Recette de salade grecque avec fromage en grains mariné
Cette salade grecque abandonne le fromage feta au profit du fromage en grains mariné fait maison, et vous allez adorer cette version grinçante et rafraîchissante d’un classique.
Le fromage en grains n’est peut-être pas familier à quiconque en dehors du Wisconsin ou du Québec, mais ces petites meules de fromage fraîchement préparé sont les secrets les mieux gardés de l’industrie laitière. Selon la blogueuse culinaire Ksenia Prints of À la table des immigrésles fromages en grains sont de petites rondelles de lait caillé, le fromage le plus frais que l’on puisse généralement trouver sans passer par une ferme laitière.
Ils ont le goût du jeune cheddar et font un bruit de grincement satisfaisant lorsque vous les mordez. Le caillé de fromage est meilleur lorsqu’il est traité de manière très minimale, et Prints adore son goût après une brève marinade d’une nuit dans des herbes et de l’huile. Utilisé dans une salade grecque fraîche et rustique au lieu de feta, le fromage en grains est une version nord-américaine de ce classique méditerranéen.
Rassemblez les ingrédients de cette salade grecque avec du fromage en grains mariné
La partie la plus importante de la préparation de cette salade est de mettre la main sur du fromage en grains frais. Vous devrez peut-être vous rendre chez un fromager si ceux-ci ne sont pas disponibles dans votre magasin local.
Le reste des ingrédients est simple et disponible dans n’importe quel supermarché. Prenez de l’origan séché, du romarin frais et de l’huile d’olive pour faire la marinade au fromage. Pour la salade, achetez des concombres libanais ou anglais, des tomates mûres, un poivron rouge, de l’oignon rouge, des olives kalamata, du citron frais, du sel et du poivre.
Faire le fromage en grains mariné
Transférer le fromage en grains dans un petit bocal ou un récipient bien fermé. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’origan et le romarin, puis verser le mélange sur le fromage en grains pour faire une marinade.
Fermez bien le bocal et secouez le tout ensemble. Cela aide les assaisonnements à se répartir uniformément, ce qui enrobe à son tour chaque morceau de fromage.
Transférer le bocal au réfrigérateur pendant la nuit, en laissant le temps au fromage en grains de mariner.
Faire une salade grecque
Pour faire la salade grecque, mélanger les légumes coupés en dés et les olives dans un grand bol. Prints recommande de garder les légumes coupés en gros quartiers rustiques, comme ils le font en Grèce.
Égouttez le fromage en grains de l’huile de marinade et transférez-le dans le bol. Réserver l’huile pour la vinaigrette.
Fouetter la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter le reste de marinade au fromage en grains avec le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer au goût, puis fouetter le tout pour émulsionner. Goûtez, et rectifiez les assaisonnements au besoin.
Servir une salade grecque avec du fromage en grains mariné
Verser la vinaigrette sur la salade de légumes avec le fromage en grains. Bien mélanger le tout pour assurer un revêtement uniforme sur tous les composants. Goûtez la salade et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.
Servir immédiatement la salade grecque avec du fromage en grains mariné, avec des quartiers de citron supplémentaires.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Mais vous ne devriez pas : premièrement, parce que vous n’aurez probablement plus de salade, et deuxièmement, parce que le caillé perdra son grincement et sa fraîcheur avec le temps.
Ingrédients
- ½ tasse de fromage en grains
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 3 brins de romarin frais
- 1 tasse d’huile d’olive
- 2 concombres libanais, coupés en cercles de ½ pouce d’épaisseur
- 3 petites tomates de vigne, coupées en quartiers
- ½ poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
- ¼ petit oignon rouge, coupé en cercles de ½ pouce d’épaisseur
- ¼ tasse d’olives kalamata
- jus de ½ citron
- Sel et poivre
Directions
- Transférer le fromage en grains dans un petit pot.
- Mélanger l’huile d’olive, l’origan et le romarin, puis verser le mélange sur le fromage en grains pour faire une marinade.
- Secouez le bocal après l’avoir fermé afin que les assaisonnements soient répartis uniformément.
- Réfrigérer le bocal pendant la nuit, pour faire mariner le fromage.
- Mélanger les légumes coupés en dés et les olives dans un bol.
- Sortez le fromage en grains de l’huile de marinade et transférez-le dans le bol.
- Mélanger l’huile de la marinade au fromage en grains avec le jus d’un demi-citron dans un petit bol séparé. Salez et poivrez au goût, puis fouettez bien la vinaigrette pour émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur la salade de légumes et bien mélanger pour assurer un enrobage uniforme.
- Servir la salade immédiatement, avec des quartiers de citron supplémentaires sur le côté. La salade restante se conservera quelques jours, mais le caillé perdra son couinement.
| Calories par portion | 568 |
| Graisse totale | 56,8 g |
| Gras saturé | 8,3 grammes |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 4,8 mg |
| Glucides totaux | 13,6 g |
| Fibre alimentaire | 3,5g |
| Sucres totaux | 6,1g |
| Sodium | 795,9 mg |
| Protéine | 5,4 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
