Recette de poulet aux champignons à la poêle
Le poulet est généralement le composant principal de nombreux repas économiques, et de nos jours, il est important de pincer ces sous partout où vous le pouvez. Une façon d’économiser quelques dollars est de passer des poitrines de poulet chères aux cuisses moins chères. Nous n’avons pas pu déterminer pourquoi les cuisses coûtent généralement moins cher que les seins, mais les théories du complot ne manquent pas sur Internet.
En tant que développeur de recettes Catherine Brooke utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau pour ce plat de poulet aux champignons à la poêle, elle nous dit que « des cuisses avec os ou avec peau fonctionneraient très bien aussi ». Quel que soit le type que vous choisissez d’utiliser, les faire mijoter dans beaucoup de liquide donne une viande que Brookes décrit comme « super tendre » et un plat qu’elle appelle « réchauffant et sain – parfait pour une froide soirée d’hiver ». Avec du poulet et des champignons copieux, il s’agit essentiellement d’un repas en une seule casserole. Si vous l’associez avec du riz, des nouilles aux œufs, du pain ou une salade, vous aurez un plat relativement simple, raffiné et bon marché.
Assemblez les ingrédients pour cette recette de poulet aux champignons à la poêle
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques cuisses de poulet, plus un petit carton de champignons. Brookes note qu’elle a en fait utilisé 10 onces de champignons lors de la préparation de cette recette, mais comme les champignons sont généralement livrés dans des cartons de 8 onces aux États-Unis, elle dit que « 8 onces de champignons contre 10 onces ne devraient pas faire trop de différence ».
Vous aurez également besoin d’huile d’olive pour la cuisson, de poudre d’oignon, de sel, de poivre, d’ail, de moutarde de Dijon, de thym séché et de persil frais. Pas de persil frais ? Brookes dit qu’une demi-cuillère à café de persil séché peut être utilisée à sa place. Vous aurez également besoin de bouillon de poulet, de vin blanc et de crème épaisse pour la sauce. Brookes dit que « Un vin blanc sec fonctionnera mieux ici », comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Si vous préférez faire une version plus légère de ce plat, vous pouvez utiliser moitié-moitié à la place de la crème épaisse.
Assaisonner et dorer les cuisses de poulet
Tout d’abord, séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier et assaisonnez avec la poudre d’oignon, ainsi que du sel et du poivre au goût. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et faire revenir le poulet pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ils seront encore roses et crus à l’intérieur, mais ils finiront de cuire plus tard. Sortez-les de la poêle, et réservez.
Cuire les champignons dans la sauce
Versez la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle, puis faites revenir les champignons tranchés pendant environ 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer l’ail écrasé, la moutarde de Dijon, le thym et le persil haché, cuire le mélange pendant 2 minutes de plus. Déglacer la poêle avec le vin en grattant les morceaux dorés collés au fond. Cuire les champignons dans le vin environ 3 minutes de plus, puis ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter le mélange à ébullition.
Remettre le poulet dans la sauce pour terminer la cuisson
Une fois que la sauce bout, remettez le poulet doré dans la casserole, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Cuire le poulet 5 minutes de chaque côté. Si vous voyez du rose, il est préférable de le laisser cuire un peu plus longtemps, car manger du poulet mal cuit peut avoir des conséquences assez désagréables.
Si vous avez des restes, ce plat n’est pas un bon candidat pour la congélation, grâce à sa sauce crémeuse. Brookes dit cependant que tout poulet et champignons non consommés « pourraient être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffés au micro-ondes ». C’est aussi le genre de recette qui peut facilement être réduite de moitié, vous pouvez donc simplement cuire 3 cuisses de poulet au lieu de 6.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1½ cuillères à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 8 onces de champignons, tranchés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème épaisse
les directions
- Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Saupoudrer le poulet avec la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et faire revenir les cuisses de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer le poulet de la poêle.
- Versez le reste de l’huile dans la poêle et faites revenir les champignons pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer l’ail, la moutarde, le thym et le persil aux champignons et cuire le mélange pendant encore 2 minutes. Incorporer le vin blanc dans la casserole, en grattant les morceaux brûlés du fond.
- Faire mijoter les champignons dans le vin environ 3 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et la crème aux champignons et porter à ébullition.
- À ébullition, remettre le poulet dans la casserole et réduire le feu jusqu’à ce que le liquide mijote. Cuire le poulet 5 minutes de chaque côté, puis servir.
| Calories par portion | 573 |
| Graisse totale | 44,3g |
| Gras saturé | 14,0 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 216,9 mg |
| Glucides totaux | 5,0 g |
| Fibre alimentaire | 0,8g |
| Sucres totaux | 1,9g |
| Sodium | 694,8 mg |
| Protéine | 34,3 grammes |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
