Recette de sofrito à l’espagnole
Vous cherchez à ajouter une abondance de saveurs à vos repas, mais vous êtes toujours à la recherche d’une recette personnalisable et polyvalente ? C’est là que cette recette de sofrito entre en jeu. Le sofrito est une sauce assaisonnée à base de légumes et de tomates qui peut servir de base à de nombreux plats.
Développeur de recettes et diététiste nutritionniste, Kristen Carli, MS, RD, nous propose cette recette de sofrito classique à l’espagnole. Ce sofrito de style espagnol, en particulier, comprend généralement des ingrédients traditionnels tels que la tomate et le paprika, ainsi que l’oignon, l’ail et le poivron. Cependant, il existe de nombreuses versions régionales du sofrito, notamment des variétés italiennes, méditerranéennes, caribéennes et cubaines qui diffèrent en termes d’ingrédients. (via Culinary Journeys, LLC).
Ce sofrito est également bien équilibré au point où vous pouvez l’utiliser comme base de saveur pour les soupes, les ragoûts, les viandes, le riz, les haricots, etc. Continuez à lire pour savoir comment préparer ce délicieux sofrito aux multiples facettes.
Rassemblez vos ingrédients de sofrito à l’espagnole
Pour faire ce sofrito à l’espagnole, vous pouvez commencer par rassembler 1 oignon rouge, 1 poivron vert, de l’ail, du sel, du poivre, du paprika fumé, de l’huile d’olive extra vierge et de la pâte de tomate.
Ces ingrédients peuvent sembler terriblement similaires à d’autres styles de sofrito tels que mirepoix ou Cajun Trinity, également connu sous le nom de The Holy Trinity. Alors qu’un mirepoix contient de la carotte, de l’oignon et du céleri, le Cajun Trinity contient du poivron vert, de l’oignon et du céleri (via Cours de maître).
Faire sauter les ingrédients du sofrito
Placez une grande casserole sur la cuisinière et portez-la à feu moyen. Versez l’huile d’olive dans la casserole et une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon coupé en dés, le poivron coupé en dés et l’ail haché. Saupoudrer le sel, le poivre et le paprika fumé sur les légumes et cuire environ 5 minutes.
Alors que le sel et le poivre sont une évidence, le paprika fumé est crucial ici, donnant à ce sofrito de style espagnol un coup de pied fumé.
Assaisonner et mijoter le sofrito
Vient ensuite l’ingrédient principal –– les tomates. Dans cette recette, nous utilisons de la pâte de tomate pour emballer la saveur de tomate concentrée, mais vous pouvez également utiliser des tomates fraîches ici. Versez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans le mélange de sofrito et remuez pour combiner.
Remuez bien le mélange pendant qu’il saute pour vous assurer que la pâte de tomate est entièrement incorporée. Laisser cette combinaison cuire pendant au moins 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ensuite, vous pouvez utiliser le sofrito comme base pour n’importe lequel de vos plats préférés.
Ingrédients
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
les directions
- Émincer le poivron vert et l’oignon. Émincer l’ail.
- Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Une fois chaud, ajouter l’oignon, le poivron et l’ail.
- Ensuite, ajoutez le sel, le poivre et le paprika et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, mélangez la pâte de tomate.
- Bien remuer à feu moyen pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Servir avec du riz, des haricots ou comme base de saveur pour d’autres plats.
| Calories par portion | 60 |
| Graisse totale | 4,6 g |
| Gras saturé | 0,7g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 4,7 g |
| Fibre alimentaire | 1,1g |
| Sucres totaux | 2,1g |
| Sodium | 121,3 mg |
| Protéine | 0,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
