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Recette de saumon grillé au miso

Written by youchef

Recette de saumon grillé au miso

Ce saumon miso grillé est si savoureux et facile à préparer qu’il deviendra votre nouveau dîner de poisson préféré en semaine. Selon la blogueuse culinaire Ksenia Prints of À la table des immigrés, faire du saumon au miso n’a jamais été aussi facile, grâce à la centrale électrique oubliée de votre four : le réglage du gril. La cuisson au gril fait cuire le poisson via une chaleur élevée indirecte par le haut, en saisissant la peau et en cuisant le poisson tout au long du centre sans brûler le fond.

Avec du saumon grillé, il ne collera pas à la poêle et ne créera pas d’odeurs de friture gênantes. C’est juste vous, une plaque à pâtisserie et du saumon bien assaisonné cuit pendant 6 à 8 minutes – faites juste attention à ne pas trop cuire votre poisson. Mais qu’est-ce que le miso, vous vous demandez peut-être ? Le miso est un ingrédient japonais prisé à base de graines de soja fermentées avec du sel et du koji, une moisissure spéciale à base de riz. Il est généralement divisé en trois types : le miso blanc, rouge et jaune, chacun avec sa propre saveur et ses utilisations traditionnelles. Le saumon miso grillé est plein de saveur umami sans augmenter la tension artérielle ou le cholestérol comme le ferait le sel. Une fois que vous aurez goûté à cette simple préparation de saumon, vous ne suivrez peut-être plus jamais une autre recette.

Rassemblez les ingrédients pour le saumon miso grillé

Pour faire du saumon miso, vous aurez besoin de filets de saumon, du miso de votre choix (plus la couleur est foncée, plus le goût est fort), de la sauce soja ou de la sauce tamari, du sirop d’érable, de l’huile de sésame, des graines de sésame et des oignons verts. Vous pouvez éventuellement servir ce plat sur un lit de riz cuit.

Faire mariner le saumon

Dans un bol ou une cocotte assez grand pour contenir vos filets de poisson, mélangez le miso, la sauce soja, le sirop d’érable et l’huile de sésame. Bien fouetter pour combiner. Placer le saumon dans la marinade côté peau vers le haut en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Griller le saumon

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le gril ou réglez le four à 500 F si vous n’avez pas de réglage de gril. Placez la grille du four sur l’échelon inférieur pour éviter que la couche de miso ne brûle. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer les filets de saumon sur la plaque à pâtisserie préparée, côté peau vers le bas (s’ils ont la peau). Badigeonner avec le reste de la marinade.

Cuire le saumon de 6 à 10 minutes selon la grosseur de vos filets. Votre saumon sera prêt lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poisson mesurera 145 F.

Servir le saumon miso grillé

Servir du saumon miso grillé saupoudré de graines de sésame et d’oignons verts, et éventuellement accompagné de riz ou de nouilles. Les restes de saumon miso se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.

Recette de saumon grillé au miso

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Faire ce saumon miso ne pourrait pas être plus facile, grâce à cette marinade facile et au réglage du gril sur le four.
Temps de préparation
30
minutes
Temps de cuisson
6
minutes
Portions
2
portions
saumon miso sur riz

Durée totale : 36 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 filets de saumon de 8 onces
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, pour garnir
  • 1 oignon vert, haché, pour garnir

Ingrédients facultatifs

  • Riz cuit

instructions

  1. Dans un bol, mélanger le miso, la sauce soya, le sirop d’érable et l’huile de sésame. Bien fouetter pour combiner.
  2. Ajoutez les filets de saumon dans le bol, côté peau vers le haut, si votre poisson est livré avec de la peau. Frotter la marinade sur tout le poisson pour s’assurer qu’il est bien enrobé. Transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
  3. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le gril ou réglez le four à 500 F. Placez la grille du four sur l’échelon inférieur.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer les filets de saumon sur la plaque à pâtisserie préparée, en gardant le côté peau vers le bas. Badigeonner avec le reste de la marinade.
  5. Cuire de 6 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que sa température interne mesure 145 F. Servir le saumon miso grillé saupoudré de graines de sésame et d’oignons verts, et accompagné de riz éventuellement. Les restes de saumon miso se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
La nutrition
Calories par portion 619
Graisse totale 37,7 g
Gras saturé 8,0 g
Gras trans 0.0
Cholestérol 124,7 mg
Glucides totaux 18,7 g
Fibre alimentaire 1,8g
Sucres totaux 12,8 g
Sodium 894,6 mg
Protéine 49,7 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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