Si vous n’êtes pas familier avec le poulet collant, développeur de recettes Erin Johnson le décrit comme « comme du poulet barbecue, mais en mieux ». Elle nous assure que ce plat est « absolument délicieux », mais dit aussi que c’est quelque chose d’assez facile à préparer pour que vous puissiez le servir un soir de semaine – enfin, tant que vous l’avez préparé à l’avance car le poulet doit laisser mariner pendant au moins 8 heures pour devenir convenablement collant.

Johnson nous dit que le poulet collant est généralement fait avec de la viande avec os dans la peau, mais elle-même préfère utiliser des poitrines désossées. Elle dit que les cuisses désossées et sans peau conviendront également au plat, mais elle conseille que, comme ces morceaux ont tendance à être plus petits que les poitrines, vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson. Son conseil est d’utiliser un thermomètre à viande car de cette façon, vous saurez que la viande est cuite lorsqu’elle atteint une température interne de 165 F.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis utiliser la sauce pour enrober le poulet. Couvrir le poulet, puis le mettre au réfrigérateur et laisser tremper la marinade pendant 8 bonnes heures ou plus.

Si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférez le poulet dans un plat allant au four avant de le mettre au four. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 165 F lorsque vous le collez dans la partie la plus épaisse. Une fois que le poulet atteint cette température, mettez le four à broil. Faites cuire le poulet pendant environ une minute à ce feu plus élevé jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser, mais gardez un œil attentif pour vous assurer qu’il ne brûle pas.

Alors que Johnson dit qu’elle préfère la purée de pommes de terre comme accompagnement pour le poulet collant, elle se marie également bien avec le maïs en épi, la salade de pommes de terre, les fèves au lard ou tout autre accompagnement de barbecue typique. « Si vous avez des restes », dit-elle, « envisagez de les utiliser pour une salade de poulet », mais vous pouvez également les réutiliser dans tout autre plat demandant du poulet cuit ou simplement les manger froids.