Recette de salade de maïs de rue mexicaine (Esquites)
Si vous n’avez pas encore essayé le maïs de rue mexicain, également connu sous le nom d’elote, qu’attendez-vous ? Cette délicieuse gâterie salée comprend une combinaison de maïs, de mayonnaise, de fromage et d’assaisonnement au piment et à la lime pour une touche de saveur à chaque bouchée. Si vous voulez faire monter d’un cran votre maïs de rue, nous vous recommandons vivement d’ajouter du tajin (ou n’importe quel assaisonnement au chili et à la lime) pour une touche supplémentaire d’acidité et de saveur.
Lorsqu’il est consommé en épi, le maïs de rue mexicain est appelé esquites. Développeur de recettes et coach santé Miriam Hahn nous apporte cette recette d’esquites, qui emballe toute la saveur de l’élote d’une manière légèrement moins salissante. Hahn note que « cela fait un bon plat d’accompagnement avec du poisson, de la viande ou du poulet ou se marie très bien avec des tacos, des burritos, des fajitas ou des tostadas ». Elle suggère de l’associer à ces tacos aux lentilles de 15 minutes. Les lentilles ce n’est pas votre truc ? Associez cette salade à ces tacos au poulet de 20 minutes. Quelle que soit la façon dont vous associez ces esquites, vous adorerez les saveurs savoureuses, fromagères et subtilement acides.
Rassemblez vos ingrédients pour la salade de maïs de rue mexicaine (esquites)
Pour faire cette salade de maïs de rue mexicaine, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de maïs grillé sur le feu, de coriandre, d’un jalapeño, d’ail, de mayonnaise, de jus de citron vert, de tajin, de fromage cotija et d’oignons verts. Hahn ne jure que par l’utilisation du maïs congelé rôti au feu dans cette recette par opposition au maïs cru. « Cela rend cette recette super facile et aussi agréable parce que vous pouvez la faire toute l’année lorsque le maïs en épi n’est pas de saison », explique-t-elle.
Cuire le maïs et préparer les légumes
Tout d’abord, faites cuire le maïs selon les instructions sur l’emballage. Il devrait prendre environ 5 minutes pour se réchauffer sur la cuisinière. Ensuite, préparez les légumes frais dans ce plat en hachant la coriandre, le jalapeño et l’ail. Assurez-vous d’enlever les graines et la chair du jalapeño – ou gardez les graines si vous aimez l’épice.
Préparez une sauce esquites savoureuse
Maintenant, mélangez la sauce chili lime esquites. Dans un bol moyen, ajouter la mayonnaise, le jus de lime et le tajin. Remuez bien ce mélange pour combiner. Assurez-vous de bien mélanger la sauce pour incorporer le tajin uniformément.
Mélangez le tout
Égoutter le maïs et l’ajouter à la sauce aux esquites. Enfin, ajoutez la coriandre hachée, le jalapeño et l’ail. Ensuite, ajoutez les oignons verts et le fromage cotija. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et s’assurer que le maïs est bien enrobé. « Cette salade est excellente à la fois chaude et froide », déclare Hahn. « Vous pouvez le manger juste après l’avoir fait quand il est encore chaud ou après qu’il a été refroidi. »
Ingrédients
- 1 sac (16 onces) de maïs congelé rôti au feu
- ¼ tasse de coriandre, hachée, et plus pour la garniture
- 1 jalapeño, épépiné, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- ¼ tasse de mayonnaise
- le jus d’un citron vert, plus plus de citron vert pour la garniture
- ¼ cuillère à café d’assaisonnement pour tajin
- ¼ tasse de fromage cotija, et plus pour la garniture
- 2 oignons verts, hachés, pour la garniture
les directions
- Suivez les instructions sur l’emballage pour faire cuire le maïs sur la cuisinière.
- Hacher la coriandre, le jalapeño et l’ail.
- Mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert et le tajin.
- Égouttez le maïs quand il est cuit et mettez-le dans un bol moyen.
- Ajouter la coriandre, le jalapeño, l’ail et le fromage au maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.
- Garnir d’oignons verts et de coriandre, de citron vert et de fromage supplémentaires, si désiré.
Calories par portion | 238 |
Graisse totale | 15,0 g |
Gras saturé | 3,4g |
Gras trans | 0,0g |
Cholestérol | 13,1 mg |
Glucides totaux | 25,6 g |
Fibre alimentaire | 3,4g |
Sucres totaux | 7,9 g |
Sodium | 207,8 mg |
Protéine | 5,6 g |