Préparez-vous à canaliser votre Poséidon intérieur et à faire voyager vos papilles en Méditerranée avec cette recette de poulpe grillé d’inspiration grecque ! Le poulpe peut sembler incroyablement intimidant à cuisiner, et de nombreux cuisiniers à domicile évitent cette protéine. Lorsqu’elle est mal faite, la pieuvre peut s’avérer dure et moelleuse, et soyons honnêtes : la pieuvre crue ne gagnerait aucun concours de beauté pour son apparence. Selon la blogueuse culinaire Ksenia Prints of À la table des immigréscependant, il est en fait très facile d’obtenir un bon goût de poulpe – la clé est de le faire bouillir d’abord, puis de le griller jusqu’à l’oubli.

Nous avons pris une page des Grecs et l’avons infusée avec les saveurs de l’huile d’olive, de l’ail, du citron et de l’origan pour un mariage parfait des saveurs. Parfaitement carbonisé et débordant de fraîcheur, ce plat vous transportera sur les rivages ensoleillés de la Grèce et vous donnera l’impression d’être le maître de la mer – alors attrapez votre trident et plongeons dedans.

L’étape suivante est absolument clé pour obtenir une délicieuse pieuvre qui conserve sa texture mais qui est juteuse et savoureuse. Cela prendra un certain temps, mais cela ne doit pas être précipité ou sauté, sinon vous risquez de gâcher tout le plat.

Commencez par ajouter la pieuvre dans une grande casserole et recouvrez-la d’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement submergée. Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’eau pour couvrir complètement la pieuvre. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et portez l’eau à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez bouillir le poulpe pendant une heure et demie.

Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez l’eau de la marmite et rincez délicatement le poulpe. Les parents peuvent se décoller au fur et à mesure que vous le faites; c’est tout à fait bien. Ensuite, transférez la pieuvre dans un bol d’eau glacée jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera à raffermir la viande. Une fois la pieuvre refroidie, égouttez l’eau glacée et vous êtes prêt à passer à l’étape suivante de votre recette.

Pour faire griller le poulpe, commencez par préchauffer soit un gril, soit une poêle en fonte à feu moyen-vif. Cela garantira que le poulpe est cuit uniformément et atteint le niveau d’omble chevalier souhaité. Une fois que le gril ou la poêle est chauffé, coupez un citron frais en deux et coupez les tentacules de poulpe en morceaux de 3 à 4 pouces. Le citron ajoutera de la saveur et de la jutosité à la pieuvre pendant la cuisson. Placez les morceaux de poulpe et les moitiés de citron coupées, côté chair vers le bas, sur le gril ou la poêle. Laissez le poulpe cuire environ 10 minutes d’un côté avant de le retourner pour cuire encore 10 minutes de l’autre côté. Cela donnera au poulpe un aspect bien carbonisé et une texture légèrement croustillante à l’extérieur.