Recette de quiche aux légumes rôtis
Il est indéniable que la quiche est un produit de brunch par excellence – c’est l’un des plus populaires, en fait, juste là-haut avec des crêpes, des œufs Benedict et du pain perdu. La grande chose à propos de la quiche est que vous pouvez emballer plusieurs aliments de base pour le petit-déjeuner et le brunch en une seule tarte cohérente. Il y a des œufs, bien sûr, qui sont la base de la quiche. À partir de là, cependant, vous pouvez faire preuve de créativité avec les ingrédients, en optant pour du bacon, du fromage ou peut-être même des légumes.
Développeur de recettes Catherine Brooke a pris la route des légumes avec sa recette de quiche aux légumes rôtis, et c’est celle qui vous aidera certainement à nettoyer votre tiroir à produits. « Les meilleures choses à propos de cette quiche sont sa saveur délicieuse, sa polyvalence et le fait qu’elle utilise des ingrédients de base classiques », déclare Brookes. Cette quiche contient des légumes, tels que des oignons, des tomates et des courgettes, mais il est possible d’ajuster les ingrédients en fonction de ce dont vous disposez et de vos préférences en matière de saveur. Si une chose est certaine, cependant, c’est que vous vous sentirez complètement nourri et prêt à affronter votre week-end après avoir dégusté une tranche de cette quiche.
Rassemblez les ingrédients de cette quiche aux légumes rôtis
Vous n’avez pas à vous soucier de faire une croûte à partir de zéro pour cette recette; à la place, vous utiliserez simplement une croûte de pâtisserie pré-faite. Quant à ce qui entre dans la quiche, vous aurez besoin d’œufs, d’huile d’olive, de crème épaisse, de lait entier, de fromage cheddar râpé, de sel et de poivre. « Moitié-moitié fonctionnerait à la place de la crème épaisse », note Brookes. Elle ajoute: « Si vous le souhaitez, une partie du cheddar pourrait être remplacée par du parmesan. »
Ce ne serait pas une quiche aux légumes rôtis sans légumes rôtis – vous aurez besoin de courgettes, de poivrons jaunes, d’oignons rouges, de tomates cerises et d’épinards. Comme nous l’avons mentionné, cependant, il y a de la place pour la créativité en ce qui concerne les légumes utilisés. « Le brocoli, la courge musquée et les champignons fonctionneraient très bien aussi », suggère Brookes.
Pré-cuire la croûte
Faites préchauffer votre four à 350 F, puis portez votre attention sur la pâte brisée. Rouler la pâte sur une surface propre et farinée, puis transférer la croûte sur une tarte cannelée de 9 pouces ou un moule à tarte. Utilisez vos mains pour presser doucement la pâte dans les crevasses du moule, puis utilisez un couteau pour couper tout excès de pâte sur les bords. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la croûte partout, ce qui aidera à laisser la vapeur s’échapper et empêchera la pâte de gonfler lors de la cuisson.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la croûte, puis remplissez-la de haricots à cuire, de riz ou de poids de tarte. Cuire au four pendant 15 minutes, puis sortir du four et retirer les haricots et le papier sulfurisé. Remettre la croûte au four et cuire encore 10 minutes.
Rôtir les légumes
Une fois que la croûte est cuite, augmentez la chaleur du four à 400 F. Maintenant, étalez uniformément les dés de courgette, le poivron coupé en dés, l’oignon rouge coupé en dés et les tomates cerises coupées en deux sur une plaque à pâtisserie, puis arrosez le tout d’huile d’olive. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût, puis mélanger le tout pour bien enrober.
Cuire au four pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, sortez les légumes du four et répartissez les épinards dessus. La chaleur résiduelle des légumes aidera les épinards à se flétrir, vous n’avez donc pas besoin de les remettre au four.
Assembler et cuire la quiche
Prenez un grand bol à mélanger et fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, le fromage râpé, le sel et le poivre au goût. Répartir les légumes rôtis uniformément sur le fond de la croûte de pâte cuite, puis verser le mélange d’œufs dessus. Placer la quiche dans le four pour cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
Servir cette quiche aux légumes rôtis
A la sortie du four, laissez refroidir votre quiche environ 15 minutes. Ensuite, vous êtes prêt à trancher et à servir. La quiche est idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch, mais Brookes note qu’elle est également « idéale à servir dans le cadre d’un grand déjeuner avec de la charcuterie, du fromage, [and more]. »
Quelle que soit la façon dont vous le servez, il y a de fortes chances que vous ayez des restes. Ne vous inquiétez pas, car « les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours », selon Brookes.
Ingrédients
- 1 pâte brisée de 500 grammes
- ½ courgette, coupée en dés
- ⅔ poivron jaune, coupé en dés
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse d’épinards, légèrement tassés
- 5 oeufs
- ½ tasse de crème épaisse
- ¾ tasse de lait entier
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Directions
- Préchauffer le four à 350 F. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la déposer sur une tarte cannelée ou un moule à tarte de 9 pouces. À l’aide de vos mains, lissez-le dans le fond et les côtés du moule. Trancher tout excès de pâte sur les côtés, en laissant un bord net.
- Piquer le fond partout avec une fourchette. Couvrir la croûte de pâte avec un morceau de papier sulfurisé, puis recouvrir de haricots ou de riz. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer les haricots et le papier, et cuire encore 10 minutes.
- Augmentez la température du four jusqu’à 400 F. Ajoutez les courgettes, le poivron, les tomates et l’oignon rouge sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et d’un peu de sel et de poivre au goût, et mélanger pour bien enrober. Rôtir pendant 30 minutes.
- Retirez les légumes rôtis du four et étalez immédiatement les épinards dessus. Laissez-le quelques minutes pour flétrir légèrement.
- Fouettez ensemble les œufs, la crème, le lait, le fromage, le sel et le poivre noir au goût dans un bol à mélanger.
- Étalez les légumes rôtis dans le fond de pâte, puis versez le mélange d’œufs par-dessus. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit pris.
- Laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes avant de le retirer de la poêle et de le transférer dans le plat de service de votre choix.
| Calories par portion | 560 |
| Graisse totale | 41,7 g |
| Gras saturé | 14,4 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 139,5 mg |
| Glucides totaux | 33,4 grammes |
| Fibre alimentaire | 1,8g |
| Sucres totaux | 3,3g |
| Sodium | 471,7 mg |
| Protéine | 13,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
