De nombreuses cultures différentes ont leur ragoûts de fruits de mer, et ce ragoût à l’espagnole est en quelque sorte un melting-pot, comprenant du poisson, du chorizo ​​et même des olives noires. Pourtant, le nom « zarzuela » (selon Atlas du goût) signifie « émission de variétés » et signifie que vous ne savez jamais vraiment ce que vous allez obtenir dans un tel ragoût. En tant que développeur de recettes Ting Dalton décrit son ragoût de poisson à l’espagnole, il a « une sauce tomate intensément riche et savoureuse avec du poisson blanc feuilleté ».

S’il y a un ingrédient à distinguer dans ce ragoût, Dalton attribue le vinaigre de vin blanc. Comme elle l’explique, cela « ajoute vraiment une touche piquante supplémentaire à la sauce et complète les arômes du paprika et la douceur de la tomate ». Une autre chose qu’elle aime dans cette recette, c’est qu’il s’agit d’un repas unique, qui non seulement vous épargne le processus de nettoyage, mais cela « signifie également que vous pouvez laisser le four faire tout le travail ».

Préchauffez votre four à 320 F. Mélangez l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne et le vinaigre, puis combinez-les dans un plat allant au four avec les dés de chorizo, les tomates et les pois chiches en conserve, les poivrons et le bouillon. Cuire les légumes et la viande pendant 15 minutes.

Lorsque le ragoût sort du four, vous pouvez le saupoudrer d’un peu de persil haché ainsi que d’un peu de poivre noir. Dalton dit que le plat peut être accompagné de riz ou de couscous, mais suggère : « La sauce est également excellente à éponger avec du pain ». Si vous avez des restes, ceux-ci devraient être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, mais ils peuvent également être congelés si vous souhaitez les manger plus tard.