Recette de sauce barbecue coréenne
Chez Mashed, nous prenons nos condiments très au sérieux. Nous ne plaisantons pas — vous devriez voir nos portes de réfrigérateur ! Nous pensons qu’il existe un condiment parfait pour chaque occasion, c’est pourquoi nous avons toujours une variété de sauces à portée de main à tout moment. Vous ne savez jamais quand vous aurez besoin de la bonne touche pour accentuer la saveur d’un plat. Comme le dit le proverbe, il faut toujours être prêt, n’est-ce pas ?
Ce qui nous amène à cette recette. Développeur de recettes et coach santé, Miriam Hahn, partage avec nous cette recette de sauce BBQ coréenne. Cette sauce est similaire aux sauces barbecue américaines, mais a une touche de gingembre, de sriracha et un soupçon de saveur de sésame. Hahn suggère de servir cette sauce « avec des roulés de laitue ou comme trempette pour des nems ou des nems. Vous pouvez l’utiliser avec du tofu et toutes sortes de viandes. {C’est aussi} vraiment génial comme sauce à pizza [and] sur des ailes de chou-fleur BBQ. »
Rassemblez les ingrédients pour faire de la sauce barbecue coréenne
Pour faire cette sauce barbecue coréenne, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de sauce soja, d’eau, de cassonade, de sucre de coco, d’huile de sésame, de vinaigre de riz, de sriracha, de granules d’ail, de poudre de gingembre, de flocons de piment rouge, de poivre noir et de fécule de maïs. Bien que vous ne soyez peut-être pas habitué à utiliser du sucre de coco, Hahn adore l’ajouter à cette recette. Elle dit « ça ajoute de la douceur mais aussi une saveur de caramel qui lui donne un cran supérieur! »
Faire chauffer les ingrédients de la sauce
Hahn nous dit « Je pense que la plus grande différence entre une sauce barbecue américaine et une coréenne est que les versions américaines sont généralement fumées et que les versions coréennes sont plus sucrées. » Sa recette de sauce barbecue coréenne est plutôt sucrée avec deux types de sucre.
Ajouter les sucres avec la sauce soja, ¼ tasse d’eau, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sriracha, les granulés d’ail, la poudre de gingembre, les flocons de piment rouge et le poivre noir dans une casserole moyenne. Porter ce mélange à ébullition et continuer à bouillir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Faire la bouillie de fécule de maïs
Ensuite, préparez une bouillie de fécule de maïs en plaçant les 3 cuillères à soupe d’eau restantes et la fécule de maïs dans un petit bol. Mélangez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses. La fécule de maïs, lorsqu’elle est mélangée à de l’eau, crée un liquide épaissi qui peut aider à améliorer la texture des sauces plus aqueuses.
Épaissir la sauce en ajoutant le coulis
Verser la bouillie de fécule de maïs dans la sauce. Remuez l’ensemble du mélange et laissez-le cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes. Au bout de 8 minutes, la sauce doit avoir épaissi. Si vous n’utilisez pas cette sauce tout de suite, assurez-vous de la verser dans un bocal hermétique et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Ingrédients
- ½ tasse de sauce soja
- ¼ tasse d’eau + 3 cuillères à soupe, divisées
- ¼ tasse de cassonade
- ¼ tasse de sucre de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sriracha
- 1 cuillère à café de granulés d’ail
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
les directions
- Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce soja, ¼ tasse d’eau, la cassonade, le sucre de coco, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sriracha, les granulés d’ail, la poudre de gingembre, les flocons de piment rouge et le poivre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’eau et la fécule de maïs. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
- Versez la bouillie de fécule de maïs dans la casserole. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à épaississement.
- Il est maintenant prêt à servir. Conservez les restes dans un bocal en verre jusqu’à 2 semaines.
| Calories par portion | 122 |
| Graisse totale | 4,7 g |
| Gras saturé | 0,7g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 19,0 g |
| Fibre alimentaire | 0,3g |
| Sucres totaux | 14,0 g |
| Sodium | 1 215,4 mg |
| Protéine | 1,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
