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Recette de quarts de poulet au citron et aux herbes

Written by youchef

Recette de quarts de poulet au citron et aux herbes

Développeur de recettes Kate Shungu estime que « les quartiers de poulet sont sous-utilisés car les gens préfèrent souvent acheter les pilons et les cuisses séparément ». D’après son expérience, cependant, les quartiers sont moins chers, ce qui en fait ce qu’elle appelle « un excellent moyen d’économiser de l’argent à l’épicerie ». En plus d’être abordables, elle note également qu’ils sont « vraiment juteux et tendres » et nous dit que « les rôtir au four est une façon simple de les préparer qui ne demande pas beaucoup d’efforts ».

Si vous n’êtes pas amateur de viande brune, vous pouvez certainement utiliser cette même recette pour les poitrines de poulet. Pas le genre désossé, sans peau, mais ceux avec os. « Selon la taille des poitrines de poulet », prévient Shungu, « vous devrez probablement augmenter le temps de cuisson. » Les seins, cependant, n’ont pas besoin d’atteindre une température aussi élevée que les cuisses. Shungu dit que les cuisses ne seront pas cuites jusqu’à ce que la température interne atteigne 170 F, mais les poitrines sont cuites à 165 F.

Assembler les ingrédients pour les quartiers de poulet citron-herbes

En plus des quartiers de poulet, vous aurez besoin d’huile d’olive, de jus de citron (de citrons frais) et d’herbes pour les aromatiser. Shungu utilise du romarin et du thym frais, mais séché fera l’affaire à la rigueur. Vous aurez également besoin de sel et de poivre, mais c’est tout, seulement 7 ingrédients en tout.

Faire l’huile d’herbes citronnées

Avant de préparer l’huile qui aromatise le poulet, vous devez d’abord presser les citrons et mesurer la quantité de jus nécessaire. Selon la taille des agrumes, Shungu dit que vous n’aurez peut-être besoin que d’un seul citron, mais cela pourrait en prendre 2. Si vous utilisez des herbes fraîches, vous devrez également les hacher. Si vous avez besoin de faire une substitution ici, cependant, Shungu dit: « Vous pouvez utiliser la moitié de la quantité d’herbes séchées à la place des herbes fraîches. » Une fois que vous avez préparé les ingrédients, mélangez le jus de citron et les herbes avec l’huile.

Tremper le poulet dans l’huile

Versez l’huile d’herbes citronnées dans une assiette ou un plat peu profond, puis trempez chaque morceau de poulet jusqu’à ce qu’il soit enrobé des deux côtés. Comme alternative, vous pouvez également badigeonner les peaux de poulet avec l’huile. Mettez le poulet dans un plat allant au four en faisant attention de ne pas encombrer les morceaux, puis saupoudrez-le de sel et de poivre.

Cuire le poulet

Cuire le poulet pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne 170 F lorsque vous insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. À ce stade, il est prêt à manger, même si vous pouvez ajouter quelques accompagnements comme du riz et une salade verte.

Shungu note que ce poulet peut être réchauffé au four pour croustiller la peau, bien que les restes soient également bons froids. Vous pouvez également réutiliser tout poulet non consommé de la même manière que les restes de poulet rôti – utilisez-le pour remplir des enchiladas, faire une salade de poulet ou comme base pour une soupe.

Recette de quarts de poulet au citron et aux herbes

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Cette recette transforme un morceau de poulet à la viande brune abordable et sous-utilisé en un plat juteux et tendre avec du citron piquant et des herbes fraîches.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
40
minutes
Portions
3
Portions
poulet au citron et aux herbes

Durée totale : 50 minutes

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 3 livres de cuisses de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir

Directions

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le romarin et le thym.
  3. Tremper chaque quart de cuisse de poulet dans l’huile, en l’enrobant des deux côtés.
  4. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.
  5. Cuire le poulet pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 170 F.
Nutrition
Calories par portion 1 096
Graisse totale 86,0 g
Gras saturé 21,7 g
Gras trans 0,3g
Cholestérol 421,8 mg
Glucides totaux 2,4 g
Fibre alimentaire 0,4g
Sucres totaux 0,4g
Sodium 1 126,7 mg
Protéine 74,4 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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