Plat facile Recettes Végétaliennes

Recette de ragoût de poisson à l’espagnole

Written by youchef

Recette de ragoût de poisson à l’espagnole

De nombreuses cultures différentes ont leur ragoûts de fruits de mer, et ce ragoût à l’espagnole est en quelque sorte un melting-pot, comprenant du poisson, du chorizo ​​et même des olives noires. Pourtant, le nom « zarzuela » (selon Atlas du goût) signifie « émission de variétés » et signifie que vous ne savez jamais vraiment ce que vous allez obtenir dans un tel ragoût. En tant que développeur de recettes Ting Dalton décrit son ragoût de poisson à l’espagnole, il a « une sauce tomate intensément riche et savoureuse avec du poisson blanc feuilleté ».

S’il y a un ingrédient à distinguer dans ce ragoût, Dalton attribue le vinaigre de vin blanc. Comme elle l’explique, cela « ajoute vraiment une touche piquante supplémentaire à la sauce et complète les arômes du paprika et la douceur de la tomate ». Une autre chose qu’elle aime dans cette recette, c’est qu’il s’agit d’un repas unique, qui non seulement vous épargne le processus de nettoyage, mais cela « signifie également que vous pouvez laisser le four faire tout le travail ».

Assembler les ingrédients pour le ragoût de poisson à l’espagnole

Le poisson utilisé dans le ragoût, dit Dalton, peut être « n’importe quel poisson blanc – basa, merlu, morue, etc. », mais le chorizo ​​​​doit être le dur, semblable au salami. type espagnol par opposition au style mexicain en vrac. Vous aurez également besoin de vinaigre de vin blanc, de bouillon de légumes, d’olives noires, d’ail, de persil, d’un poivron (Dalton aime en utiliser un rouge), de paprika fumé, de poivre noir et de poivre de Cayenne. Dalton dit, cependant, « Si vous n’aimez pas la chaleur, allez-y doucement sur le poivre de Cayenne ou laissez-le de côté. »

Il y a deux autres choses dont vous aurez besoin pour ce ragoût : une boîte de pois chiches et une de tomates en dés. Bien que Dalton utilise des boîtes de 11 onces des deux pour son ragoût, vous ne pourrez peut-être pas trouver cette taille exacte, car la plupart des boîtes de taille standard aux États-Unis semblent contenir environ 15 onces (bien que les tomates en dés avec des piments viennent parfois en 10- boîtes d’once, ainsi). Cependant, il devrait être acceptable d’utiliser toute la valeur de la boîte dans chaque cas, car les ragoûts sont beaucoup plus tolérants que les soufflés.

Cuire les légumes et le chorizo

Préchauffez votre four à 320 F. Mélangez l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne et le vinaigre, puis combinez-les dans un plat allant au four avec les dés de chorizo, les tomates et les pois chiches en conserve, les poivrons et le bouillon. Cuire les légumes et la viande pendant 15 minutes.

Cuire le poisson

Incorporer les olives au mélange chorizo/légumes, puis déposer le poisson dessus. Remettez la casserole au four et faites cuire le poisson pendant 15 minutes. Une fois que le poisson est cuit, il doit être feuilleté et (bien sûr) plus cru ou rose à l’intérieur.

Finir le ragoût

Lorsque le ragoût sort du four, vous pouvez le saupoudrer d’un peu de persil haché ainsi que d’un peu de poivre noir. Dalton dit que le plat peut être accompagné de riz ou de couscous, mais suggère : « La sauce est également excellente à éponger avec du pain ». Si vous avez des restes, ceux-ci devraient être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, mais ils peuvent également être congelés si vous souhaitez les manger plus tard.

Recette de ragoût de poisson à l’espagnole

Pas de notes

Remplir 202

Imprimer

Ce ragoût de poisson à l’espagnole comprend du poisson blanc feuilleté, du chorizo, des olives noires et des pois chiches – il se passe beaucoup de choses et tout est bon.
Temps de préparation
5
minutes
Temps de cuisson
30
minutes
Portions
4
Portions
ragoût de poisson au couscous

Durée totale : 35 minutes

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 tasse de chorizo ​​à l’espagnole, coupé en dés
  • 1 boîte (11 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte (11 onces) de pois chiches, égouttés
  • 1 ¼ tasse de bouillon de légumes
  • ¾ tasse d’olives noires
  • 4 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc et floconneux)
  • ¼ tasse de persil haché
  • poivre noir, au goût

les directions

  1. Préchauffer le four à 320F.
  2. Mélanger l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne et le vinaigre dans une casserole allant au four.
  3. Incorporer le poivron, le chorizo, les tomates, les pois chiches et le bouillon.
  4. Cuire le chorizo ​​et les légumes pendant 15 minutes.
  5. Incorporer les olives noires au mélange, puis garnir avec le poisson.
  6. Faites cuire le poisson pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit feuilleté et bien cuit.
  7. Saupoudrer le ragoût de persil et de poivre.
La nutrition
Calories par portion 428
Graisse totale 12,7 g
Gras saturé 3,1g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 112,5 mg
Glucides totaux 26,2 g
Fibre alimentaire 8,8 grammes
Sucres totaux 6,5 g
Sodium 710,4 mg
Protéine 51,9 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Notez cette recette

About the author

youchef

Leave a Comment

X