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Recette de poulpe grillé d’inspiration grecque

Written by youchef

Recette de poulpe grillé d’inspiration grecque

Préparez-vous à canaliser votre Poséidon intérieur et à faire voyager vos papilles en Méditerranée avec cette recette de poulpe grillé d’inspiration grecque ! Le poulpe peut sembler incroyablement intimidant à cuisiner, et de nombreux cuisiniers à domicile évitent cette protéine. Lorsqu’elle est mal faite, la pieuvre peut s’avérer dure et moelleuse, et soyons honnêtes : la pieuvre crue ne gagnerait aucun concours de beauté pour son apparence. Selon la blogueuse culinaire Ksenia Prints of À la table des immigréscependant, il est en fait très facile d’obtenir un bon goût de poulpe – la clé est de le faire bouillir d’abord, puis de le griller jusqu’à l’oubli.

Nous avons pris une page des Grecs et l’avons infusée avec les saveurs de l’huile d’olive, de l’ail, du citron et de l’origan pour un mariage parfait des saveurs. Parfaitement carbonisé et débordant de fraîcheur, ce plat vous transportera sur les rivages ensoleillés de la Grèce et vous donnera l’impression d’être le maître de la mer – alors attrapez votre trident et plongeons dedans.

Rassembler les ingrédients Pieuvre grillée à la grecque

Pour réaliser ce plat, l’ingrédient principal dont vous aurez besoin est une pieuvre fraîche. Vous pouvez utiliser n’importe quel poulpe que vous aimez, comme un bébé ou de taille normale. Si vous achetez une pieuvre de taille normale, gardez à l’esprit que nous n’utiliserons que les tentacules. De plus, vous pouvez parfois trouver du poulpe congelé déjà bouilli. Si vous trouvez cela, n’hésitez pas à passer directement à l’étape de la marinade. Les autres ingrédients dont vous aurez besoin sont l’huile d’olive, l’ail, le citron, l’origan séché, le persil frais, le sel et le poivre.

Faire bouillir le poulpe

L’étape suivante est absolument clé pour obtenir une délicieuse pieuvre qui conserve sa texture mais qui est juteuse et savoureuse. Cela prendra un certain temps, mais cela ne doit pas être précipité ou sauté, sinon vous risquez de gâcher tout le plat.

Commencez par ajouter la pieuvre dans une grande casserole et recouvrez-la d’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement submergée. Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’eau pour couvrir complètement la pieuvre. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et portez l’eau à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez bouillir le poulpe pendant une heure et demie.

Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez l’eau de la marmite et rincez délicatement le poulpe. Les parents peuvent se décoller au fur et à mesure que vous le faites; c’est tout à fait bien. Ensuite, transférez la pieuvre dans un bol d’eau glacée jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera à raffermir la viande. Une fois la pieuvre refroidie, égouttez l’eau glacée et vous êtes prêt à passer à l’étape suivante de votre recette.

Faire mariner le poulpe

Après avoir bouilli et refroidi votre poulpe, il est temps de l’infuser de délicieuses saveurs. Commencez par ajouter de l’huile d’olive de haute qualité, de l’ail haché et de l’origan séché dans le bol avec la pieuvre. Ces ingrédients aideront à faire ressortir les saveurs naturelles de la pieuvre et lui donneront une belle touche aromatique.

Une fois l’huile d’olive et l’ail ajoutés, il est préférable de laisser reposer le poulpe pendant un certain temps. Cela permettra aux saveurs de s’imprégner pleinement de la viande, ce qui donnera un plat plus savoureux et succulent. Nous vous recommandons de laisser reposer la pieuvre à température ambiante pendant environ 30 minutes, le temps que l’huile et l’ail opèrent leur magie. Cependant, si vous manquez de temps, même 5 minutes, c’est mieux que rien.

Griller le poulpe

Pour faire griller le poulpe, commencez par préchauffer soit un gril, soit une poêle en fonte à feu moyen-vif. Cela garantira que le poulpe est cuit uniformément et atteint le niveau d’omble chevalier souhaité. Une fois que le gril ou la poêle est chauffé, coupez un citron frais en deux et coupez les tentacules de poulpe en morceaux de 3 à 4 pouces. Le citron ajoutera de la saveur et de la jutosité à la pieuvre pendant la cuisson. Placez les morceaux de poulpe et les moitiés de citron coupées, côté chair vers le bas, sur le gril ou la poêle. Laissez le poulpe cuire environ 10 minutes d’un côté avant de le retourner pour cuire encore 10 minutes de l’autre côté. Cela donnera au poulpe un aspect bien carbonisé et une texture légèrement croustillante à l’extérieur.

Servez ce poulpe grillé d’inspiration grecque

Une fois que la pieuvre est entièrement carbonisée, retirez-la du gril ou de la poêle et servez immédiatement. Garnir de persil frais et servir avec les moitiés de citron carbonisé ou les quartiers de citron frais sur le côté. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût.

Le poulpe grillé peut être dégusté seul ou accompagné d’une variété de plats d’accompagnement, comme une salade grecque ou des légumes grillés. Un verre de vin blanc frais ou une bière fraîche est le meilleur accompagnement. Les restes de poulpe grillé se conservent quelques jours, mais il faut le réchauffer doucement au micro-ondes pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.

Recette de poulpe grillé d’inspiration grecque

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Cette pieuvre grillée d’inspiration grecque présente des saveurs vives telles que le citron et le persil.
Temps de préparation
40
minutes
Temps de cuisson
1,83
heures
Portions
2
portions
poulpe grillé et citron sur assiette

Durée totale : 2,5 heures

Ingrédients

  • 2 livres de poulpe frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché, et plus au goût
  • 1 citron
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • sel, au goût
  • Poivre à goûter

Directions

  1. Mettez la pieuvre dans une grande casserole et couvrez-la d’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement submergée. Couvrez avec un couvercle, portez de l’eau à ébullition et laissez bouillir le poulpe pendant 1h30.
  2. Videz l’eau de la casserole, rincez la pieuvre et transférez-la dans un bol avec de l’eau glacée jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Égouttez l’eau glacée.
  3. Ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et l’origan dans le bol avec la pieuvre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
  4. Ensuite, préchauffez un gril à gaz ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
  5. Couper le citron en deux. Couper les tentacules de poulpe en morceaux de 3 à 4 pouces.
  6. Transférer les morceaux de poulpe et les moitiés de citron coupées, face vers le bas, sur le gril ou la lèchefrite. Saupoudrez éventuellement plus d’origan sur la pieuvre. Faites griller le poulpe pendant 10 minutes d’un côté, puis retournez-le de l’autre et faites-le griller encore 10 minutes, jusqu’à ce que tous les côtés soient carbonisés.
  7. Une fois terminé, transférez le poulpe dans un bol ou dans une assiette. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût.
  8. Garnir de persil frais et servir avec plus de jus de citron ou de quartiers sur le côté.
Nutrition
Calories par portion 514
Graisse totale 18,4 g
Gras saturé 2,9 g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 217,7 mg
Glucides totaux 16,3g
Fibre alimentaire 1,9g
Sucres totaux 1,1g
Sodium 1 198,5 mg
Protéine 68,5g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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