Recette de ramen végétalien aux champignons
Comme la plupart d’entre nous le savent, il y a bien plus dans les nouilles ramen que ce qui se trouve dans ces petits paquets de ramen instantanés avec lesquels nous avons grandi. Les nouilles ramen sont une expérience à part entière, et les restaurants du pays proposent ce plat à leur menu. Au lieu de nouilles, de bouillon et d’un paquet d’épices, ces plats contiennent souvent de la viande, un œuf et divers légumes. Cette recette particulière est idéale pour les mangeurs végétaliens car elle contient du tofu, du bouillon de légumes et des légumes comme les champignons shiitake, les germes de soja et le pak choi. Et même si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez totalement profiter de ce bol de nouilles !
Développeur de recettes Catherine Brookes de Manger du ciel bleu est le cerveau derrière cette recette qui réduira votre envie de ramen. « Ce ramen est un dîner léger parfait qui regorge de bienfaits. C’est un repas sain et équilibré qui a aussi un goût incroyable », s’extasie Brookes. Elle explique également pourquoi elle aime la touche végétalienne : « Le miso, le soja et les légumes donnent à ce ramen végétalien une saveur umami si riche qu’il n’y a pas besoin de viande ici ! »
Rassemblez les ingrédients pour ce ramen végétalien aux champignons
Il y a pas mal d’éléments qui entrent dans ce délicieux plat de ramen. Vous aurez besoin d’huile d’olive, de tofu (coupé en cubes), de champignons shiitake, de germes de soja, de pak choi, de gousses d’ail, de gingembre, de piment rouge, de pâte de miso, de sauce soja, de bouillon de légumes, de jus de citron vert et de nouilles de riz.
Faire frire le tofu
Allons droit au but ! Prenez une grande casserole et mettez le feu sur votre cuisinière à feu moyen-vif. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez chauffer. Une fois chauffé, ajoutez le tofu en cubes dans la casserole et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela ne devrait prendre que 5 minutes environ.
Une fois cuit, retirer la casserole du feu et transférer le tofu dans un grand bol. Ensuite, mettez-le de côté pour le moment.
Cuire les champignons, les germes de soja et le pak choi
Heureusement, vous pouvez utiliser la même poêle que vous avez utilisée pour faire le tofu pour cette étape (et le reste des étapes d’ailleurs). Ajouter les champignons, les germes de soja et le pak choi. Cuire les trois ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes, en les laissant ramollir.
Comme vous l’avez fait à la première étape, retirez les ingrédients de la poêle et transférez-les dans le même bol que le tofu.
Faire revenir l’oignon et les épices
Allez-y et ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ensuite, jetez-y l’oignon et faites-le revenir environ 3 minutes en veillant à remuer constamment. Ensuite, ajoutez l’ail, le piment et le gingembre et faites cuire encore 2 minutes. Ensuite, mélangez la pâte de miso et la sauce soja et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter
Le bouillon est l’une des parties les plus essentielles d’un bon plat de ramen et le bouillon de cette recette est excellent. Verser le bouillon de légumes et remuer pour combiner avec les autres ingrédients qui sont déjà dans la casserole. Ensuite, laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
« La combinaison d’ail, de piment et de gingembre crée la base parfaite pour le bouillon, l’infusant avec des tonnes de saveurs », s’extasie Brookes sur le goût.
Cuire les nouilles
Pendant que vous attendez que le bouillon mijote, allez-y et faites cuire les nouilles. Étant donné que chaque marque varie, assurez-vous de vérifier au dos du paquet les instructions de cuisson spécifiques. Généralement, il vous suffit d’ajouter les nouilles à l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis de les égoutter. Cela ne devient pas beaucoup plus facile que cela.
Ajouter le jus de citron vert et assembler les bols
Une fois que le bouillon a fini de mijoter, retirez la casserole de votre cuisinière et ajoutez le jus de citron vert. Remuer pour combiner avec les autres ingrédients.
Ensuite, sortez simplement les bols de service et superposez le tofu, les champignons, les germes de soja, le pak choi et les nouilles. Enfin, vous pouvez verser le bouillon à la cuillère ou à la louche sur les autres ingrédients.
Garnir et servir
Garnir les ramen de coriandre et d’oignons verts si vous le souhaitez. Ensuite, dégustez ce plat fantastique à la cuillerée.
Vous pouvez toujours profiter de ce plat seul, ou Brookes fournit quelques suggestions de service supplémentaires que vous pourriez apprécier. « C’est excellent servi avec des boulettes, des gyozas ou une salade », suggère-t-elle.
Il reste quelque chose ? « Les restes doivent bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes », explique Brookes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7 onces de tofu ferme, coupé en cubes
- 7 onces de champignons shiitake, tranchés
- 1 tasse comble de germes de soja
- 1 tête de pak choi, coupée en dés
- ½ oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 pouces de gingembre en morceaux, râpé
- 1 piment rouge frais doux, haché finement
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 tasses de bouillon de légumes
- jus de 1 citron vert
- 6 onces de nouilles de riz séchées
instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver dans un grand bol.
- Ajouter les champignons, les germes de soja et le pak choi dans la poêle. Frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Retirer de la poêle et ajouter au même bol avec le tofu.
- Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Faire revenir l’oignon environ 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l’ail, le piment et le gingembre et faites revenir encore 2 minutes.
- Ajouter la pâte de miso et la sauce soja, bien mélanger et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, remuer et laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Cela implique généralement de les placer dans de l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes avant de les égoutter.
- Une fois que le bouillon a fini de mijoter, retirer du feu et presser le jus de citron vert. Bien mélanger.
- Répartissez le tofu, les champignons, les germes de soja, le pak choi et les nouilles entre vos bols de service, puis versez le bouillon par-dessus. Garnir de coriandre fraîche et d’oignon vert haché si désiré.
| Calories par portion | 379 |
| Graisse totale | 12,8 g |
| Gras saturé | 1,8g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 53,4 g |
| Fibre alimentaire | 6,9 g |
| Sucres totaux | 6,1g |
| Sodium | 1 038,9 mg |
| Protéine | 17,1g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
