Développeur de recettes Kate Shungu estime que « les quartiers de poulet sont sous-utilisés car les gens préfèrent souvent acheter les pilons et les cuisses séparément ». D’après son expérience, cependant, les quartiers sont moins chers, ce qui en fait ce qu’elle appelle « un excellent moyen d’économiser de l’argent à l’épicerie ». En plus d’être abordables, elle note également qu’ils sont « vraiment juteux et tendres » et nous dit que « les rôtir au four est une façon simple de les préparer qui ne demande pas beaucoup d’efforts ».

Si vous n’êtes pas amateur de viande brune, vous pouvez certainement utiliser cette même recette pour les poitrines de poulet. Pas le genre désossé, sans peau, mais ceux avec os. « Selon la taille des poitrines de poulet », prévient Shungu, « vous devrez probablement augmenter le temps de cuisson. » Les seins, cependant, n’ont pas besoin d’atteindre une température aussi élevée que les cuisses. Shungu dit que les cuisses ne seront pas cuites jusqu’à ce que la température interne atteigne 170 F, mais les poitrines sont cuites à 165 F.

Avant de préparer l’huile qui aromatise le poulet, vous devez d’abord presser les citrons et mesurer la quantité de jus nécessaire. Selon la taille des agrumes, Shungu dit que vous n’aurez peut-être besoin que d’un seul citron, mais cela pourrait en prendre 2. Si vous utilisez des herbes fraîches, vous devrez également les hacher. Si vous avez besoin de faire une substitution ici, cependant, Shungu dit: « Vous pouvez utiliser la moitié de la quantité d’herbes séchées à la place des herbes fraîches. » Une fois que vous avez préparé les ingrédients, mélangez le jus de citron et les herbes avec l’huile.

Cuire le poulet pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne 170 F lorsque vous insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. À ce stade, il est prêt à manger, même si vous pouvez ajouter quelques accompagnements comme du riz et une salade verte.

Shungu note que ce poulet peut être réchauffé au four pour croustiller la peau, bien que les restes soient également bons froids. Vous pouvez également réutiliser tout poulet non consommé de la même manière que les restes de poulet rôti – utilisez-le pour remplir des enchiladas, faire une salade de poulet ou comme base pour une soupe.