Recette de sauce piquante au piment et à la lime
L’aversion aux épices voudra probablement sauter cette recette de sauce piquante, mais si vous aimez arroser votre nourriture de condiments enflammés, alors vous voudrez absolument continuer à lire. Bien sûr, vous pouvez vous en tenir à n’importe quel nombre de sauces piquantes disponibles dans les épiceries – beaucoup d’entre elles sont excellentes, même – mais il n’y a rien de tel que de faire les vôtres. Développeur de recettes de purée Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible partage, « ma famille aime les épices, donc nous traversons beaucoup de sauce piquante. » Il est donc tout à fait logique qu’elle fasse de temps en temps la sienne.
Vous pouvez parier qu’elle utilise leur enthousiasme pour la chaleur comme excuse pour expérimenter des combinaisons amusantes. Cette sauce piquante au piment et au citron vert offre beaucoup de feu avec des piments scotch bonnet brûlants (mais aussi vaguement fruités), mais les agrumes parviennent à apprivoiser la chaleur tout en rehaussant la saveur. Vous voudrez l’éclabousser sur tous vos plats salés, des œufs du matin aux hamburgers du soir. Il y a très peu de travail de préparation à faire avant de pouvoir commencer à pimenter vos plats avec votre toute nouvelle sauce piquante.
Rassemblez les ingrédients de cette sauce piquante au chili et à la lime
Olayinka aime cette recette pour de nombreuses raisons, notamment parce qu’elle « est simple et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients ». Pour cette infusion particulière, vous aurez besoin de tomates chaudes, de piments rouges, de vinaigre de cidre, d’ail, de sel, de jus de citron vert frais et d’huile végétale. Olayinka explique que le jus de citron vert est essentiel car il « éclaircit vraiment la saveur et adoucit les bonnets écossais extrêmement épicés ».
Prenez note de l’avertissement d’Olayinka d’être prudent lorsque vous touchez les piments. Elle recommande de porter des gants, ajoutant : « Si vous n’avez pas l’habitude de travailler avec, il est très facile de se frotter accidentellement les yeux ou le nez après les avoir coupés. » Vous ne voulez pas ça.
Préparer et réduire en purée les ingrédients
Inutile d’être précis à ce sujet, mais hachez les tomates, les poivrons et l’ail. Préparez un robot culinaire ou un mélangeur et ajoutez les légumes hachés, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le jus de citron vert. Réduire le contenu en purée jusqu’à ce que le mélange soit agréable et lisse.
Mijoter la purée
Ensuite, placez une casserole sur la cuisinière et versez l’huile végétale. Transférer le mélange de purée dans la casserole et cuire le contenu à feu doux pendant 1 heure. Bien que vous n’ayez pas à surveiller pendant toute la durée, assurez-vous de surveiller la sauce pour l’empêcher de coller, de brûler ou d’éclabousser.
Olayinka offre des conseils plus judicieux pour traiter les bonnets écossais à ce stade : « Assurez-vous de ventiler la pièce lorsque vous cuisinez avec eux, car les fumées peuvent être assez écrasantes. »
Mixer à nouveau la sauce pour finir
Après avoir fait cuire la sauce pendant une heure, transférez le contenu dans votre robot culinaire ou mélangeur et donnez-leur un dernier blitz. Le résultat final doit être une sauce lisse et bien intégrée.
Si vous n’utilisez pas votre sauce piquante immédiatement, Olayinka recommande de la conserver dans un pot ou une bouteille scellée au réfrigérateur. Si vous souhaitez l’utiliser tiède, elle recommande de le faire chauffer dans une casserole à feu doux.
Servez cette sauce piquante pour un coup de pied supplémentaire
Tout le monde a ses façons éprouvées de profiter de la sauce piquante. Peut-être que vous l’éclaboussez sur tout et n’importe quoi, ou peut-être êtes-vous plus sélectif. « Ma façon préférée d’apprécier cette sauce piquante », dit Olayinka, est sur des œufs frits ou brouillés. C’est aussi excellent sur les tacos, les burritos ou à peu près n’importe quoi. » Heureusement, avec 1 tasse en un seul lot, vous pourrez expérimenter et découvrir de nombreuses nouvelles combinaisons.
Ingrédients
- 9 tomates maison chaudes
- 3 piments rouges scotch bonnet
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sel
- jus de ½ citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
les directions
- Hacher grossièrement les tomates, les scotch bonnets et l’ail.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates, les scotch bonnets, l’ail, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le jus de citron vert. Réduire en purée lisse.
- Posez une casserole sur la cuisinière et versez l’huile.
- Ajouter le mélange de purée dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Transférer la sauce dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Verser la sauce dans une bouteille ou un bocal. La sauce se conservera au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
| Calories par portion | 300 |
| Graisse totale | 22,2 g |
| Gras saturé | 1,5g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 25,4 g |
| Fibre alimentaire | 7,5 g |
| Sucres totaux | 15,2 g |
| Sodium | 1 192,6 mg |
| Protéine | 5,4 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
