.

Garnir chaque bol d’un œuf confit coupé en deux, de tranches de citron vert, d’oignons verts et d’ail frit. Servez-le immédiatement pour obtenir le plein impact!

Les restes de poulet arroz caldo se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le riz continuera à tremper dans le bouillon et votre ragoût deviendra moins liquide au fil des jours. Vous pouvez ajouter plus d’eau ou de bouillon de poulet pour le rendre plus moelleux lors du réchauffage des restes.