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Recette de quartiers de pommes de terre croustillantes au four

Written by youchef

Recette de quartiers de pommes de terre croustillantes au four

Les quartiers sont une forme sous-estimée d’accompagnement de pommes de terre, souvent considéré comme un quasi-non-concurrent dans la course ultime aux frites. Mais les quartiers de pommes de terre ont certainement leur place dans ce monde et, plus important encore, dans nos estomacs, surtout lorsqu’ils sont cuits à la perfection. Avec cette recette de quartiers de pommes de terre croustillants au four, présentée par la développeur Catherine Brookes de Manger du ciel bleu, vous pourrez déguster des quartiers tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Et vous n’avez pas besoin de compter sur une friteuse pour les y amener ; comme son nom l’indique, votre four fera la majeure partie du travail.

« J’adore la simplicité de ce plat d’accompagnement qui plaît à tous », déclare Brookes à propos de sa recette. « Les coins sont super faciles et économiques à fabriquer. » C’est vrai : cela ne devient vraiment pas beaucoup plus économique que cela – vous n’aurez besoin que de quelques pommes de terre, d’un peu d’huile et de quelques épices, ces dernières étant probablement déjà dans votre garde-manger. En ce qui concerne les aliments à déguster avec les quartiers, vous avez plusieurs options : « Ceux-ci sont excellents en accompagnement d’un hamburger, d’un steak ou d’une salade », suggère Brookes. Cela dit, ils se tiennent aussi bien seuls, comme collation copieuse et savoureuse.

Rassemblez les ingrédients pour des quartiers de pommes de terre croustillants au four

Nous avons déjà couvert le fait qu’il ne faut pas grand-chose pour faire les quartiers, mais vous aurez besoin de quelques détails avant de vous lancer dans la recette. Pour obtenir six portions de quartiers, vous aurez besoin de quatre pommes de terre au four (les ors du Yukon sont un choix solide), de l’huile d’olive, du paprika, de la poudre de chili, de la poudre d’ail et du sel et du poivre au goût. « La combinaison d’épices utilisées dans cette recette ajoute un délicieux goût salé et légèrement épicé », déclare Brookes à propos du mélange.

Trancher les pommes de terre

Avant de faire quoi que ce soit d’autre, allez-y et préchauffez votre four à 410 F. Ensuite, portez votre attention sur les pommes de terre, que vous n’avez d’ailleurs pas à vous soucier de peler – mais assurez-vous de les nettoyer d’abord. Si vous n’avez jamais coupé de pommes de terre en quartiers auparavant, vous n’avez peut-être jamais pensé qu’il vous suffisait de réduire de moitié les morceaux jusqu’à ce que vous obteniez la forme de coin parfaite. Donc, commencez par une pomme de terre et coupez-la en deux, dans le sens de la longueur, et placez les deux demi-morceaux sur la planche à découper, côté plat vers le bas. Coupez chaque morceau en deux, de sorte qu’il vous reste quatre quarts. Enfin, coupez chaque quart de morceau en deux une dernière fois, de sorte qu’il vous reste huit quartiers égaux. Répétez ce processus de calage avec les pommes de terre restantes.

Assaisonner et cuire les quartiers

Avec tous vos quartiers préparés, allez-y et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive, puis de paprika, de poudre de chili et de poudre d’ail. Aussi, allez-y et saupoudrez de sel et de poivre à votre guise. Maintenant, mélangez les quartiers de manière à ce qu’ils soient uniformément recouverts d’huile et d’épices, et assurez-vous qu’ils se retrouvent en une seule couche après le mélange – c’est la clé des patates croustillantes (ou de tout aliment, vraiment).

Enfournez la plaque de cuisson et laissez les tranches cuire pendant 35 à 45 minutes, en veillant à les retourner à mi-cuisson. Vous saurez qu’elles sont prêtes à l’emploi lorsque les pommes de terre sont belles et tendres avec un extérieur parfaitement doré et croustillant.

Dégustez les quartiers de pommes de terre avec votre trempette préférée

Une fois que les quartiers de pommes de terre ont reçu leur traitement croustillant au four, vous pouvez les déguster à votre guise. Et, quel quartier de pommes de terre serait complet sans une trempette ? « Ils sont parfaits pour tremper dans du ketchup, de la mayonnaise, de la crème sure ou de la sauce chili douce », suggère Brookes.

Bien que vous puissiez conserver et profiter des quartiers de pommes de terre restants, il est important de noter qu’ils perdront très probablement ce facteur croustillant, mais cela ne veut pas dire qu’ils n’auront toujours pas bon goût. « Ils sont meilleurs servis tout de suite car ils peuvent devenir un peu mous lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur », explique Brookes. « Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les réchauffer au four le lendemain. »

Recette de quartiers de pommes de terre croustillantes au four

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Les quartiers sont peut-être le mouton noir de la famille des accompagnements à base de pommes de terre, mais cette recette simple les met à l’honneur. Assurez-vous de servir avec votre trempette préférée.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
35
minutes
Portions
6
Portions
quartiers de pommes de terre et trempettes

Durée totale : 45 minutes

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre au four
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • sel, au goût
  • Poivre à goûter

les directions

  1. Préchauffer le four à 410 F.
  2. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec le côté plat vers le bas, coupez à nouveau les demi-morceaux au milieu dans le sens de la longueur. Enfin, coupez les quartiers en deux pour avoir 8 quartiers par pomme de terre.
  3. Étalez les quartiers de pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive, d’épices et d’un peu de sel et de poivre au goût. Bien mélanger pour enrober. Assurez-vous que les cales ne se touchent pas ; utiliser deux plaques à pâtisserie si nécessaire.
  4. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Servir immédiatement avec votre trempette préférée.
La nutrition
Calories par portion 260
Graisse totale 7,1g
Gras saturé 1,0 g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 0,0 mg
Glucides totaux 45,7 g
Fibre alimentaire 3,7 g
Sucres totaux 1,6g
Sodium 592,7 mg
Protéine 5,5g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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