Recette de salade de carottes râpées
Les salades se présentent sous de nombreuses formes et tailles, et elles vont bien au-delà de la salade classique à base de laitue. Cette recette de salade de carottes râpées ne contient aucune laitue, mais avec la base de carottes râpées, vous ne la manquerez même pas. Et, il y a une bonne raison pour laquelle nous devrions tous manger plus de carottes car il y a de nombreux avantages pour la santé, sans parler du fait que le légume brillant a un goût délicieusement terreux et rafraîchissant. La recette est accompagnée d’instructions pour préparer une vinaigrette aigre-douce qui se marie incroyablement bien avec les carottes, vous ne pouvez donc vraiment pas vous tromper ici.
Développeur de recettes Catherine Brooke est le cerveau derrière cette salade colorée aussi savoureuse que belle. « J’adore le croquant et la couleur de cette salade saine ! Elle regorge de bienfaits, et la vinaigrette sucrée et piquante se marie parfaitement avec la douceur des carottes », s’extasie Brookes. « Les carottes sont une source incroyable de nutriments tels que la vitamine A et le bêta-carotène. Elles ont aussi un goût délicieux ! » Une salade qui a bon goût et qui apporte une abondance de nutriments ? Nous considérons que c’est un gagnant-gagnant.
Rassemblez les ingrédients de cette salade de carottes râpées
La plupart des ingrédients nécessaires à cette recette se trouvent au rayon produits de l’épicerie. Vous aurez besoin de carottes, de persil frais, d’huile d’olive extra vierge, de jus de citron, de vinaigre de cidre de pomme, de miel, de moutarde de Dijon, de sel et de poivre au goût. Assez facile, non ?
Peler et râper les carottes
Avant de faire quoi que ce soit d’autre, lavez bien les carottes. Ensuite, utilisez une râpe à boîte ou l’accessoire de déchiquetage de votre robot culinaire pour éplucher et râper les carottes. Brookes dit que si c’est plus facile, « vous pouvez certainement utiliser des carottes râpées prêtes à l’emploi ici. » Faites simplement ce qui fonctionne pour vous !
Mélanger la vinaigrette
Chaque salade est accompagnée d’une bonne vinaigrette, et c’est certainement le cas ici. Pour faire la vinaigrette, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon et un peu de sel et de poivre au goût dans un bol et mélangez avec une cuillère pour combiner. Là, vous avez la vinaigrette savoureuse. « La vinaigrette est une combinaison équilibrée de douceur et d’acidité, avec un peu de chaleur de la moutarde aussi », dit Brookes à propos de la saveur.
Assembler la salade
Ajouter les carottes râpées, le persil et l’oignon vert dans un grand bol à mélanger. Enfin, versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez.
Servir et déguster
Il vous suffit de verser la salade dans des bols ou des assiettes de votre choix et de déguster. Cette salade est une excellente entrée, mais vous pouvez également la déguster en collation ou en accompagnement. « Il est excellent servi en accompagnement avec des plats de viande comme le saumon, le poulet ou les hamburgers », ajoute Brookes. « Vous pouvez également le servir avec du riz et des plats de pâtes. »
En cas de restes, Brookes a une solution : « Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. »
Ingrédients
- 1 livre de carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 oignons verts, hachés
Directions
- Épluchez et râpez la carotte à l’aide d’une râpe ou d’un accessoire de déchiquetage sur un robot culinaire.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon et un peu de sel et de poivre au goût dans un bol.
- Ajouter la carotte râpée, le persil et l’oignon vert dans un grand bol à mélanger. Verser sur la vinaigrette et mélanger pour combiner.
- Servir aussitôt, en accompagnement ou en entrée.
| Calories par portion | 86 |
| Graisse totale | 4,7 g |
| Gras saturé | 0,7g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 11,0 g |
| Fibre alimentaire | 2,4 g |
| Sucres totaux | 6,7 g |
| Sodium | 223,9 mg |
| Protéine | 0,9g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
