La sauce est généralement faite à partir des jus de cuisson laissés par le rôtissage d’un gros morceau de viande, mais il peut arriver un moment où vous voulez cette sauce sans avoir à vous soucier de faire un rôti. Que vous souhaitiez une garniture pour un steak Salisbury ou une purée de pommes de terre, cette sauce brune aux champignons fera l’affaire.

En tant que développeur de recettes Catherine Brooke nous dit: « Cette sauce est si copieuse, saine et se marie à merveille avec tant d’aliments. » Si vous le faites avec différents types de champignons – ici, elle utilise des cremini, des huîtres et des shiitake – elle dit que vous obtiendrez « une variété de textures et de saveurs ». Si c’est plus facile, cependant, elle dit que vous pouvez simplement le faire avec un seul type de champignons et vous retrouver avec une sauce savoureuse. Comme Brookes nous l’assure, la sauce est « super facile à préparer et peut être préparée à l’avance », vous pouvez donc en faire un lot à conserver au congélateur, puis simplement la réchauffer chaque fois qu’une envie de poutine se fait sentir.

Avant de commencer la cuisson, épluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis émincez les champignons. Avant de hacher les champignons, vous voudrez peut-être les essuyer, les brosser ou même les rincer (il s’avère que vous pouvez enfreindre la règle de l’eau et des champignons, après tout) afin de vous assurer qu’ils ne sont pas sales.

Ajouter lentement le bouillon dans les légumes, en remuant tout le temps pour éviter que la sauce ne devienne trop grumeleuse. Une fois le bouillon incorporé, laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Une fois qu’il a épaissi jusqu’à une consistance suffisamment semblable à celle d’une sauce, retirez-le du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si vous ne mangez pas la sauce tout de suite, réfrigérez-la ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.