Recette de soupe aux asperges
Lorsque vous pensez à des façons astucieuses d’utiliser des asperges, la soupe n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez. Après avoir essayé cette recette de soupe aux asperges, gracieuseté du développeur Catherine Brooke, cependant, nous pensons que vous reviendrez sans cesse au plat réconfortant, car les saveurs sont tout simplement imbattables. Comme le décrit Brookes, « La saveur est savoureuse, avec le goût légèrement noiseté et terreux des asperges et un peu de piquant du citron. »
Maintenant, les asperges ne sont pas seules dans cette soupe, vous pouvez donc compter sur une poignée d’autres ajouts pour ajouter à la fois saveur et chaleur, y compris l’ail, l’oignon et la pomme de terre. Au total, cependant, vous avez besoin de moins de 10 ingrédients pour faire cette soupe, ce qui donnera une soupe aussi brillante qu’elle en a l’air. Brookes aime « la couleur vibrante et les saveurs piquantes et terreuses de cette soupe saine », et elle note qu’elle « fait un excellent apéritif ou un déjeuner léger ». Si vous en avez assez de faire le même plat d’accompagnement aux asperges rôties encore et encore, changez les choses avec cette soupe aux asperges très appréciée.
Rassemblez les ingrédients pour la soupe aux asperges
La star du spectacle ici est l’asperge, c’est indéniable, mais il y a une poignée d’autres ingrédients nécessaires pour compléter la recette. Vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon coupé en dés, d’ail écrasé, d’une grosse pomme de terre (pelées et coupées en morceaux de ½ pouce), de bouillon de légumes, de jus de ½ citron et d’un peu de sel et de poivre au goût.
« L’ajout de pommes de terre aide à épaissir légèrement la soupe, lui donnant une onctuosité naturelle », dit Brookes à propos de l’ingrédient hors concours, mais ce n’est pas le seul composant spécial ici. Elle note également que « l’ajout de citron aide à équilibrer les saveurs savoureuses avec des agrumes frais ».
Préparez les asperges et commencez à préparer la soupe
Tout d’abord, vous voudrez vous assurer que les asperges sont bonnes pour la recette, ce qui signifie vous débarrasser de ces tiges rugueuses et ligneuses. Pour ce faire, pliez simplement les asperges afin que les tiges se détachent naturellement; jeter les tiges et réserver un peu les asperges.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la soupe elle-même. Placez une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive, puis l’oignon coupé en dés. Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail et faites sauter pendant une autre minute, en veillant à remuer constamment. Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre en dés et laisser bouillir la soupe avant de la réduire à feu doux pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez les asperges dans la casserole, laissez-les mijoter pendant 5 minutes et obtenir une belle et tendre.
Mixer la soupe
Une fois que les asperges sont tendres, continuez et transférez la soupe – légumes entiers, bouillon et tout – dans un grand mélangeur. Pressez le jus de citron et ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, puis mettez le couvercle sur le mélangeur et mixez la soupe. Cela ne devrait pas prendre longtemps, mais vous voulez vous assurer que la soupe est ultra-lisse au moment où vous avez fini de mélanger.
Servir la soupe aux asperges avec un filet d’huile d’olive
Une fois la soupe mixée, vous pouvez la remettre dans la marmite ou simplement la verser dans des bols directement du mixeur. Brookes choisit de garnir sa soupe d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre noir râpé supplémentaire, et elle propose quelques suggestions de service supplémentaires, car il s’agit d’un plat assez léger. « Cette soupe est excellente servie avec du pain frais croustillant ou avec un plat principal comme du saumon ou du poulet », suggère-t-elle.
Les restes sont souhaitables avec une recette comme celle-ci, car ils se conservent bien et se réchauffent facilement. Selon Brookes, « les restes doivent bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière. »
Ingrédients
- 12 onces d’asperges
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
- 3 tasses de bouillon de légumes
- jus de ½ citron
- sel, au goût
- Poivre à goûter
Ingrédients facultatifs
- huile d’olive supplémentaire, pour servir
- poivre fraîchement concassé supplémentaire, pour servir
Directions
- Retirez les tiges ligneuses des asperges en pliant les extrémités jusqu’à ce qu’elles se cassent naturellement.
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter ensuite l’ail et faire revenir encore une minute en remuant constamment.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les asperges dans la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Transférer le mélange dans un grand bol mélangeur. Ajouter le jus de citron et un peu de sel et de poivre au goût. Blitz jusqu’à ce que complètement lisse.
- Servir avec un peu d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir concassé sur le dessus, si désiré.
| Calories par portion | 338 |
| Graisse totale | 14,2 g |
| Gras saturé | 2,1g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 49,0 g |
| Fibre alimentaire | 9,9 g |
| Sucres totaux | 7,9 g |
| Sodium | 1 839,4 mg |
| Protéine | 8,9 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
