Recette de soupe à la crème de bacon
De toutes les façons d’apprécier le bacon – et il y en a presque d’innombrables – l’une des meilleures options est de l’ajouter à la soupe. Les saveurs riches, grasses et salées du bacon fonctionnent incroyablement bien dans les soupes, en particulier les soupes crémeuses. Développeur de recettes Cecilia Ryu nous a apporté le meilleur des deux mondes avec cette recette de soupe à la crème de bacon, qu’elle compare à une soupe à la crème de pommes de terre. « C’est tellement similaire au goût sans l’ajout de pommes de terre », explique-t-elle. « C’est savoureux, crémeux et rempli de bacon et de fromage ! »
Si vous n’étiez pas vendu à « chargé de bacon et de fromage », alors peut-être que le fait que cette soupe se prépare en seulement 45 minutes scellera l’affaire. En moins d’une heure, vous pouvez préparer une soupe riche, copieuse et tout simplement délicieuse, et tout se réunit essentiellement dans un pot (d’accord, enfin, peut-être deux). « Cette soupe est copieuse, crémeuse et onctueuse », s’extasie Ryu. « C’est aussi absolument délicieux. C’est mon type de nourriture réconfortante. » Une fois que vous aurez terminé cette recette, nous imaginons que ce sera aussi votre type de nourriture réconfortante.
Prenez les bons ingrédients pour une soupe à la crème de bacon
Sans surprise, vous aurez besoin de bacon pour faire cette recette – en particulier, 10 tranches de celui-ci, et assurez-vous de le hacher. De plus, vous aurez besoin d’huile d’olive, de beurre non salé, d’oignon haché, d’ail haché, de thym frais, de farine, de bouillon de poulet, de crème épaisse, de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de crème fraîche. « L’ingrédient spécial de ce plat est la crème fraîche », explique Ryu. « Il est ajouté à la fin comme garniture mais ne peut être négligé. Il ajoute un léger piquant/acidité qui réduit la richesse de la soupe. » En parlant de garnitures, vous pouvez également garnir la soupe avec de la ciboulette fraîche hachée et du fromage cheddar râpé.
Faire revenir et assaisonner l’oignon et l’ail
Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle et la placer à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail émincé, et laissez-les sauter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et tendre. Faites juste attention à ne pas laisser les aromates brunir. Après quelques minutes de sauté, ajoutez le thym, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Mélanger les assaisonnements dans l’oignon et l’ail, puis retirer le mélange du feu et réserver.
Faites cuire le bacon et commencez à préparer la soupe
Sortez une grande marmite à soupe ou un faitout et ajoutez le bacon haché. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré, puis retirez-le de la marmite avec une écumoire et placez-le sur des serviettes en papier pour l’égoutter. Gardez environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la casserole, mais retirez le reste. Ensuite, ajoutez le beurre et laissez-le fondre avec le reste de graisse de bacon, puis ajoutez la farine. Fouetter la farine, suivie du bouillon de poulet, puis de la crème épaisse.
Finir de faire la soupe
Dans la casserole, ajouter le mélange d’oignons et d’ail sautés. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe. Ryu note que vous pouvez également mélanger la soupe dans un robot culinaire, assurez-vous simplement qu’elle ressort bien et lisse. Une fois que vous avez terminé de mélanger (et que la soupe est de retour dans la casserole, si vous avez opté pour la voie du robot culinaire), ajoutez la moitié du bacon cuit dans la soupe. Donnez à la soupe un petit test de goût et ajoutez éventuellement plus de sel et de poivre au goût.
Servez votre crème de soupe au bacon
Répartir la soupe dans des bols, puis garnir chaque bol d’une cuillerée de crème fraîche, de l’autre moitié du bacon cuit, de ciboulette hachée et de fromage râpé. « Je le mangerais avec du pain croustillant pour absorber la soupe, mais cela irait aussi bien avec un sandwich ou une salade », suggère Ryu pour le service. Bien sûr, cette soupe est également délicieuse et copieuse en elle-même.
S’il vous arrive d’avoir des restes, vous avez de la chance. « Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours », explique Ryu. Garnissez simplement chaque bol d’une autre cuillerée de crème fraîche, de ciboulette et de fromage, et vous serez prêt à partir.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses d’oignon haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 10 tranches de bacon, environ ½ livre, hachées
- ⅓ tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- pincée de poivre de cayenne
- ¼ tasse de crème fraîche
Ingrédients facultatifs
- ciboulette ciselée, pour la garniture
- fromage cheddar râpé, pour garnir
les directions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, en remuant de temps en temps. Ne pas brunir. Ajouter le thym et assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- Retirer tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon et ajouter le beurre. Faire fondre à feu moyen et ajouter la farine. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter lentement le bouillon de poulet et la crème épaisse. Continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter le mélange d’oignons hachés réservé. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger jusqu’à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la moitié du bacon cuit réservé, en laissant le reste pour la garniture. Vérifier l’assaisonnement et ajouter plus de sel et de poivre au besoin.
- Servir dans des bols garnis d’une cuillère à soupe de crème fraîche, de bacon réservé, de ciboulette hachée et de fromage râpé.
| Calories par portion | 981 |
| Graisse totale | 87,8 grammes |
| Gras saturé | 43,6 g |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 240,6 mg |
| Glucides totaux | 29,4 g |
| Fibre alimentaire | 1,9g |
| Sucres totaux | 11,7 g |
| Sodium | 1 276,4 mg |
| Protéine | 20,1g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
