Recette de saumon cuit lentement et de beurre d’agrumes
Le saumon est l’un des types de poissons les plus sains, et vous devriez vraiment commencer en manger plus, si tu peux. Cela étant dit, il est probablement préférable d’opter pour la capture sauvage sur le saumon d’élevage. Ce n’est en fait pas si difficile à préparer non plus. Développeur de recettes Kate Shungu décrit son saumon mijoté au beurre d’agrumes comme « une recette facile que vous pourriez faire un soir de semaine », mais qui est « assez spéciale aussi pour un dîner ».
Ce qui est si spécial à propos de cette recette, c’est que, alors que le saumon est généralement cuit à des températures plus élevées, Shungu dit « Cette recette cuit le saumon à 250 F, ce qui, combiné au beurre d’agrumes, rend le saumon si succulent. » Non seulement le poisson reste tendre et humide, mais Shungu note qu’un avantage supplémentaire de l’utilisation de la méthode de rôtissage lent pour le poisson est qu' »il est difficile de trop le cuire car la chaleur est si faible ».
Rassemblez les ingrédients pour le saumon au beurre d’agrumes
En plus du saumon, vous aurez besoin d’huile d’olive et de sel pour assaisonner le poisson. Pour le beurre d’agrumes, vous utiliserez bien sûr du beurre ramolli, plus 3 types de zestes d’agrumes différents : citron vert, orange et citron.
Cuire le saumon
Préchauffez le four à 250 F, puis mettez le saumon dans une casserole. Arrosez le poisson avec l’huile d’olive, saupoudrez-le de ½ cuillère à café de sel, puis faites-le cuire pendant 35 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez facilement l’émietter avec une fourchette. « Si vous préférez que le saumon soit cuit jusqu’au bout », nous dit Shungu, « Cela prendra environ 50 minutes », mais même dans ce cas, « Le saumon peut avoir l’air cru sur le dessus. [as] le résultat de la basse température du four. » Le saumon n’a pas besoin d’être cuit aussi longtemps, car elle dit qu’il devrait pouvoir être mangé sans danger après seulement 35 minutes au four.
Faire le beurre d’agrumes
Une fois que le saumon commence à cuire, vous devrez vous lancer dans le beurre d’agrumes composé. Mélangez le beurre ramolli avec le sel restant et le zeste d’agrumes, puis placez-le sur un morceau de film plastique et roulez-le en forme de bûche. Réfrigérez votre bûche au beurre emballée dans du plastique jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
Garnir le saumon avec le beurre aux agrumes
Dès que le saumon est cuit, coupez la bûche de beurre en cercles de ¼ de pouce et déposez-la sur le poisson. Si vous n’utilisez qu’un morceau de beurre par filet, il vous en restera probablement un peu, alors assurez-vous de le remettre au réfrigérateur avant qu’il ne fonde. Si vous préférez tout utiliser, vous pouvez certainement le faire aussi. Vous pouvez également le décorer avec quelques tranches de citron.
S’il vous reste du poisson, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Shungu vous conseille de « Réchauffer [the salmon] au four ou au micro-ondes. »
Ingrédients
- 1½ livre de saumon, coupé en 4 filets
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¾ cuillère à café de sel, divisé
- 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 1 citron vert, zeste seulement
- 1 orange, le zeste seulement
- 1 citron, zeste seulement
Ingrédients facultatifs
- Tranches de citrons
les directions
- Préchauffer le four à 250°F. Placer le saumon dans une poêle, puis arroser d’huile et saupoudrer de ½ cuillère à café de sel.
- Cuire au four de 35 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant la cuisson du saumon, mélanger le reste du sel avec le beurre et les zestes de citron vert, d’orange et de citron. Placez le beurre sur un morceau de pellicule plastique et roulez le beurre en forme de bûche. Réfrigérer le beurre aux agrumes composé jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
- Coupez le beurre composé en pièces de ¼ de pouce d’épaisseur et déposez-le sur chaque morceau de saumon. Réfrigérez les restes de beurre composé et de saumon.
| Calories par portion | 561 |
| Graisse totale | 43,6 g |
| Gras saturé | 16,6 g |
| Gras trans | 0,7g |
| Cholestérol | 139,3 mg |
| Glucides totaux | 7,0 g |
| Fibre alimentaire | 1,7g |
| Sucres totaux | 3,7 g |
| Sodium | 539,4 mg |
| Protéine | 35,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
