Si vous êtes à la recherche d’un dîner de semaine sain et facile, ne cherchez pas plus loin ! Cette recette de saumon noirci poêlé du développeur de recettes et photographe culinaire Catherine Brooke est votre ticket pour obtenir un plat principal savoureux sur la table en moins de 20 minutes. Vous n’avez besoin que de filets de saumon, de quelques aliments de base et d’un citron vert.

Qu’est-ce qui rend exactement ce saumon « noirci » ? Noircir des fruits de mer, c’est les enrober d’une variété d’épices, puis les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés. Cette technique a été créée par le chef Paul Prudhomme à la Nouvelle-Orléans dans les années 1980, dont la recette de sébaste noirci est devenue extrêmement populaire.

Depuis lors, la technique de noircissement des fruits de mer s’est étendue à d’autres types de poisson et même au poulet, mais le punch savoureux des épices dans cette recette rappelle les racines alimentaires cajun de la technique. « L’ajout d’épices et d’herbes sèches pour noircir le saumon est ce qui donne à cette recette sa saveur fumée unique et sa texture croustillante », explique Brookes.

Mélanger le paprika, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le persil séché, le sel et la cassonade dans un bol. Ensuite, badigeonnez d’huile d’olive tous les filets de saumon. Saupoudrez le mélange d’épices sur le saumon et tapotez-le doucement dans la chair.

Retirer la poêle du feu et presser le jus de citron vert sur le dessus des filets de saumon. Et voilà, vous avez terminé ! Brookes recommande de servir ce saumon noirci poêlé avec du couscous, du riz ou du quinoa et une salade ou des légumes rôtis.

« Je recommanderais de servir le saumon tout de suite, car il peut avoir tendance à se dessécher un peu s’il est conservé au réfrigérateur », déclare Brookes.